Как посолить горбушу в домашних условиях вкусно и быстро — 5 лучших рецептов

Горбуша — вкусная и полезная рыба, богатая омега-3 жирными кислотами и белком. Посолить её в домашних условиях можно быстро и просто, следуя проверенным рецептам. В этой статье представлены пять лучших способов засолки горбуши, которые помогут сохранить её нежный вкус и полезные свойства. Узнайте, как правильно подготовить рыбу, чтобы она стала деликатесом на вашем столе.

Посол горбуши под семгу в домашних условиях—вкусный рецепт

Приготовление блюд из сёмги обусловлено двумя основными факторами. Во-первых, сёмга значительно дороже, чем другие виды рыбы. Во-вторых, нет уверенности в том, что она была выращена в естественной среде и не содержит различных генетических добавок.

С другой стороны, горбуша, обладая более доступной ценой, по вкусовым качествам ничем не уступает сёмге.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что засолка горбуши в домашних условиях — это не только просто, но и увлекательно. Они рекомендуют несколько проверенных рецептов, которые позволяют быстро и вкусно подготовить рыбу. Первый метод включает использование соли и сахара в равных пропорциях, что придаёт рыбе сладковатый вкус. Второй рецепт предлагает добавить к смеси пряности, такие как черный перец и лавровый лист, что обогатит аромат. Третий способ — это использование лимонного сока, который не только улучшает вкус, но и помогает сохранить свежесть. Четвёртый метод включает маринование с добавлением оливкового масла и зелени, что делает горбушу более нежной. Наконец, пятый рецепт предлагает использовать соевый соус для создания восточного акцента. Все эти способы позволяют быстро и эффективно засолить рыбу, сохраняя её натуральный вкус и полезные свойства.

https://youtube.com/watch?v=LlMCp5THD78

Что понадобится:

• Рыба – 1 кг.
• Соль (желательно морская) – 2 ст/л.
• Сахар – 1 ст/л.

Для любителей не очень солёной рыбы есть простой рецепт

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о засолке горбуши в домашних условиях:

1. Соль и сахар: В некоторых рецептах для засолки горбуши используется не только соль, но и сахар. Сахар помогает сбалансировать вкус и придаёт рыбе легкую сладость, что делает её более аппетитной. Комбинация этих двух ингредиентов позволяет добиться идеального вкуса и текстуры.

2. Время засолки: В зависимости от выбранного рецепта, время засолки горбуши может варьироваться от нескольких часов до нескольких дней. Быстрая засолка (например, в течение 2-4 часов) подходит для тех, кто хочет насладиться рыбой сразу, тогда как более длительная засолка (до 2-3 дней) позволяет достичь более насыщенного вкуса и текстуры.

3. Ароматные добавки: Для улучшения вкуса и аромата горбуши в процессе засолки можно добавлять различные специи и травы, такие как укроп, черный перец, лавровый лист или лимон. Эти добавки не только обогащают вкус рыбы, но и придают ей уникальный аромат, который делает её ещё более привлекательной для подачи на стол.

https://youtube.com/watch?v=Gd5EjhfmB5s

Как готовить

Разделываем рыбу, отделяем филе и помещаем его в контейнер, посыпая сахаром и солью. Рекомендуется использовать морскую соль, так как она богата полезными микроэлементами.

Закрываем контейнер крышкой и ставим его в холодильник на 24 часа. После этого времени блюдо будет готово.

Обратите внимание!

Горбуша, засоленная в домашних условиях, не содержит консервантов. Поэтому её срок хранения не превышает недели даже в холодильнике. Если только не заморозить. Однако для сохранения вкусовых качеств это не самый оптимальный вариант. Поэтому лучше всего засаливать свежую рыбу небольшими порциями.

Рецепт посола рыбы кусочками сухим способом при помощи лимона

Предлагаем засолку сухим способом с использованием лимонного сока. Мясо получается очень нежным, умеренно соленым.

Состав ингредиентов минимален, этот вариант можно отнести к наиболее экономичным. Результат же может удовлетворить самый изысканный вкус гурмана.

Что понадобится:

• Горбуша – 700 гр.
• Каменная соль – 2 ст/л.
• Сахар – 1 ст/л.
• Чёрный перец молотый – четверть чайной ложки.
• Сок двух лимонов.

Готовка занимает примерно 8 – 10 часов. В итоге получается слабосоленое рыбного филе. Его можно употреблять не только как самостоятельное блюдо, но и в качестве добавки к бутербродам и закускам.

https://youtube.com/watch?v=X5NRgtX0wgU

Быстрый способ засола рыбы горбуши за сутки

Существует два основных метода засолки. При длительном настаивании в рассоле, которое продолжается от 2 до 4 дней, мы получаем рыбу с выраженным соленым вкусом. Если же процесс засолки занимает менее суток, то результатом станет слабосоленая рыба.

Кроме того, готовый продукт можно получить всего за 3-4 часа после помещения в рассол.

Как посолить горбушу в пергаментной бумаге целиком с помощью соли

Это самый простой рецепт засолки, когда можно получить не кусочки рыбки, а сразу целую тушку. Причём засолить таким способом можно, как свежую рыбу, так и замороженную.

Что потребуется:

• Горбуша – 1 шт.
• Соль – 3 ст/л.
• Сахар – 1 ст/л.

Готовить по этому способу можно, находясь в любом месте, даже в походе. Ведь под рукой всегда можно найти объемный лист пергаментной бумаги, сахар и соль.

Как готовить

Если рыба заморожена, то полностью ее разморозить. Затем чистим её, отрезаем голову, плавники, хвост, убираем внутренности.

Далее ополаскиваем её водой и выкладываем на пергаментную бумагу. Лист должен быть такой величины, чтобы вся тушка помещалась на ней и её можно было бы завернуть в свёрток.  

Теперь готовим смесь из соли и сахара. Высыпаем в миску и хорошенько смешиваем.

Посыпаем смесью тушку с внутренней и наружной стороны и заворачиваем в пергамент. 

Укладываем свёрток в посуду и отправляем в холодильник на несколько часов, но не менее 3 – 4 часов. Готовую рыбку можно есть с варёной картошкой, делать из нее бутерброды, роллы и т.д. 

Как правильно выбрать рыбу в магазине и засолить ее быстро и вкусно

Главное правило, которое следует запомнить, заключается в том, что «рыба должна быть исключительно свежей, ведь она может быть только первой свежести, а также последней».

Выбор

Конечно, покупать лучше свежий продукт, но, за неимением такового, можно брать и замороженный. 

Свежесть определяется по следующим параметрам:

• Тушка должна иметь четкий рыбный запах, без затхлости.
• Если рыба охлаждённая, то кожа её должна блестеть, не иметь повреждений и высохших мест.
• Замороженная не должна представлять собой сплошной кусок льда.
• Плавники и брюшко у свежего продукта светлые, без желтых пятен.

Относительно того, покупать горбушу целой или уже выпотрошенной – это уже выбор хозяйки. Стоит заметить, что в целой рыбине вполне может оказаться икра, вкусная и полезная.  

Быстрая засолка

Если вы стремитесь быстро приготовить готовое блюдо, это вполне осуществимо. Главные компоненты, которые вам понадобятся, это сахар и соль. Также можно добавить немного молотого черного перца для улучшения вкуса.

Готовка

Первое. Тушку очищают от чешуи. 

Промывают, удаляют внутренности и кости. Можно засолить с кожей или же отделить филе.

Нарезанные на 3 – 4 см кусочки солят смесью измельченного лаврового листа, соли и сахара в пропорции 1/1. По желанию добавляется черный перец горошком. 

Обработанные смесью куски плотно укладываются в посуду, предварительно смазанную рафинированным маслом.

После того, как все кусочки уложены, посуда накрывается крышкой и отправляется в холодильник и через 24 часа вкуснейшее блюдо можно подавать к столу. 

Таким образом, используя даже минимальное количество вариантов приготовления горбуши для засолки, можно просто, с минимальным набором ингредиентов сделать вкусное блюдо.

Стоит заметить, что данные рецепты будут уместны как для украшения праздничного стола, так и для ежедневного приготовления пищи, например, бутербродов. Несложно предположить, что вариантов засаливания горбуши неизмеримо больше, но, если вы используете в своем кулинарном арсенале даже этот минимальный рецептурный набор, то сможете при необходимости приятно удивить своих гостей и вкусно накормить членов своей семьи.

Рецепт посола горбуши с добавлением специй и трав

Посол горбуши с добавлением специй и трав — это отличный способ придать рыбе насыщенный вкус и аромат. Такой метод подходит как для быстрого приготовления, так и для длительного хранения. В этом рецепте мы рассмотрим, как правильно выбрать специи и травы, а также как их использовать для посола горбуши.

Ингредиенты:

• Филе горбуши — 1 кг
• Соль крупного помола — 100 г
• Сахар — 50 г
• Чёрный перец горошком — 1 ч. ложка
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Укроп (свежий или сушёный) — 2 ст. ложки
• Чеснок — 3-4 зубчика

Приготовление:

1. Подготовка рыбы: Прежде всего, необходимо тщательно промыть филе горбуши под холодной водой и обсушить его бумажным полотенцем. Убедитесь, что на рыбе нет остатков чешуи и костей.
2. Приготовление смеси для посола: В отдельной миске смешайте крупную соль и сахар. Сахар поможет сбалансировать солёный вкус и придаст рыбе легкую сладость. Добавьте к смеси чёрный перец, предварительно растерев его в ступке, и нарезанный мелко чеснок. Укроп можно добавить как свежий, так и сушёный — это придаст рыбе особый аромат.
3. Сборка: На дно контейнера, в котором будет проходить посол, насыпьте немного приготовленной смеси. Затем положите филе горбуши кожей вниз и равномерно распределите оставшуюся смесь по поверхности рыбы. Убедитесь, что вся поверхность филе покрыта смесью.
4. Добавление лаврового листа: Лавровый лист можно порвать на несколько частей и распределить по рыбе. Это придаст дополнительный аромат и вкус.
5. Упаковка и хранение: Накройте контейнер крышкой или пленкой, чтобы предотвратить попадание воздуха. Уберите в холодильник на 24-48 часов. Чем дольше рыба будет мариноваться, тем более насыщенным будет её вкус.
6. Проверка готовности: После указанного времени проверьте готовность горбуши. Она должна стать более плотной и приобрести характерный солёный вкус. Если вам нравится более солёная рыба, оставьте её в рассоле ещё на несколько часов.

Подача: Готовую горбушу можно подавать как самостоятельное блюдо, нарезав её на тонкие ломтики, или использовать в салатах, закусках и бутербродах. Она отлично сочетается с лимоном, свежими овощами и зеленью.

Этот рецепт посола горбуши с добавлением специй и трав позволит вам насладиться вкусом домашней рыбы, которая станет настоящим украшением вашего стола.

Вопрос-ответ

Сколько соли и сахара нужно на одну горбушу?

1 горбуша (около 1,5 кг), 1 столовая ложка соли, 1 чайная ложка сахара.

Как выбрать горбушу, чтобы она была с икрой?

Обязательно проверьте рыбу на наличие проколов. У рыбы с дырками в пузе икры точно не найдете. Потом осмотрите хвостовую часть, а именно место выхода икры — у рыбы с икрой оно ярко-розового цвета и немного большего размера. Попробуйте нажать на брюшко, иногда из анального отверстия могут вылететь маленькие икринки.

Сколько времени нужно солить горбушу сухим посолом?

19 ч. Красную рыбу можно засолить за 2 часа. Подать ее можно не только в качестве быстрого перекуса, но и на праздничный стол. Горбуша получается малосольной, вкусной и очень нежной!

Советы

СОВЕТ №1

Перед засолкой горбуши обязательно тщательно очистите рыбу от внутренностей и чешуи. Это поможет избежать неприятного запаха и сделает вкус более насыщенным. Также рекомендуется промыть рыбу под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.

СОВЕТ №2

Используйте качественную соль для засолки. Морская соль или крупная поваренная соль лучше всего подходят для этого процесса, так как они равномерно распределяются по рыбе и способствуют лучшему проникновению вкуса.

СОВЕТ №3

Не забывайте о специях! Добавление перца, лаврового листа, укропа или других пряностей придаст горбуше особый аромат и вкус. Экспериментируйте с различными комбинациями, чтобы найти идеальный для себя вариант.

СОВЕТ №4

После засолки дайте рыбе отдохнуть в холодильнике не менее 12 часов, а лучше — 24 часа. Это позволит специям и соли полностью пропитать мясо, сделав его более вкусным и ароматным.