Постный салат Оливье с кальмарами — самый вкусный рецепт с домашним майонезом

Постный салат Оливье с кальмарами — вкусное и полезное блюдо, альтернативное традиционному рецепту. В этой статье представим рецепт с нежными кальмарами и легким домашним постным майонезом. Салат порадует изысканным вкусом и украсит любой стол, особенно в постные дни. Узнайте, как быстро и легко его приготовить, сохранив традиционные нотки, и насладитесь здоровым питанием без потери вкуса.

Что понадобится для приготовления постного Оливье с кальмарами – список ингредиентов

• Кальмары – 3 тушки.
• Маринованные огурцы – 3 штуки.
• Вареная морковь – 1 штука.
• Картофель – 2 отварных клубня.
• Постный майонез – по вкусу.
• Небольшая головка лука.
• Соль – по вкусу.

Эксперты кулинарии единодушно отмечают, что постный салат Оливье с кальмарами — это не только вкусное, но и оригинальное блюдо, которое способно удивить даже самых привередливых гурманов. Использование кальмаров придаёт салату особую текстуру и морской аромат, что делает его легким и свежим. При этом домашний майонез, приготовленный из натуральных ингредиентов, значительно улучшает вкус и консистенцию блюда, позволяя избежать искусственных добавок. Кулинары рекомендуют сочетать кальмары с традиционными овощами, такими как картофель, морковь и горошек, а также добавлять свежую зелень для яркости. Такой подход не только сохраняет классические нотки Оливье, но и придаёт ему новый, современный акцент. В результате получается не просто салат, а настоящее кулинарное произведение, которое украсит любой праздничный стол.

https://youtube.com/watch?v=-lZnzYMygQ4

Как готовить постный салат Оливье с кальмарами – рецепт по шагам

Все продукты готовим заранее.

Кальмаров отвариваем в солёной воде не более минуты.

Шефы говорят, что варить надо 40 секунд, а простые люди готовят 1,5-2 минуты и тоже довольны. Выбирайте сами, какой вариант вам ближе.
Мы рекомендуем свежих кальмаров варить 40-50 секунд, а замороженных – около 60-90 секунд (в зависимости от размера и продолжительности ошпаривания).

После чего остужаем, очищаем от всего лишнего – кожицы, плёнок, внутренностей. Режем мясо кальмаров тонкой соломкой, брусочками или кубиками – кому как больше нравится.

Берём салатницу, где мы будем готовить наше блюдо, выкладываем туда кальмаров.

Картофель отвариваем в подсолённой воде. Лучше это делать, когда клубни остаются в мундире. Затем клубни остужаем, очищаем, режем на небольшие кубики. По желанию можно натереть на средней тёрке. Подготовленный картофель выкладываем к кальмарам в салатницу.

Морковь отвариваем до готовности, остужаем, режем небольшими кубиками или трём на тёрке. Выкладываем к кальмарам и картофелю. Пока перемешивать и солить ничего не надо.

Теперь пришло дело за маринованными огурчиками. Их надо мелко нарезать на кубики.

Во время этого процесса может выделиться много сока. Его следует слить, чтобы он не попал в салат и не испортил его.

Порезанные огурчики выкладываем в общую салатницу.

Самым последним берём лук. Его очищаем, моем под проточной водой, высушиваем и режем как можно мельче. Добавляем к уже подготовленным ингредиентам.

Теперь всё аккуратно перемешиваем. Заправляем постным домашним майонезом, солим или даже перчим на свой вкус. перемешиваем. Готовый салат убираем на 30 минут в холодильник, а затем подаём к столу.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о постном салате Оливье с кальмарами и домашним майонезом:

1. Исторические корни: Классический салат Оливье был создан в 1860-х годах шеф-поваром Люсьеном Оливье в ресторане “Эрмитаж” в Москве. Изначально в его состав входили деликатесы, такие как раковые шейки, языки и трюфели. Постная версия с кальмарами и домашним майонезом — это современная интерпретация, которая сохраняет дух оригинала, но адаптирована для вегетарианцев и тех, кто придерживается поста.

2. Польза кальмаров: Кальмары являются отличным источником белка и низкокалорийным продуктом, что делает их идеальным ингредиентом для постного салата. Они содержат важные микроэлементы, такие как селен и витамин B12, что способствует поддержанию здоровья и энергии в период поста.

3. Домашний майонез: Приготовление домашнего майонеза позволяет контролировать состав и избегать консервантов и искусственных добавок, которые часто присутствуют в магазинных вариантах. Кроме того, домашний майонез можно адаптировать по вкусу, добавляя различные специи и травы, что делает его идеальным дополнением к постному салату Оливье с кальмарами.

https://youtube.com/watch?v=hiY3dVfRykM

Как приготовить постный домашний майонез для салат Оливье с кальмарами

Если вы любите готовить постный майонез в домашних условиях, этот рецепт станет отличным дополнением к салату, описанному выше. Он готовится всего за несколько минут и включает только натуральные ингредиенты.

Что понадобится:

• 80 мл рассола от консервированного горошка или фасоли.
• Чайная ложка сахара.
• 200 мл растительного масла.
• Щепотка соли.
• Чайная ложка виноградного или яблочного уксуса.

https://youtube.com/watch?v=LKrsmjovBN8

Как готовить постный майонез

В стакан погружного блендера сначала наливаем рассол, затем добавляем соль и сахар, после чего вливаем уксус.

Эту смесь взбиваем всего пару минут. Затем, продолжая взбивать, тонкой струйкой из ёмкости с носиком добавляем подсолнечное масло.

Взбивание на средних оборотах завершаем, как только масло полностью закончится. Готовый майонез перекладываем в банки и ставим в холодильник. Оставляем его там на пару часов, чтобы он остыл, загустел и приобрёл нужную консистенцию.

Приготовленный домашний постный майонез добавляем в наш салат Оливье с кальмарами или в любой другой, тщательно перемешиваем.

Советы по подаче и украшению постного салата Оливье с кальмарами

Подача и украшение постного салата Оливье с кальмарами играют важную роль в создании не только эстетически привлекательного, но и вкусного блюда. Правильное оформление может сделать ваш салат настоящим украшением стола, особенно во время праздников или семейных торжеств. Вот несколько советов, которые помогут вам подать этот салат так, чтобы он выглядел аппетитно и привлекательно.

Выбор посуды

Для подачи салата Оливье с кальмарами лучше всего использовать прозрачные салатницы или стеклянные блюда. Это позволит продемонстрировать яркие цвета ингредиентов и текстуру салата. Также можно использовать порционные стаканы или креманки, что добавит оригинальности и сделает подачу более изысканной.

Украсить зеленью

Зелень — это отличный способ добавить свежести и яркости вашему салату. Используйте мелко нарезанный укроп, петрушку или зеленый лук для посыпки сверху. Можно также сделать небольшие букеты из зелени, которые будут выглядеть как мини-композиции. Это не только украсит блюдо, но и добавит ему аромата.

Добавление ярких акцентов

Чтобы сделать салат более привлекательным, добавьте яркие акценты. Например, можно использовать нарезанные кольца оливок или маслин, которые прекрасно контрастируют с остальными ингредиентами. Также можно украсить салат дольками вареных яиц, нарезанных на четвертинки, или добавить несколько кусочков авокадо для кремовой текстуры и цвета.

Использование соуса

Если вы готовите домашний майонез, можно использовать его не только в качестве заправки, но и для украшения. Нанесите майонез в виде сеточки или узоров на поверхности салата с помощью кондитерского мешка. Это добавит изысканности и сделает салат более аппетитным.

Температура подачи

Постный салат Оливье с кальмарами лучше всего подавать охлажденным. Перед подачей дайте ему настояться в холодильнике хотя бы 30-60 минут. Это позволит всем ингредиентам хорошо пропитаться заправкой и улучшит вкус. Также не забудьте, что салат следует подавать в охлажденной посуде, чтобы сохранить его свежесть как можно дольше.

Сервировка стола

Не забывайте о сервировке стола. Подберите посуду и столовые приборы, которые будут гармонировать с вашим салатом. Например, можно использовать белую или светлую посуду, чтобы салат выглядел более ярким и аппетитным. Также стоит обратить внимание на текстиль: скатерти и салфетки могут быть в нейтральных или пастельных тонах, чтобы не отвлекать внимание от блюда.

Следуя этим простым советам, вы сможете не только приготовить вкусный постный салат Оливье с кальмарами, но и подать его так, чтобы он стал настоящим украшением вашего стола. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Что нужно добавить в салат с кальмарами?

Самый распространённый вариант — «столовский». Только кальмары, яйца, лук, майонез. Более концентрированный вкус морепродуктов. Добавляют свежие огурцы, помидоры, сладкий перец.

Что хорошо сочетается с кальмаром?

Кальмар хорош с овощами и фруктами: стручковая фасоль, морковь, капуста, зеленый горошек, редька и редис, огурец, кукуруза, морская капуста, зелень, яблоки, ананасы, лимон. Моллюск гармонирует со специями и соусами, а также с рисом, картофелем, киноа, нутом, сыром, грибами, яйцом, другими морепродуктами, птицей.

Как подготовить кальмар к салату?

Вскипятите воду. Опустите тушки кальмаров в кипящую воду на 40-120 секунд. Крышку не закрывайте. Не отвлекайтесь, иначе вкусного салата из вареного кальмара вам не видать. Получится жвачка вместо мяса кальмара.

Советы

СОВЕТ №1

Для достижения наилучшего вкуса постного салата Оливье с кальмарами, используйте свежие и качественные ингредиенты. Обратите внимание на свежесть кальмаров и овощей, так как это существенно повлияет на общий вкус блюда.

СОВЕТ №2

При приготовлении домашнего майонеза, добавьте немного лимонного сока или уксуса для баланса вкуса. Это не только улучшит вкус, но и поможет сохранить майонез свежим дольше.

СОВЕТ №3

Не забывайте о специях! Добавление свежей зелени, такой как укроп или петрушка, а также щепотка соли и перца, придаст вашему салату более насыщенный и яркий вкус.

СОВЕТ №4

Для более интересной текстуры, попробуйте добавить в салат немного орехов или семян. Это не только разнообразит вкус, но и добавит хрустящую нотку к вашему блюду.