Катлама – 4 рецепта, которые покорят ваше сердце и желудок

Катлама – это не просто лепёшка, а кулинарная находка, способная украсить любой стол и порадовать гурманов. В этой статье представлены четыре уникальных рецепта катламы с разнообразными начинками, которые легко приготовить дома. Вы узнаете, как создать идеальное сочетание вкусов и текстур, а также получите советы по подаче и выбору ингредиентов. Эта статья поможет вам освоить это блюдо, которое насытит и подарит радость каждому члену семьи.

Катлама с мясным фаршем и зеленью – пошаговый рецепт с фото

Мы приготовим тесто по очень простой рецептуре, без использования дрожжей. Это значит, что нам не придется ждать, пока опара поднимется, а затем и само тесто. Оптимальным вариантом для фарша будет свинина – с ней блюдо получается особенно вкусным. Однако можно также использовать куриный фарш для разнообразия.

Эксперты кулинарии единодушны в том, что катлама – это не просто блюдо, а настоящая находка для гурманов. Первым на ум приходит классический рецепт с мясом, который сочетает в себе нежное тесто и сочную начинку. Второй вариант – с картофелем и зеленью, идеально подходящий для вегетарианцев. Третий рецепт включает в себя сыр и шпинат, что делает катламу не только вкусной, но и полезной. Наконец, сладкая катлама с ягодами и медом станет настоящим десертом, который порадует даже самых взыскательных сладкоежек. Эти четыре варианта способны покорить сердца и желудки, превращая каждую трапезу в праздник.

https://youtube.com/watch?v=iLkqLikXCcU

Что понадобится:

Для теста:

• 300 г муки.
• 125 мл тёплого молока.
• 50 г сливочного топлёного масла.
• Одно яйцо.
• Пара столовых ложек сахара.
• Щепотка соли.

Для начинки:

• 300 г муки.
• 150 г сахара.
• 10 г ванилина.
• 120 г сливочного масла.

Мак надо залить кипятком и оставить на 1 час под крышкой. Он должен хорошо пропариться. Только после этого можно начинать приготовление.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о катламе и её рецептах:

1. Происхождение и разнообразие: Катлама — это традиционное блюдо, которое имеет свои корни в кавказской кухне, особенно в грузинской. Существует множество вариаций катламы, которые могут включать различные начинки, такие как мясо, картофель, сыр или овощи. Каждая семья может иметь свой уникальный рецепт, передаваемый из поколения в поколение.

2. Технология приготовления: Катлама готовится на сковороде или в духовке, и её особенность заключается в том, что тесто обычно раскатывается очень тонко, а начинка укладывается между слоями теста. Это создает невероятно хрустящую корочку снаружи и мягкую, сочную начинку внутри, что делает катламу особенно аппетитной.

3. Праздничное блюдо: В некоторых регионах катлама считается праздничным блюдом и часто готовится на особые случаи, такие как свадьбы или семейные торжества. Её подают горячей, часто с соусами или свежими овощами, что делает её не только вкусной, но и красивой на столе.

Эти факты подчеркивают не только кулинарные аспекты катламы, но и её культурное значение в различных традициях.

https://youtube.com/watch?v=SWpYIX-tUS0

Как готовить

Слить воду с мака, добавить к нему сахар и ванилин, затем тщательно перемешать с помощью блендера.

Подогреть молоко, соединить его с растопленным сливочным маслом и яйцом, добавить немного соли и всыпать сахар. Постепенно вводить просеянную муку, замесить тесто и оставить его под полотенцем на 20 минут.

После этого раскатать тесто в одну большую лепешку и смазать поверхность маслом.

Часть маковой начинки равномерно распределить по всей лепешке, затем завернуть края к центру, чтобы получился конверт.

Снова смазать маком, выложить оставшуюся начинку в центр и аккуратно завернуть.

Края прищипнуть и снова смазать маслом.

Выложить готовый пирог на противень, смазанный маслом, и выпекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 50 минут.

Катлама с репчатым луком на сковороде по-узбекски

Национальное блюдо, которое всегда можно приготовить дома из самых обычных продуктов. Получается вкусно, просто и очень выгодно.

https://youtube.com/watch?v=4E2iHYm6RW8

Что понадобится:

Для теста:

• 300 мл теплой воды.
• Чайная ложка соли.
• Пара столовых ложек растительного масла.
• 600 г муки (может потребоваться немного больше или меньше).
• Растительное масло для жарки.

Для начинки:

• 4 крупных головки репчатого лука.
• Половина чайной ложки соли.
• Чёрный молотый перец по вкусу.
• Щепотка паприки.
• 70 г сливочного масла.

Сливочным маслом мы будем смазывать готовую катламу после выпекания.

Лепёшки с творогом и зелёным луком – простой рецепт вкусной катламы

Ещё один простой, но очень вкусный рецепт катламы, приготовить которую можно из зелёного лука и творога. Такое сочетание считается классическим, да и само блюдо готовится быстро и просто. оно станет прекрасным ужином для всей семьи, а также отменной закуской.

Татарская катлама с маком

И, в заключение, один из самых аппетитных и востребованных рецептов для приготовления дома – с маком. Это настоящий сладкий шедевр, который легко может стать альтернативой сложным в приготовлении тортам или пирожным.

Катлама с картофелем и сыром – оригинальный вариант для вегетарианцев

Катлама с картофелем и сыром – это не только вкусное, но и сытное блюдо, которое идеально подходит для вегетарианцев. Это традиционное блюдо из теста, которое можно приготовить с различными начинками, но сочетание картофеля и сыра делает его особенно привлекательным. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить катламу с картофелем и сыром, а также поделимся секретами, которые помогут вам добиться идеального результата.

Ингредиенты

• Для теста:
• 500 г муки
• 250 мл воды
• 1 ч. л. соли
• 2 ст. л. растительного масла
• Для начинки:
• 3-4 средних картофелины
• 200 г сыра (можно использовать фету, моцареллу или любой другой по вашему вкусу)
• 1 луковица
• Соль и перец по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) по желанию

Приготовление теста

Начните с приготовления теста. В глубокой миске смешайте муку и соль. Постепенно добавляйте воду, замешивая тесто. Когда тесто начнет собираться в комок, добавьте растительное масло и продолжайте месить его на столе в течение 5-7 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Заверните тесто в пленку и оставьте на 30 минут, чтобы оно отдохнуло.

Приготовление начинки

Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. Очистите картофель и отварите его до готовности. После этого остудите и натрите на крупной терке. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Смешайте картофель, обжаренный лук и натертый сыр в одной миске. Добавьте соль, перец и зелень по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Формирование катламы

Когда тесто готово, разделите его на равные части (примерно по 100 г). Каждую часть раскатайте в тонкий круг. На одну половину круга выложите начинку, оставляя края свободными. Накройте второй половиной теста и тщательно защипите края, чтобы начинка не вытекала при жарке.

Приготовление катламы

Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. Выложите катламу на сковороду и жарьте с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 5-7 минут с каждой стороны. Готовую катламу можно подавать горячей, нарезав на порционные куски. Она отлично сочетается со сметаной или йогуртом.

Советы по подаче

Катлама с картофелем и сыром станет отличным блюдом как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Вы можете украсить ее свежей зеленью и подать с различными соусами. Также не забудьте, что это блюдо можно легко адаптировать под свои предпочтения, добавляя в начинку другие овощи или специи.

Вопрос-ответ

Что такое Лахори Катлама?

Кутлума, или «катлама», — это пакистанская закуска, похожая на острую пиццу. Она готовится из теста, смешанного с порошком чили, гарам масалой и красным пищевым красителем. Небольшие шарики из этого теста посыпают маш далом (промытым урад далом), кинзой, раскатывают и затем обжаривают во фритюре.

Можно ли запечь катламу вместо жарки?

Для катламы выложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой, и, слегка надавив, начните растягивать его, придавая форму плоского диска толщиной около 1,5 см. Выпекайте в духовке при 180°C до тех пор, пока тесто не станет хрустящим и не приобретет золотистый цвет. Подавайте с рисом, жареными овощами и заправкой.

На каком огне жарить катламу?

Обжарить с двух сторон на среднем огне до появления золотистой корочки. Весь этот процесс проделать с оставшимися частями теста и мясной массы.

Что такое катлама?

Лахори катлама (قتلمہ) — это несладкая пакистанская лепешка. Ее подают в пакистанских ресторанах по всему миру.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как готовить катламу, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты. Это поможет избежать лишних поездок в магазин и сделает процесс приготовления более плавным и приятным.

СОВЕТ №2

Не бойтесь экспериментировать с начинками! Катлама отлично сочетается с различными овощами, мясом и сырами. Попробуйте добавить свои любимые ингредиенты, чтобы создать уникальный вкус.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на тесто: оно должно быть эластичным и не слишком толстым. Это обеспечит равномерное пропекание и сделает катламу более нежной и вкусной.

СОВЕТ №4

Подавайте катламу горячей, с соусами или свежими овощами. Это не только улучшит вкус, но и сделает блюдо более аппетитным и привлекательным для гостей.