Икра – богатый витаминами деликатес, обладающий выраженным морским ароматом и вкусом. Заполучить при покупке приятный бонус в виде икры удаётся не каждому. Если узнать как правильно выбрать горбушу с икрой, тогда удачное приобретение дорогого лакомства по стоимости обычной тушки станет более вероятно.
Как определить пол
В первую очередь при покупке морепродуктов необходимо правильно различить пол рыбы, так как обнаружить икру можно лишь в тушке самки. В брюшной полости самца можно найти лишь молоки.
Для того чтобы узнать, как отличить
горбушу
самку от самца, рассмотрим несколько отличительных особенностей внешнего вида:
- Голова и челюсть. У самки ровная голова. Челюсть рыбы должна иметь округлую форму, без торчащих в ней неровных передних зубов. Если рассмотреть на фото у рыбы присутствие хоть одного агрессивного признака, то можно с уверенностью утверждать, что перед вами не самка;
- Глаза и нос. Наличие хищного выражения взгляда и крючковатого носа признаки самца;
- Туловище. Главная отличие самки и самца горбуши – наличие выраженного горба. Он очень хорошо просматривается в период нереста, поэтому с августа по сентябрь отличить пол морского жителя становится легче;
- Хвост. У женской особи он выглядит миниатюрно и прямо, у самца же он выраженной V-образной формы;
- Вес. Не стоит забывать и о размере морского обитателя. Самцы мощнее, нежели самки. Вес рыбы с икрой редко превышает 1,5 килограмма;
- Окрас. Животный и морской мир устроен так, что яркой внешностью обычно владеет самец. Это помогает ему привлекать противоположный пол и отпугивать противников. Цвет мужской особи горбуши яркий с пятнышками, а самка имеет серый окрас и выглядит неприметно. После окончания икрометания чешуя рыбы приобретает коричнево-зелёный оттенок.
По внешнему виду без сомнения можно различить половую принадлежность свежевыловленной горбуши. А если перед покупкой дополнительно рассмотреть фото сравнения особей разного пола в Сети, можно значительно укрепить свои знания.
Мнение эксперта:
Эксперты рыболовного дела рекомендуют обращать внимание на несколько признаков, чтобы отличить самку горбуши от самца и выбрать рыбку с икрой. Самка горбуши обычно имеет более округлое тело и более бледный окрас, особенно в области живота. Самец же обычно имеет более стройное тело и более яркий окрас. Чтобы выбрать рыбку с икрой, следует обратить внимание на живот рыбы: если он мягкий и слегка выпуклый, то это может быть признак наличия икры внутри. Также можно обратить внимание на цвет и прозрачность живота, так как икра может быть видна сквозь кожу.
Как понять какая с икрой
Отыскать самку – половина успеха, так как не все особи попадаются с красной икрой. Чтобы распознать удачную тушку, рекомендуется выбрать с прилавка несколько штук и методом сравнения отыскать ту самую.
Рассмотрим несколько способов как выбрать горбушу с икрой:
- Ищите рыбу с плотным брюшком. Лучше всего просматривается уплотнённое брюхо особи с деликатесом при разглядывании рыбы в фас;
- Внимательно осмотрите место выхода икры: у рыбы с икрой оно розового цвета и чуть-чуть большего размера, чем у самок без икры;
- Если рыба выловлена в период нереста, то при надавливании на брюшко непотрошёной тушки из анального отверстия будут выходить икринки.
Приобрести непотрошеную особь непросто. Профессиональные продавцы и рыболовы знают множество способов извлечения деликатеса из рыбы, которые не портят внешний вид цельной тушки. Рекомендуется внимательно просматривать выбранную горбушу на наличие лишних прорезов.
Если всё же удалось приобрести самку с икрой, то из неё можно получить 120-200 грамм экологично-чистого деликатеса.
Читайте также:
Интересные факты
- По форме головы.У самцов горбуши голова более крупная и вытянутая, а у самок – более округлая и короткая.
- По окраске.В период нереста самцы горбуши приобретают яркую окраску: их тела становятся серебристо-голубыми, а головы – ярко-красными. Самки же остаются серебристо-серыми.
- По размеру и форме тела.Самцы горбуши обычно крупнее самок и имеют более вытянутое тело. Самки же более округлые и компактные.
Опыт других людей
Покупка горбуши с икрой внутри может стать настоящим удовольствием для ценителей вкусной и полезной рыбы. Однако, не всегда легко отличить самку от самца, особенно для тех, кто не имеет опыта. В таких случаях полезно обратиться к продавцу, который сможет помочь определить пол рыбы. Также, важно обращать внимание на внешние признаки: самка обычно крупнее самца, имеет более округлую форму живота и более ярко выраженный горбик. При выборе рыбы с икрой важно обратить внимание на цвет икринок – они должны быть яркими и цельными, без признаков повреждений. При правильном выборе и приготовлении, горбуша с икрой станет настоящим угощением для всей семьи.
Как определить, если замороженная
Не всегда есть возможность приобретения морепродукта в свежем виде, поэтому приходится выбирать замороженную рыбу. Способ выявления самок в свежем виде и в замороженным почти не отличается. Из-за отсутствия возможности детального осмотра, процесс выявления усложнится. Термическая обработка не позволит осмотреть каждую рыбу детально, так как перемороженная рыба обрастает льдом и инеем. Все отличительные признаки, которые видны на свежей рыбе статут малозаметными.
Несмотря на сложность, всё же есть признаки по которым можно определить, чем отличается одна перемороженная особь от другой. Определить пол получится только по голове, которая должна быть аккуратной, без явных резких черт и выступающих передних зубов. Носовая часть у самки широкая, а рот чаще закрыт. Ещё одно отличие самки – анальный плавник. У неё он выступающий, а у самца прижатый к туловищу.
Чтобы распознать есть ли в особи икра, обратите внимание на форму туловища. Оно всегда более упитанное и округлое, чем у самки без икры. При покупке замороженного товара обратите внимание на дату вылова, так как в самке замороженной в период нереста шанс обнаружения икры в разы больше.
Из-за высокой стоимости приходится отказаться от частой покупки лакомства. Как хорошо, что есть способы получить деликатес абсолютно бесплатно. Главное помнить, что покупать горбушу необходимо только в непотрошёном виде, ведь в очищенной особи икру извлекут в первую очередь. Выбрав правильную рыбку, самые экономные хозяйки смогут использовать продукт во многих блюдах. А деликатес, который удастся получить в комплекте с тушкой, можно засолить собственными руками.
Частые вопросы
Как отличить горбушу самку с икрой?
Хвост у самца – короткий, у самки – вытянут. Это связано с необходимостью маневрировать в воде во время нереста. Отверстие на брюшке. У самки с икрой – цвет обязательно розовый или красный, оно должно быть растянуто.
Как определить самец или самка горбуши?
Измеряют длину анальных плавников. При превышении длины первых четырех лучей анального плавника на 3-5 мм остальных рыба является самкой. Если лучи находятся на одной линии с остальными лучами – самцом.
Как в магазине выбрать горбушу с икрой?
При выборе горбуши стоит обратить внимание на ее размер и вес – они должны быть соответствующими для данного вида рыбы. Если вы видите горбушу, у которой голова и хвост загнуты вверх, а брюшко слегка выпуклое, то есть вероятность, что внутри находится икра.
Как отличить замороженную горбушу с икрой?
Когда найдете самку, аккуратно надавите на брюшко. Если чувствуете уплотнение – значит, есть икра. С замороженной горбушей это, конечно, не получится сделать. Кстати, из одной горбуши можно получить 120-200 гр икры в зависимости от размера рыбы.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Изучите внешние признаки: самка горбуши обычно крупнее самца, имеет более округлое тело и более ярко выраженный живот. Также у самки горбуши глаза могут быть более выпуклыми.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на окраску: самец горбуши обычно имеет более яркую окраску, особенно в период спаривания, когда он становится более красочным, чтобы привлечь самку. Самка же может иметь более бледную окраску.
СОВЕТ №3
Просите консультацию у продавца: если у вас остаются сомнения, лучше обратиться к продавцу и попросить его помочь в определении пола рыбки. Опытные продавцы смогут помочь вам выбрать самку горбуши с икрой внутри.
