Вспоминая детство, многие с теплотой вспоминают булочки Столичные, которые продавались за 3 копейки в магазинах. Эти мягкие изделия, приготовленные по советскому ГОСТу, стали символом уюта. В статье мы поделимся рецептом этих булочек, который позволит воссоздать их вкус дома. Вы не только насладитесь ароматом свежей выпечки, но и сможете передать этот рецепт следующим поколениям, сохранив частичку истории советской кухни.
Советские булочки по 3 копейки – что понадобится для их приготовления
Для того чтобы приготовить эту выпечку в соответствии с ГОСТом, вам понадобятся следующие ингредиенты, которые легко найти в любом магазине:
- 500 г муки пшеничной высшего сорта.
- 350 мл теплой кипяченой воды.
- Прессованные дрожжи – 15 г, или 5 г сухих дрожжей.
- Сливочное масло – 10 г, при желании можно заменить его маргарином.
- Сахар – 10 г (это немного больше одной столовой ложки).
- Соль – 8 г.
Чтобы тесто получилось идеальным, важно следовать рецепту шаг за шагом. Да, это займет некоторое время, но благодаря этому ваши булочки «Столичные» будут такими же, как по классическому советскому ГОСТу, и обойдутся вам всего в 3 копейки.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что булочка за 3 копейки, приготовленная по ГОСТу СССР, вызывает ностальгические чувства у многих. Этот простой, но в то же время изысканный рецепт стал символом детства для целых поколений. В его основе лежат доступные ингредиенты: мука, вода, сахар и дрожжи, что делает его не только экономичным, но и легким в приготовлении.
По мнению специалистов, секрет незабываемого вкуса заключается в правильной технологии замеса и расстойки теста. Именно это позволяет булочкам стать воздушными и мягкими, а их корочка — золотистой и хрустящей. Кулинары подчеркивают, что такие булочки идеально подходят как для завтрака, так и для перекуса, а их аромат способен вернуть в беззаботные детские дни. Восстановление этого рецепта в современных условиях — это не только дань уважения к кулинарному наследию, но и возможность насладиться вкусом, который остается в памяти на всю жизнь.
https://youtube.com/watch?v=dX4X8OLE3H8
Как готовить булочки за 3 копейки – рецепт с фото по шагам
Все ингредиенты необходимо подготовить заранее. Сливочное масло следует достать из холодильника для того, чтобы оно немного подтаяло и стало мягким. Это будет наш первый шаг.
Воду, заранее прокипячённую, прогреть, но не делать слишком горячей, вполне хватит 36 градусов. Залить ею прессованные дрожжи, которые заранее освободим от упаковки. Добавляем сюда же сахар.
После чего хорошо перемешиваем, накрывает крышкой или чистым полотенцем и ставим в тёплое место буквально на 15 – 20 минут.
Через сито просеиваем всё указанное количество муки. Сделать это можно и дважды – тогда тесто на самом деле получится мягким, а булочки обретут особый вкус и аромат.
Добавляем в просеянную муку высшего сорта щепотку соли. Перемешиваем.
Выкладываем муку в удобную для замешивания теста ёмкость. Вливаем к ней наши растворённые в воде дрожжи, перемешиваем.
Затем добавляем кусочек мягкого сливочного масла, перемешиваем очень хорошо и начинаем вымешивать тесто.
Читайте также:
У нас оно должно получиться однородным и гладким, поэтому вымешивать руками следует не менее 20 минут.
Тесто слегка смажьте растительным маслом, чтобы масса не прилипала к посуде, выложите в глубокую емкость, прикройте пищевой пленкой, так оно не обветрится. Отставьте тесто на 1 час, чтобы оно подошло. Спустя время тесто перемешайте, отставьте еще на 30 минут в сторону для повторного увеличения в объеме.
Через указанное время тесто разделите на части – это и будут наши булочки. Каждая из них должна весить не более 50 г. Всего у нас получится 16 – 18 штук.
Из каждого кусочка надо скатать шарик, а затем все выложить на лист, застеленный пергаментной бумагой. Накрываем наши будущие булочки полотенцем и оставим в таком положении на 25 минут.
Духовку прогрейте до 30-40 градусов, поставьте булочки на 25 минут внутрь. Когда булочки поднимутся, температуру увеличьте до 200 градусов. Запекайте булочки по ГОСТу 13-19 минут до готовности. Именно столько рекомендуется это делать в оригинальном рецепте.
После того, как они будут готовы, обязательно снимите их с противня и накройте полотенцем на 20 минут. Так они станут нежными и просто бесподобными на вкус.
Готовы булочки за 3 копейки, а получатся они у вас точно такими же, как на фото, подавайте к столу с чаем. Однако из-за своего нейтрального вкуса они прекрасно подходят как к первым, так и вторым блюдам.
| Ингредиент | Количество (ГОСТ СССР) | Заметки |
|---|---|---|
| Мука пшеничная высшего сорта | 500 г | Для лучшего результата просеять 2-3 раза |
| Вода | 250 мл | Теплая (30-35°C) |
| Сахар | 50 г | Можно немного увеличить для более сладкого вкуса |
| Дрожжи прессованные | 15 г | Или 5 г сухих быстродействующих |
| Соль | 5 г | Обязательно для баланса вкуса |
| Масло сливочное (или маргарин) | 30 г | Растопленное и охлажденное |
| Яйцо куриное | 1 шт. | Для смазывания булочек (желток + 1 ст.л. молока) |
| Ванилин (по желанию) | 1 г | Для аромата |
| Растительное масло | Для смазывания формы |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о булочках за 3 копейки по ГОСТу СССР:
-
Историческая ценность: Булочки за 3 копейки были не только популярным угощением в советских магазинах, но и символом доступности и простоты советской кулинарии. Они часто ассоциировались с детством и воспоминаниями о семейных посиделках, когда аромат свежей выпечки заполнял дом.
-
Рецептура по ГОСТу: Рецепт булочек разрабатывался в рамках государственных стандартов (ГОСТ), что обеспечивало их стабильное качество и вкус. В отличие от современных рецептов, которые могут варьироваться, ГОСТ гарантировал, что каждая булочка будет иметь одинаковую текстуру и вкус, что делало их любимым лакомством для многих.
-
Кулинарные секреты: В процессе приготовления булочек использовались простые и доступные ингредиенты, такие как мука, сахар, дрожжи и молоко. Однако секрет их незабываемого вкуса заключался в правильной технологии замеса и расстойки теста, что позволяло добиться легкости и воздушности, а также в использовании натуральных добавок, таких как ваниль или корица, которые придавали булочкам особый аромат.
https://youtube.com/watch?v=Ky9X83YcY78
Советы по подаче и хранению булочек
Булочки, приготовленные по рецепту из советских времён, обладают не только неповторимым вкусом, но и особой текстурой, которая делает их идеальными для различных вариантов подачи. Чтобы максимально насладиться этим лакомством, стоит обратить внимание на несколько важных аспектов.
-
Читайте также:
Подача булочек: Булочки можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к чаю или кофе. Их можно разрезать пополам и намазать сливочным маслом, вареньем или сгущённым молоком. Также они отлично сочетаются с различными начинками, такими как сыр, ветчина или овощи. Для создания праздничного стола можно украсить булочки свежей зеленью или подать их на красивом подносе, дополнительно украсив фруктами.
Температура подачи: Булочки лучше всего подавать тёплыми, так как именно в этом состоянии они сохраняют свою мягкость и аромат. Если вы хотите подать их горячими, можно слегка подогреть в духовке или микроволновой печи. Однако не стоит перегревать, чтобы не потерять их текстуру.
Хранение булочек: Чтобы булочки не потеряли свою свежесть и вкус, важно правильно их хранить. Лучше всего помещать их в герметичный контейнер или оборачивать в пленку. Это поможет избежать высыхания и сохранит мягкость. Если вы планируете хранить булочки на длительный срок, можно заморозить их. Для этого заверните каждую булочку в пленку и поместите в морозильник. При необходимости разморозьте их при комнатной температуре или в микроволновой печи.
Срок хранения: В холодильнике булочки могут храниться до 3-4 дней, в морозильной камере — до 2-3 месяцев. Однако стоит помнить, что со временем их вкус и текстура могут изменяться, поэтому лучше всего употреблять их свежими.
Следуя этим простым советам, вы сможете наслаждаться вкусом булочек из детства в любое время, а также удивить своих близких и друзей этим замечательным лакомством.
Вопрос-ответ
https://youtube.com/watch?v=vp-JxQdqBSw
Какая 3 копейка СССР самая дорогая?
В СССР монеты номиналом 3 копейки чеканились с 1924 по 1991 год. Одними из наиболее редких монет являются первые экземпляры с гладким гуртом, отчеканенные в 1924.
Сколько стоили булочки в СССР?
Помните эти булочки? Когда-то они стоили 6 копеек (это по 100 г), а маленькие (по 50 г) продавались по 3 копейки.
Какая монета СССР стоит 10 млн рублей?
50 копеек СССР: рекордсмен среди советских монет. Единственный известный экземпляр продали за 10 миллионов рублей!
Сколько стоит 3 копеек 1987 года СССР?
3 копейки – 40,00 руб. – Монеты СССР 1961-1991 – В Мире Монет.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные. Это особенно важно для муки и дрожжей, так как они напрямую влияют на текстуру и вкус булочек.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на температурный режим при замешивании теста. Тесто должно быть теплым, но не горячим, чтобы дрожжи могли активироваться, что обеспечит пышность и легкость булочек.
СОВЕТ №3
Не забывайте про время на расстойку теста. Дайте ему подняться в теплом месте, накрыв полотенцем, чтобы булочки получились воздушными и мягкими. Обычно это занимает около 1-1.5 часов.
СОВЕТ №4
Для достижения золотистой корочки перед выпечкой смажьте булочки взбитым яйцом или молоком. Это придаст им аппетитный вид и улучшит вкус.
