Салаты из СССР — это кулинарные памятники, хранящие атмосферу той эпохи и воспоминания о семейных праздниках. В этой статье представлены 10 рецептов забытых салатов, популярных в советское время, которые могут украсить ваш стол. Каждый рецепт включает пошаговое описание и фотографии, что сделает процесс приготовления простым и увлекательным. Эти салаты порадуют вас вкусом и позволят окунуться в ностальгические воспоминания.
Оливье (салат «Столичный») — классический рецепт СССР
Оливье — это один из самых популярных салатов в России. Существует множество его вариаций, однако традиционный рецепт включает такие ингредиенты, как картофель, морковь, огурцы, горошек, капусту, яйца и мясо. Все компоненты нарезаются мелкими кусочками, затем тщательно смешиваются и заправляются майонезом.
История этого салата начинается в конце XIX века, когда французский шеф-повар Люсьен Оливье, владелец ресторана в Москве, создал его. После его смерти рецепт был опубликован в одной из газет, что способствовало стремительному росту популярности салата в России. В наши дни Оливье можно встретить в меню многих ресторанов и кафе, а также его часто готовят дома на Новый год и другие торжества.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что салаты из СССР остаются популярными благодаря своей простоте и доступности ингредиентов. Они подчеркивают, что такие блюда, как “Оливье”, “Селедка под шубой” и “Винегрет”, не только вкусны, но и вызывают ностальгию у многих. Приготовление этих салатов обычно включает в себя пошаговые инструкции: от варки овощей до нарезки и смешивания ингредиентов. Например, для “Оливье” необходимо отварить картофель, морковь и яйца, затем нарезать их кубиками и добавить колбасу, горошек и майонез. Эксперты советуют экспериментировать с пропорциями и добавлять свои любимые ингредиенты, чтобы создать уникальный вкус. Салаты из СССР — это не просто еда, а часть культурного наследия, которая объединяет поколения.
https://youtube.com/watch?v=Pn1AZOxHgGk
Ингредиенты:
- морковь — 20г
- свёкла — 30г
- картофель — 35г
- огурцы — 25г (в рецепте не оговаривается, свежие или солёные)
- капуста квашеная 25г
- лук зелёный — 25г
- уксус 3% — 15г
- масло растительное — 10г (Вместо масла можно использовать салатную заправку или майонез с добавлением соуса «Южный».)
- горчица, перец, соль
| Название салата | Описание | Пошаговое приготовление |
|---|---|---|
| Оливье (Столичный) | Классический салат с вареной колбасой, картофелем, морковью, горошком, яйцами и майонезом. | 1. Отварить картофель, морковь, яйца. Остудить, очистить. 2. Нарезать кубиками картофель, морковь, яйца, колбасу, соленые огурцы. 3. Добавить зеленый горошек. 4. Заправить майонезом, посолить, поперчить. Перемешать. |
| Винегрет | Постный салат из отварных овощей (свекла, картофель, морковь), квашеной капусты, соленых огурцов и лука, заправленный растительным маслом. | 1. Отварить свеклу, картофель, морковь. Остудить, очистить. 2. Нарезать кубиками свеклу, картофель, морковь, соленые огурцы. 3. Мелко нарезать лук. 4. Добавить квашеную капусту. 5. Заправить растительным маслом, посолить, поперчить. Перемешать. |
| Мимоза | Слоеный салат с консервированной рыбой (сайра, сардина), картофелем, морковью, яйцами, луком и майонезом. | 1. Отварить картофель, морковь, яйца. Остудить, очистить. 2. Размять рыбу вилкой. 3. Натереть картофель, морковь, белки и желтки яиц на крупной терке. 4. Выложить слоями: рыба, лук (мелко нарезанный), картофель, майонез, морковь, майонез, белки, майонез, желтки. |
| Сельдь под шубой | Слоеный салат с сельдью, картофелем, морковью, свеклой, яйцами и майонезом. | 1. Отварить картофель, морковь, свеклу, яйца. Остудить, очистить. 2. Нарезать сельдь мелкими кубиками. 3. Натереть картофель, морковь, свеклу, яйца на крупной терке. 4. Выложить слоями: сельдь, лук (мелко нарезанный), картофель, майонез, морковь, майонез, яйца, майонез, свекла, майонез. |
| Гранатовый браслет | Слоеный салат с курицей, картофелем, морковью, яйцами, грецкими орехами и гранатом, заправленный майонезом. | 1. Отварить курицу, картофель, морковь, яйца. Остудить, очистить. 2. Нарезать курицу кубиками. 3. Натереть картофель, морковь, яйца на крупной терке. 4. Измельчить грецкие орехи. 5. Выложить слоями вокруг стакана (для формы браслета): картофель, майонез, курица, майонез, орехи, майонез, морковь, майонез, яйца, майонез. 6. Сверху украсить зернами граната. |
| Подсолнух | Слоеный салат с курицей, грибами, яйцами, сыром, чипсами и майонезом. | 1. Отварить курицу, яйца. Остудить, очистить. 2. Обжарить грибы с луком. 3. Нарезать курицу кубиками. 4. Натереть яйца и сыр на крупной терке. 5. Выложить слоями: курица, майонез, грибы, майонез, яйца, майонез, сыр, майонез. 6. По краям выложить чипсы в виде лепестков подсолнуха, в центр – маслины. |
| Столичный (с курицей) | Вариант Оливье с отварной курицей вместо колбасы. | 1. Отварить куриное филе, картофель, морковь, яйца. Остудить, очистить. 2. Нарезать кубиками курицу, картофель, морковь, яйца, соленые огурцы. 3. Добавить зеленый горошек. 4. Заправить майонезом, посолить, поперчить. Перемешать. |
| Греческий (советский вариант) | Салат из свежих огурцов, помидоров, болгарского перца, лука, сыра (часто брынзы) и маслин, заправленный растительным маслом. | 1. Нарезать крупными кубиками огурцы, помидоры, болгарский перец. 2. Нарезать лук полукольцами. 3. Нарезать сыр кубиками. 4. Добавить маслины. 5. Заправить растительным маслом, посолить, поперчить. Перемешать. |
| Салат из свежей капусты с огурцом | Простой и легкий салат из свежей капусты, огурцов, зелени, заправленный растительным маслом или сметаной. | 1. Тонко нашинковать капусту. 2. Нарезать огурцы соломкой или кубиками. 3. Мелко нарезать укроп и петрушку. 4. Смешать все ингредиенты. 5. Заправить растительным маслом или сметаной, посолить. |
| Салат из редиса со сметаной | Весенний салат из свежего редиса, огурцов, зелени и яиц, заправленный сметаной. | 1. Нарезать редис кружочками. 2. Нарезать огурцы кубиками. 3. Отварить яйца, остудить, очистить, нарезать кубиками. 4. Мелко нарезать укроп и зеленый лук. 5. Смешать все ингредиенты. 6. Заправить сметаной, посолить. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о салатах из СССР, которые могут дополнить тему “10 рецептов салатов из СССР”:
-
Салат “Оливье” как символ праздников: Салат “Оливье”, также известный как “Русский салат”, стал неотъемлемой частью новогоднего стола в СССР. Его рецепт был адаптирован от французского салата, но в советское время ингредиенты изменились, и вместо деликатесов стали использовать более доступные продукты, такие как колбаса, картофель и морковь. Этот салат стал символом праздника и домашнего уюта.
-
Разнообразие ингредиентов: В советских салатах часто использовались консервы, такие как горошек, кукуруза и рыба. Это было связано с дефицитом свежих овощей в зимний период. Консервы добавляли не только вкус, но и разнообразие в рацион, позволяя готовить салаты круглый год.
-
Салаты как искусство: В СССР салаты часто подавались не только как еда, но и как элемент сервировки стола. Их украшали зеленью, яйцами, овощами и даже фруктами, создавая настоящие кулинарные шедевры. На праздничных мероприятиях оформление салатов могло занимать много времени и требовало определенных навыков, что подчеркивало важность блюда в культуре питания.
Эти факты подчеркивают не только кулинарные традиции, но и социальный контекст, в котором создавались и развивались рецепты салатов в СССР.
https://youtube.com/watch?v=eHkEko5tf4A
Приготовление
Отваренные картофель, свёклу и морковь нарезать тонкими ломтиками.
Огурцы следует нарезать аналогичным образом.
Лук мелко нашинковать.
Читайте также:
Капусту тщательно промыть и отжать лишнюю влагу.
Все подготовленные овощи поместить в одну миску, заправить растительным маслом, добавить уксус, посолить по вкусу, при желании поперчить и внести чайную ложечку горчицы.
Тщательно перемешать и подавать к столу.
Салат Шуба без селёдки (когда хочется необычного)
Ещё один популярный когда-то, но забытый сегодня салат времён СССР. Он всегда пользовался большим спросом, при этом в Шубу совсем не обязательно было добавлять селёдку — в ход шли исключительно овощи. Хотите попробовать? Нет ничего проще, ведь все продукты для приготовления этого блюда доступны всегда.
https://youtube.com/watch?v=-0j1Zed1BC4
Ингредиенты
- 3-4 картофелины
- 2 моркови
- 2 свежих огурца
- 2 яйца
- 2-3 свеклы
- 1 луковица
- майонез по вкусу
Салат «Витаминный» — польза круглый год
Это, пожалуй, самый полезный салат времён СССР. Иногда его считают даже чуточку подзабытым. Однако в его пользе сомневаться не приходится. Только свежие овощи и только натуральное растительное масло помогут сохранить бодрость и прекрасное настроение на весь день тем, кто готовит салат Витаминный на завтрак.
Салат «Русский» — настоящий праздничный
Забытая закуска из советских времен, которая когда-то была неотъемлемой частью праздников и семейных встреч. Благодаря своей легкости в приготовлении и полезности, этот салат можно было смело предлагать даже детям. А взрослые с удовольствием наслаждались этой любимой закуской, которая прекрасно дополняла любое основное блюдо.
Салат «Весенний» для тех, кому надоела зима
Весна — любимое время года многих. Так почему бы не воспользоваться случаем и не восполнить запас витаминов в организме? А сделать это поможет вкусный, простой и полезный салат Весенний.
Салат «Огуречный» — самый простой и сочный
В сезон огурцов у многих возникает стремление создать вкусное и полезное блюдо с их использованием. Салат из огурцов станет отличным вариантом, который точно придется вам по вкусу. Его можно заправить майонезом, но предпочтительнее приготовить соус самостоятельно, а не прибегать к покупному варианту.
-
Читайте также:
Салат «Томатный» с помидорами и свежим перцем
Этот салат является аналогом огуречного, только главную скрипку в нём играют спелые красные сочные помидоры. Получается такая закуска очень яркой и вкусной и идеально подходит практически для любых вторых блюд в качестве полезного дополнения.
Салат «Мимоза» — классический рецепт из СССР на все времена
Мимоза — это один из самых популярных и обожаемых салатов. Его часто готовят, и его легко узнать благодаря яркому и привлекательному виду. Интересно, что в этом рецепте рыба не предусмотрена, однако, если вы хотите, её можно добавить в качестве первого, нижнего слоя. В идеале лучше использовать горбушу, но также отлично подойдут тунец или сайра.
Селедочный салат — овощи и селёдка под майонезной заправкой
Ещё один популярный салат во времена Советского союза. Готовили его часто и не только на праздники, но и в обычные дни. Овощи здесь прекрасно сочетаются со слабосолёной сельдью, а эта рыба практически не исчезала с прилавков магазинов.
Винегрет по ГОСТу из советского учебника
Салат действительно остается популярным блюдом на все времена. Однако в прошлом его готовили совершенно иначе, чем сейчас. Чтобы подтвердить это, я нашла традиционный рецепт в одном из советских учебников. Приведенные ингредиенты рассчитаны на одну порцию.
Салат «Крабовый» — советская классика с морепродуктами
Салат «Крабовый» — это один из самых популярных и любимых салатов советской эпохи, который стал неотъемлемой частью праздничного стола. Его основными ингредиентами являются крабовые палочки, яйца, кукуруза и майонез. Этот салат отличается простотой в приготовлении и ярким вкусом, что делает его идеальным выбором для любого торжества.
- Крабовые палочки — 200 г
- Яйца куриные — 3 шт.
- Консервированная кукуруза — 1 банка (340 г)
- Зеленый лук — 1 пучок
- Майонез — 150 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Приготовление:
- Подготовка ингредиентов: Начните с того, что отварите яйца. Для этого поместите их в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. После закипания варите яйца 10 минут. Затем охладите их под холодной водой и очистите от скорлупы.
- Нарезка крабовых палочек: Крабовые палочки нарежьте небольшими кубиками. Если вы используете замороженные палочки, предварительно разморозьте их.
- Нарезка яиц: Отваренные яйца нарежьте мелкими кубиками. Это можно сделать с помощью ножа или натереть на крупной терке для более однородной текстуры.
- Подготовка лука: Зеленый лук промойте под холодной водой и мелко нарежьте. Он добавит свежести и яркости вашему салату.
- Смешивание ингредиентов: В глубокой миске соедините нарезанные крабовые палочки, яйца, консервированную кукурузу (предварительно слейте жидкость), и нарезанный зеленый лук.
- Заправка салата: Добавьте майонез в миску с ингредиентами. Хорошо перемешайте все компоненты, чтобы они равномерно покрылись соусом. При необходимости добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.
- Подача: Готовый салат можно подавать сразу, но лучше дать ему настояться в холодильнике около 30 минут. Это позволит вкусам смешаться и сделает салат еще более аппетитным. Подавайте его в салатнице или порционно на тарелках, украсив по желанию свежей зеленью.
Салат «Крабовый» — это не только вкусное, но и очень простое в приготовлении блюдо, которое станет настоящим украшением любого стола. Его можно подавать как на праздничные мероприятия, так и на повседневные ужины. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Какие самые популярные салаты?
Самыми популярными салатами являются Цезарь, Оливье, Греческий, Капрезе и салат с тунцом. Эти блюда отличаются разнообразием ингредиентов и вкусом, что делает их любимыми на праздничных столах и в повседневном меню.
Какой самый знаменитый салат в мире?
Цезарь – самый популярный салат во многих странах.
Какой салат во всем мире называют русским?
В XIX веке русский повар французского происхождения придумал салат, который за границей называют «Русский салат», а у нас величают по имени его создателя – оливье.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать готовить салаты, ознакомьтесь с традиционными ингредиентами, которые использовались в СССР. Это поможет вам лучше понять вкус и текстуру блюд, а также выбрать качественные продукты для своих рецептов.
СОВЕТ №2
Не бойтесь экспериментировать с пропорциями и добавлять свои любимые ингредиенты. Хотя рецепты из СССР имеют свои классические версии, вы можете адаптировать их под свои предпочтения, добавляя, например, свежие травы или специи.
СОВЕТ №3
Приготовьте салаты заранее и дайте им настояться в холодильнике. Многие советские салаты становятся вкуснее после нескольких часов или даже суток в холодильнике, так как ингредиенты успевают пропитаться соусом и обменяться вкусами.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на подачу салатов. Используйте красивые сервировочные блюда и украсьте салаты зеленью или овощами. Это не только улучшит внешний вид, но и сделает ваше блюдо более аппетитным для гостей.
