Облепиха – уникальная ягода с целебными свойствами и богатым витаминным составом. Заготовка облепихи на зиму сохраняет ее полезные вещества и позволяет наслаждаться вкусом даже в холодные месяцы. В этой статье представлены 10 лучших рецептов, которые разнообразят зимнее меню и укрепят иммунитет, повысят уровень энергии и улучшат здоровье. Узнайте, как сохранить облепиху в виде варенья, компотов, сушеных ягод и замороженных заготовок, чтобы получать максимум пользы в любое время года.
Целая облепиха с сахаром – рецепт без варки
Свежая облепиха, приготовленная исключительно с сахаром и в собственном соку, станет настоящей находкой для любителей заготовок. В зимний период её можно применять для приготовления компотов, морсов или просто добавлять в чай.
Эксперты в области кулинарии и здорового питания отмечают, что облепиха – это не только вкусная, но и невероятно полезная ягода, богатая витаминами и антиоксидантами. Приготовление заготовок на зиму позволяет сохранить все её полезные свойства. Среди лучших рецептов выделяются облепиховое варенье, сок и настойка. Также популярны смеси с медом и лимоном, которые не только вкусны, но и укрепляют иммунитет. Специалисты рекомендуют использовать заморозку, чтобы сохранить свежесть ягод, а также готовить облепиховые пасты и джемы. Эти заготовки не только разнообразят зимнее меню, но и помогут поддерживать здоровье в холодное время года.
https://youtube.com/watch?v=xNF5n_1E108
Что понадобится:
- Облепиха — 1 кг.
- Вода — 0,35 л.
Помните, что для приготовления этого напитка нельзя использовать металлическую посуду, так как в ней будут разрушены все полезные элементы этого поистине ценного продукта.
| Рецепт заготовки | Основные ингредиенты | Краткое описание |
|---|---|---|
| Облепиховое варенье | Облепиха, сахар | Классическое варенье, сохраняющее максимум витаминов. |
| Облепиховый джем | Облепиха, сахар, вода | Более густая консистенция, отлично подходит для тостов. |
| Облепиховое желе | Облепиха, сахар, желатин (или пектин) | Нежное, прозрачное желе с ярким вкусом. |
| Облепиховый сироп | Облепиха, сахар, вода | Концентрированный сироп для напитков, десертов. |
| Облепиха, протертая с сахаром | Облепиха, сахар | Сырой продукт, максимально сохраняющий полезные свойства. |
| Облепиховый сок | Облепиха, вода (по желанию), сахар (по вкусу) | Натуральный сок, можно консервировать или замораживать. |
| Облепиховый морс | Облепиха, вода, сахар | Освежающий напиток, можно готовить из замороженной облепихи. |
| Облепиха в собственном соку | Облепиха | Заготовка без сахара, для тех, кто предпочитает натуральный вкус. |
| Замороженная облепиха | Облепиха | Самый простой способ сохранить ягоды на зиму. |
| Облепиховый соус к мясу | Облепиха, сахар, специи (имбирь, корица) | Необычный соус, придающий пикантность мясным блюдам. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о облепихе и ее заготовках на зиму:
-
Польза для здоровья: Облепиха известна своим высоким содержанием витаминов, особенно витамина C, а также антиоксидантов и омега-7 жирных кислот. Заготовки из облепихи, такие как варенье, сок или масло, сохраняют многие из этих полезных свойств, что делает их отличным дополнением к зимнему рациону.
-
Разнообразие рецептов: Облепиха может быть использована в различных формах: от варенья и компотов до настоек и соусов. Один из популярных рецептов — облепиховое варенье с медом, которое не только вкусное, но и обладает укрепляющими свойствами.
-
Традиции и культура: В некоторых странах, таких как Россия и Китай, облепиха считается “золотым ягодом” и используется в народной медицине на протяжении веков. Заготовки из облепихи на зиму не только сохраняют вкус лета, но и передают культурные традиции и рецепты, которые передаются из поколения в поколение.
https://youtube.com/watch?v=3Vu4DgsxT5Y
Как готовить
Ягоды тщательно промойте и обсушите. После этого измельчите их с помощью блендера или протрите через сито, хорошо отжав сок. Получившуюся жидкость уберите в холодильник.
Остатки ягодной мякоти снова разомните или измельчите. Добавьте теплую воду (примерно 40°C) и тщательно перемешайте. Объем воды должен составлять одну треть от общей массы мякоти. Дайте смеси настояться в течение 30 минут, затем снова отожмите. Этот процесс можно повторить 2-3 раза. Используйте для этого емкости из эмали или стекла, так как металлические кастрюли без покрытия могут разрушить витамин C в ягодах.
Процедите весь полученный сок из облепихи через двойной слой марли и нагрейте на плите до температуры 75°C. Горячий сок снова процедите и разлейте по чистым банкам.
Проведите пастеризацию при температуре 85°C: для банок объемом 0,5 литра пастеризация займет 15 минут, а для 1-литровых — 20 минут.
После этого сразу закатайте облепиховый сок чистыми крышками, укутайте его теплым одеялом и оставьте остывать медленно.
Замороженная облепиха с сахаром – простая заготовка на зиму
Заморозить облепиху на зиму с сахаром проще простого. Из полученной заготовки можно в дальнейшем варить морсы или компоты, а можно просто съедать небольшими порциями, когда хочется получить порцию полезных витаминов.
https://youtube.com/watch?v=HY4SXhuTxG0
Желе из облепихи – рецепт без варки с сахаром
Из облепихи можно сделать желе, не прибегая к варке или другим способам термической обработки. В результате получится настоящая целебная смесь, которая зимой станет отличным средством против гриппа и простуды.
С мёдом и лимоном – лучшая заготовка на зиму любимых ягод
Такое лакомство можно подавать к чаю вместо варенья. А цвет заготовки на зиму очень похож на свежий майский мёд. Если же вы большой поклонник выпечки, то обязательно добавляйте такую начинку в пироги, пирожки и булочки.
Рецепт простого компота
В данной статье я делилась рецептом необычного компота из облепихи с кабачком на трёхлитровую банку. Однако сегодня мы приготовим классический компот, который не уступает по вкусу и полезности.
Варенье – пятиминутка из облепихи с сахаром
Вся польза этой сладости в том, что варить варенье мы будем всего лишь 5 минут. за это время вы успеете снять всю пену, а сами ягодки не потеряют пользу и витамины.
Сырое варенье без варки с сохранением всех витаминов и пользы
Облепиха в сыром виде – это варенье, которое ценится многими за свой великолепный вкус и, безусловно, за полезные свойства. Поскольку оно не подвергается термической обработке, его можно считать одним из самых полезных и вкусных вариантов.
Рецепт без варки с сахаром в блендере на зиму
Один из самых простых и в тоже время полезных рецептов приготовления облепихи на зиму. Ягоды получаются перетёртыми, очень нежными и вкусными благодаря присутствию сахара.
Читайте также:
Облепиховый сок без сахара
Этот напиток является настоящим источником витаминов и полезных веществ для человеческого организма. Он содержит важные ненасыщенные жирные кислоты, 10 витаминов и 15 микроэлементов. При этом его калорийность довольно низкая — всего 52 ккал на 100 мл готового сока.
Рецепт сушёной облепихи
Для приготовления этой заготовки на зиму можно брать любое количество ягод. Их надо обязательно перебрать, промыть, а после полностью высушить на бумажном полотенце.
Плоды выложите в один слой на плоскую поверхность (фанеру, противень) и подвяльте немного в тени или в сухом проветриваемом помещении, но не на солнце.
Затем досушите их в домашних условиях в специальных электросушилках или в духовке при температуре +40°С либо при помощи инфракрасных обогревателей.
Храните сырьё в бумажном пакете или мешочках из натуральной ткани, т.к. они хорошо проветриваются.
Облепиха в сиропе – сладкая заготовка на зиму
Облепиха в сиропе – это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое можно приготовить на зиму. Этот рецепт позволит сохранить все витамины и полезные вещества, содержащиеся в ягодах, а также добавит сладости и аромата к вашим зимним десертам и напиткам.
Для приготовления облепихи в сиропе вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свежие ягоды облепихи – 1 кг
- Сахар – 500 г
- Вода – 500 мл
Приступим к приготовлению:
- Подготовка ягод: Тщательно промойте ягоды облепихи под холодной водой, чтобы удалить грязь и пыль. Затем аккуратно обсушите их на бумажном полотенце. Убедитесь, что ягоды не повреждены, так как это может повлиять на качество готового продукта.
- Приготовление сиропа: В кастрюле смешайте воду и сахар. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Как только сироп закипит, уменьшите огонь и дайте ему покипеть еще 5-7 минут.
- Добавление ягод: В готовый сироп аккуратно добавьте подготовленные ягоды облепихи. Дайте смеси покипеть на медленном огне еще 10-15 минут. Это позволит ягодам пропитаться сладким сиропом и сохранить свои полезные свойства.
- Консервация: Подготовьте стерилизованные банки и крышки. Разлейте горячую облепиху в сиропе по банкам, оставляя небольшое пространство до края. Закройте банки крышками и переверните их вверх дном на 10-15 минут для дополнительной стерилизации.
- Хранение: После остывания банки можно убрать в прохладное, темное место. Облепиха в сиропе будет готова к употреблению через 2-3 недели, когда ягоды хорошо пропитаются сладким сиропом.
Такую заготовку можно использовать как самостоятельный десерт, добавлять в йогурты, каши или использовать в качестве начинки для пирогов. Облепиха в сиропе также отлично подходит для приготовления напитков, таких как компоты или коктейли. Не забывайте, что облепиха обладает множеством полезных свойств, включая укрепление иммунной системы и улучшение состояния кожи, поэтому такая заготовка станет не только вкусным, но и полезным дополнением к вашему зимнему рациону.
Вопрос-ответ
Сколько сахара нужно на 1 кг облепихи?
Чистую облепиху пересыпают сахаром в расчете на 1 кг облепихи — 1,2 кг сахара.
Как лучше сохранить облепиху на зиму?
Самый популярный способ хранения облепихи – в замороженном виде. Заморозка позволяет максимально сохранить вкус и аромат ягод, их пользу. Порядок замораживания: ягоды тщательно перебирают, отбраковывают подгнившие и лопнувшие, убирают растительный мусор.
В каком виде облепиха самая полезная?
Невысокое деревце с искривлёнными ветвями или кустарник можно считать настоящим кладом полезных веществ: полстакана свежих ягод с лихвой удовлетворяют суточную потребность человека в витаминах.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом заготовки облепихи обязательно тщательно промойте ягоды под холодной водой, чтобы удалить пыль и возможные загрязнения. Это поможет сохранить чистоту и качество ваших заготовок.
СОВЕТ №2
Для лучшего сохранения витаминов и полезных веществ, старайтесь использовать свежие ягоды облепихи, собранные в сезон. Чем меньше времени пройдет с момента сбора до переработки, тем больше пользы вы получите.
СОВЕТ №3
При приготовлении заготовок, таких как варенье или сок, добавляйте минимальное количество сахара или заменяйте его медом. Это не только улучшит вкус, но и сделает ваши заготовки более полезными.
СОВЕТ №4
Храните готовые заготовки в темном и прохладном месте, чтобы избежать потери цвета и витаминов. Используйте стеклянные банки с герметичными крышками для лучшей сохранности.
