Огурцы, маринованные с мёдом и горчицей, — оригинальная и полезная заготовка для зимы. В этой статье представим рецепт, который позволит насладиться ярким сочетанием вкусов и ароматов. Также обсудим процесс стерилизации для долговременного хранения и сохранения полезных свойств овощей. Узнаете, как подготовить ингредиенты и создать идеальную закуску, которая украсит любое блюдо.
Список ингредиентов на литровую банку
- Огурцы – в зависимости от объёма используемой ёмкости.
- Чеснок – от 2 до 4 зубчиков среднего размера.
- Сухие соцветия укропа – 2 штуки.
- Листья смородины – от 2 до 4 штук.
- Половина большого листа хрена (для более острого вкуса можно взять целый лист).
- Листья вишни – 2 штуки.
- Зёрна горчицы – 1 чайная ложка.
- Кориандр – 1 чайная ложка.
- Лавровый лист – 2 штуки.
- Перчик чили – по вкусу (от четвертинки до целого).
- Натуральный мёд – 2 столовые ложки.
- Соль крупного помола для домашних заготовок – 2,5 чайной ложки.
- Вода – до необходимого объёма.
- Столовый уксус 9% — 70 мл.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что маринованные огурцы с мёдом и горчицей становятся всё более популярными среди домашних заготовок. Такой необычный рецепт сочетает в себе сладость мёда и пикантность горчицы, что придаёт огурцам уникальный вкус. Стерилизация в процессе консервации обеспечивает долговечность и безопасность продукта, что особенно важно для зимних запасов. Специалисты рекомендуют использовать свежие и крепкие огурцы, чтобы сохранить их хрустящую текстуру. Кроме того, добавление пряностей и специй позволяет варьировать вкус, делая каждую банку уникальной. В результате, такие заготовки не только радуют глаз, но и становятся настоящим украшением зимнего стола.
https://youtube.com/watch?v=Jd76h2Lj9tY
Дополнительная информация к рецепту
Сложность – лёгкая.
Одна баночка, объёмом 1 литр, рассчитана на 4 порции.
Общее время приготовления – 60 минут.
Кухня – славянская традиционная (заготовки на зиму).
Энергетическая ценность на 100 г готового продукта – белки 2,4 г, жиры 0,4 г, углеводы – 1,9 г. Калорийность на 100 г – 20 ккал.
| Ингредиент | Количество | Примечание |
|---|---|---|
| Огурцы | 2 кг | Мелкие или средние, свежие, без повреждений |
| Вода | 1.5 литра | Для маринада |
| Уксус 9% | 150 мл | Яблочный или столовый |
| Мед | 3 ст. ложки | Жидкий, натуральный |
| Горчица (зерна) | 2 ст. ложки | Цельные зерна, не порошок |
| Соль | 2 ст. ложки | Крупная, не йодированная |
| Сахар | 3 ст. ложки | Белый кристаллический |
| Чеснок | 5-7 зубчиков | Очищенный, нарезанный пластинками |
| Листья хрена | 2-3 шт. | Для аромата и хрусткости |
| Укроп (зонтики) | 3-4 шт. | С семенами, для аромата |
| Перец черный горошком | 10-15 шт. | По вкусу |
| Лавровый лист | 3-4 шт. | Для аромата |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о маринованных огурцах с мёдом и горчицей:
-
Непривычное сочетание: Использование мёда в маринаде для огурцов — это не только способ добавить сладость, но и уникальный способ улучшить вкус и аромат. Мёд обладает антимикробными свойствами, что может помочь в сохранении продукта.
-
Горчица как консервант: Горчица не только придаёт огурцам пикантный вкус, но и содержит вещества, которые могут помочь в процессе консервирования. Она способствует образованию более устойчивой среды, что уменьшает риск порчи.
-
Стерилизация для долговечности: Процесс стерилизации при консервировании помогает уничтожить бактерии и микроорганизмы, что значительно увеличивает срок хранения маринованных огурцов. Это особенно важно для домашних заготовок, чтобы они оставались безопасными и вкусными на протяжении всей зимы.
https://youtube.com/watch?v=l5c7vfZnseE
Как готовить огурцы, маринованные с мёдом и зёрнами горчицы – простой домашний рецепт
Основным ингредиентом в этом рецепте является мёд, который придаст огурцам уникальный аромат и вкус. Поэтому стоит выбирать только качественный и натуральный продукт.
Если у вас нет жидкого мёда, его можно заменить на густой засахаренный – он отлично растворится во время стерилизации банок с заготовками.
Для нашей вкусной консервации понадобятся небольшие огурцы или корнишоны. Сначала поместите их в глубокую миску и залейте водой. Оставьте на 3-4 часа, чтобы огурцы стали более упругими и хрустящими.
Тщательно промойте и простерилизуйте литровую банку. Затем начните заполнять её специями. Сначала положите очищенные зубчики чеснока и все промытые листья. Количество перца чили добавляйте по своему вкусу.
По желанию можно добавить и другие специи, такие как гвоздика или смесь перцев в горошке, помимо кориандра и горчицы.
У огурцов отрежьте кончики с обеих сторон и плотно уложите их в банку.
Сверху посыпьте солью и добавьте мёд. Затем залейте банку холодной водой, оставив немного места для уксуса.
Закройте банку чистой крышкой, но не затягивайте её слишком сильно. Налейте в кастрюлю тёплой воды и поставьте в неё банку, чтобы вода доходила до плечиков. Включите плиту и после закипания стерилизуйте в течение 15 минут.
По завершении стерилизации аккуратно выньте банку из воды, плотно закройте крышку, переверните ёмкость вверх дном и укутайте до полного остывания. Готовую заготовку огурцов с мёдом и горчицей лучше хранить в прохладном погребе или кладовой.
Когда наступит праздник или вам захочется насладиться вкусной закуской, просто откройте эту заготовку и насладитесь насыщенным вкусом домашних маринованных огурцов.
Советы по хранению и срокам годности
Маринованные огурцы с мёдом и горчицей — это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое может радовать вас в течение всей зимы. Однако, чтобы сохранить их свежесть и вкус, необходимо соблюдать определённые правила хранения и учитывать сроки годности.
Первое, на что стоит обратить внимание, это место хранения. Идеальным вариантом будет прохладное, тёмное и сухое помещение. Подойдут такие места, как погреб, кладовка или холодильник. Температура хранения должна варьироваться от +1 до +10 градусов Цельсия. При более высоких температурах консервация может испортиться, а при слишком низких — замёрзнуть.
Важно также следить за герметичностью банок. Если вы заметили, что крышка не плотно закрыта или образовался вакуум, лучше всего использовать такие банки в первую очередь. В противном случае, это может привести к развитию плесени или бактерий, что негативно скажется на качестве продукта.
Срок годности маринованных огурцов с мёдом и горчицей, как правило, составляет от 6 до 12 месяцев. Однако, для достижения наилучшего вкуса и сохранения всех полезных свойств, рекомендуется употребить их в течение первых 6 месяцев после консервации. Обратите внимание на внешний вид и запах продукта: если вы заметили изменения цвета, неприятный запах или появление пузырьков, это может быть признаком порчи, и такие огурцы лучше не употреблять.
Также стоит помнить, что при открытии банки, срок хранения готового продукта значительно сокращается. Открытые банки следует хранить в холодильнике и употребить в течение 1-2 недель. При этом важно использовать чистые приборы, чтобы избежать попадания бактерий в банку.
Наконец, не забывайте о том, что маринованные огурцы могут быть отличным дополнением к различным блюдам, но их следует употреблять в умеренных количествах, особенно людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как они могут вызывать раздражение.
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете наслаждаться вкусом маринованных огурцов с мёдом и горчицей на протяжении всей зимы, радуя себя и своих близких домашними заготовками.
https://youtube.com/watch?v=SlyfgdPY6W4
Вопрос-ответ
Что дает горчица в маринованных огурцах?
Благодаря горчице в маринаде огурчики остаются хрустящими, за что их особенно ценят все любители овощных консервов. А чтобы маринад получился ароматнее, лавровый лист, который вы собираетесь положить в банку, предварительно растолките в ступке. Рецепт маринованных огурцов по-фински — настоящая находка.
Что добавить в огурцы, чтобы они были хрустящими?
Укроп в соцветиях – 2 шт. Квашеные огурцы с водкой получаются очень вкусными и хрустящими. Водки в огурцах не чувствуется. Она добавляется для того, чтобы огурцы оставались подольше хрустящими.
Сколько соли и сахара на 1 литр маринада для огурцов?
На один литр воды необходимо положить 2 столовые ложки соли без горки и 1 столовую ложку сахара тоже без горки. Огурцы и сам рассол получаются очень вкусные!
Как правильно стерилизовать огурцы?
Стерилизуют банки в кипящей воде: полулитровые — 8 мин, литровые — 10, двухлитровые — 14, трехлитровые — 15 мин. Затем укупоривают и охлаждают. Чтобы огурцы не разваривались от длительного пребывания в горячей воде, вместо стерилизации при 100 °С банки можно пастеризовать при 90 °С соответственно 10, 15, 20, 25 мин.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом маринования тщательно выберите огурцы. Лучше всего подходят молодые и крепкие плоды, так как они сохранят свою хрустящую текстуру после консервации. Избегайте перезрелых и поврежденных огурцов, так как они могут испортить вкус готового продукта.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на пропорции ингредиентов. Для достижения идеального баланса сладости и остроты, используйте мед и горчицу в соответствии с рецептом, но не бойтесь экспериментировать с их количеством, чтобы адаптировать вкус под свои предпочтения.
СОВЕТ №3
Не забывайте о стерилизации банок и крышек. Это важный этап, который поможет предотвратить развитие бактерий и продлить срок хранения ваших маринованных огурцов. Используйте кипяток или пар для стерилизации, чтобы обеспечить максимальную безопасность.
СОВЕТ №4
После закрытия банок дайте им остыть при комнатной температуре, а затем храните в прохладном, темном месте. Это поможет сохранить вкус и текстуру огурцов, а также предотвратит их преждевременное порчу.
