Глёг — название очень странное и мало кто в нашей стране знаком с его значением. Что же такое глег? Ответ прост. Это вкусный и пряный напиток, прекрасно согревающий в зимнюю пору. Он прибыл к нам из скандинавских стран и является атрибутом рождественских праздников Дании, Швеции и Норвегии.
Ближайшим родственником глёга является более знаменитый в нашей стране глинтвейн. Сходство является в схожем способе приготовление.
Главное отличие в том, что глег необходимо дольше настаивать на специях и прочих пряностях, благодаря чему напиток приобретает более яркую вкусовую палитру.
Для любителей расслабиться есть большое количество рецептов алкогольного глега, но если алкоголь не входит в ваше праздничное меню, то напиток можно приготовить без добавления спирта.
Так, основой напитка станет сок клювы или черной смородины. Для придания необычных вкусов в состав можно добавить сухофрукты или орехи.
Читайте также:
Рецептов приготовления глёга огромное количество. Напиток можно приготовить с различными видами вин или даже выбрать в качестве основы сидр или другой схожий напиток.
В этой статье мы рассмотрим три рецепта, которые популярны среди настоящих гурманов.
Ингредиенты и рецепты
В отличие от грога, где основой выступают ром и крепкий чай, глег готовится из вина с добавлением специй, орехов и сухофруктов. В классическую рецептуру входит красное сухое или полусухое вино. В качестве добавок чаще всего используются кардамон, гвоздика, корица и имбирь. Дополнительно напиток сдабривается корочками лимона и апельсина, изюмом и очищенным миндалем.
Вначале в воде провариваются специи, затем добавляется красное вино, а перед подачей в смесь вливают крепкий алкоголь – , водку, портвейн, мадеру или бренди.
Для получения “золотистой” разновидности глега используют белое вино, яблочный сок и сидр.
В целом разновидностей согревающего напитка много. Существует даже безалкогольный глег, который особенно любят жители Финляндии. Его компоненты те же, что и в классическом рецепте, только вино заменяют виноградным или черносмородиновым соком высокой концентрации.
Крепкие и безалкогольные версии глега продаются в готовом виде в супермаркетах скандинавских стран. Можно приобрести и специальные миксы из специй, орехов и сухофруктов для приготовления глега в домашних условиях. Из пакетика пряности высыпают в вино, прогревают смесь, не допуская закипания, и разливают по бокалам.
Белый глёг
В качестве основы напитка можно выбрать как красное, так и белое вино. Благодаря выбранному виду вина напиток и приобрел название «Белый глёг».
-
Читайте также:
Белое вино лучше всего сочетается с цветочно-фруктовыми вкусовыми оттенками, благодаря чему отличным вариантом для создания привлекательного вкуса напитка будет груша.
Для рецепта лучше всего подойдут груши «Конференц» около одного килограмма, полтора литра белого сухого вина, двести пятьдесят грамм сахара, пять палочек корицы и сто миллилитров темного рома.
Фрукты мелко нарезать и переложить все в кастрюлю, добавить сахара, корицу и залить грушу водой для того что бы она не пригорела и не придала горький привкус будущему напитку. Состав необходимо томить на медленном огне около десяти минут.
-
Рецепты глинтвейна: алкогольные и безалкогольные варианты приготовления. Рецепты и особенности варки глинтвейна в домашних условиях (125 фото и видео)
-
Горячее пиво — согревающие рецепты, правила приготовления и оригинальные варианты использования в коктейлях (100 фото)
-
Красный глинтвейн: состав, рецепт приготовления, выбор ингредиентов и проверенные сочетания для коктейля (95 фото + видео)
Состав полностью залить вином и при температуре 60 градусов томить около 20 минут. По окончанию варки, добавить ром и настаивать сутки в холодильнике.
Для эффектной подачи, к напитку можно добавить различные фрукты и орехи.
Пунши, гроги, глинтвейны рецепты приготовления
Он состоял из рома, сахара, горячей воды, чая и лимонного сока. В начале XVII века пунш был завезен в Англию индийскими моряками, после чего постепенно распространился по всей Европе. Со временем рецептура приготовления напитка претерпела существенные изменения. Сегодня в его состав помимо рома входит еще и вино, а вместо чая зачастую используются фруктовые соки. Также обязательными ингредиентами выступают различные пряности. Существует множество способов приготовления как спиртосодержащего, так и безалкогольного пунша. Объединяет их наличие в составе фруктового сока или кусочков плодов.
Глинтвейн – горячий алкогольный напиток, который готовится на основе подогретого красного вина с добавлением сахара и пряностей. Получил широкое распространение в Австрии, Германии, Чехии, Швейцарии. Там напиток традиционно употребляется на рождественских базарах и зимних праздниках, организуемых под открытым небом. В некоторых странах глинтвейн также подается на Хеллоуин. Само название напитка можно перевести с немецкого как «пылающее вино». Идея смешения исходного сырья с пряностями уходит своими корнями в Древний Рим. Однако в то время вино не подогревали. Данная традиция возникла в период Средневековья в странах Центральной и Северной Европы. Напиток готовился на основе бордо или других сортов красного вина с добавлением травы галангал.
Рецепт глинтвейна в домашних условиях
Домашний глинтвейн раньше всех напитков завоевал у нас популярность, и многие знают свои проверенные способы, как приготовить глинтвейн.
Вкус и аромат этого напитка во многом зависит от выбранного сорта вина и от правильного использования пряностей.
Сухое вино даст более легкий и резкий вкус, полусладкое — мягкий и бархатистый. Для безалкогольного глинтвейна можно взять свежий гранатовый сок.
-
Читайте также:
В качестве приправ для глинтвейна используют классический набор: корица, имбирь, мускатный орех и цедра лимона.
Любители восточных ноток в приправах еще и бадьян, и кардамон. Но они дают интенсивный аромат, поэтому с ними нужно быть аккуратными.
Глёг и глинтвейн десяти отличий найти не получится
Сегодня мы поговорим о глёге. В скандинавских странах он считается напитком декабря, и не только потому, что на первый месяц зимы выпадают рождественские праздники: в декабре, 13-го числа отмечается День святой Лючии – красивой девушки, решившей посвятить себя Богу и жестоко наказанной за это теми, кто не понял ее искреннего шага. Что же тут праздновать, скажете вы? Скандинавам удалось найти в истории рациональное зерно и превратить трагическое в светлое, тем более, что слово «люс», от которого произошло имя святой, означает «свет».
Поближе к этой и другим важным зимним датам и появляется на столе финнов, шведов, эстонцев и латышей глёг. Впрочем, когда еще, как не в морозные дни, и пить этот согревающий напиток, приготовленный, как правило, из красного вина (есть и другие варианты), пряностей и цитрусовых фруктов.
Кто-то наверняка воскликнет: «Так это же глинтвейн! » Да, вы правы, напитки очень похожи. Но отличия все же имеются. Знаете, что есть в глёге и чего не бывает в глинтвейне? Миндаля либо миндальных хлопьев. И дело не только в том, что автор идеи очень любил орехи: плавая на поверхности напитка, хлопья помогают сохранять его тепло, поэтому глёг дольше, чем глинтвейн остается горячим. Вот вам «физика и лирика» в одной чашке.
Рождение напитка произошло в период позднего средневековья. Шведы даже назовут точную дату: в 1562 году, в Рождество, герцог Юхан III привез в свой замок молодую жену, польскую принцессу и, чтобы согреть ее после трудного путешествия, угощал горячим вином с пряностями.
В дальнейшем праздничному рецепту, от которого принцесса пришла в восторг, нашли более будничное применение: глёг стали готовить, если требовалось замаскировать дешевое, низкого качества вино под дорогой напиток. Но это, как говорится, совсем другая история.
Любопытно, что наименование «глёг» появилось лишь в конце XVIII века, а до этого напиток назывался «хиппокрасом». Сначала в рецепте использовался мед – дорогой в ту пору, как, впрочем, и сегодня, продукт. Понятно, что употреблять его могли люди с хорошим достатком. Ситуация изменилась, когда отладили промышленное производство сахара — он стал относительно дешев и пришел на смену меду. Готовился напиток так: вино и пряности нагревали в котле, а над ним в сито клали сахарную голову, поливая ее время от времени водкой. Сахар таял, сладкие капли попадали в котел. Исходя из этой технологии горячий напиток стали называть глёгом – слово «glödga» в переводе со шведского означает «накаливать», «отжигать».
Классический состав, не менявшийся с тех времен, это: красное сухое вино, немного водки или мадеры, корочки мандарина либо апельсина и то, что лучше всего «читается» в напитке, – корица, кардамон, гвоздика, имбирь.
Среди традиционных закусок к глёгу — рождественские булочки с изюмом «Луссекатт» в форме буквы «S», сыр с зеленой плесенью и печенье «Пипаркукас» (название переводится, как «перчёное печенье», в составе лакомства имбирь, перец и другие пряности). Норвежцы любят подавать к глёгу рисовый пудинг, а датчане лучшей закуской считают мармелад из клубники.
Сегодня, помимо традиционного, появилось много других рецептов глёга. Если его готовят, к примеру, из белого вина, то получают красивый и не менее вкусный напиток золотистого цвета. Если основу составляют сок черной смородины или брусники, напиток становится безалкогольным (этот вариант особенно популярен в Финляндии) и тогда годится для всех членов семьи от мала до велика.
Глёг широко представлен в торговых сетях скандинавских стран, особенно зимой, однако многие люди предпочитают готовить его самостоятельно, подбирая набор пряностей по собственному вкусу либо покупая готовый комплект из специй, орехов и сухофруктов. Исходя из личных предпочтений, допускается замена водки и мадеры на бренди, аквавит или что-то еще.
Пластиковый стаканчик с глёгом зимой можно купить в Стокгольме, Копенгагене или Осло прямо на улице, в каком-нибудь киоске. Более обстоятельно угощаются рождественским напитком в кафе и ресторанах. Причем, если повезет, его подадут вам, как «для своих» — в хорошо нагретых кружках из мыльного камня (стеатита) – этот материал отлично держит тепло, хотя по внешним показателям проигрывает красивому стеклу и хрусталю.
А еще глёг можно захватить с собой на зимнюю прогулку или в какое-то путешествие, налив напиток в термос. Один совет: не делайте этого, отправляясь в Швецию или Данию. Со своим «самоваром», как говорится, «в Тулу не ездят».
Как выбрать горячие вина для согрева
После прогулки в зимний холод, пешей или на лыжах, всегда хочется чем-то согреться. Мужчины сразу вспоминают при этом про стопочку водки. Но есть способ получше — глинтвейн, грог, пунш и некоторые другие так называемые горячие вина. Сегодня их можно купить — они достаточно широко продаются в магазинах. Как выбрать из них «то, что нужно»?
СУХОЙ МОКРОМУ НЕ ТОВАРИЩ
В гипермаркетах и даже не в самых больших магазинах в алкогольном отделе почти всегда можно найти глинтвейн — так слегка переиначили у нас название немецкого согревающего напитка глювайна (glühwein). Он один из самых популярных в России. Но бывают и его родственники из других европейских стран. Например, глёк — так называют горячее вино в странах Северной Европы: в Швеции, Дании, Норвегии, Финляндии, Эстонии. Познакомимся с ними поближе.
Удивительно, но почти все глинтвейны в бутылках оказались «невинными». Не в том смысле, что они были не очень крепкими — обычно в них было 8,5% алкоголя, как в крепком пиве. Для глинтвейнов это нормально, их крепость практически всегда ниже, чем у вина. Даже если вы готовите их дома, часть алкоголя неизбежно испаряется при нагреве (этиловый спирт более летучий, чем вода, и начинает испаряться в первую очередь при температуре гораздо ниже кипения воды). Глинтвейны были «невинными» в том смысле, что в них мы не нашли красного виноградного вина, а именно оно используется как основа для этого напитка. Вместо него обычно применяли плодово-ягодные вина. Значит, это не классические глинтвейны, а так называемые фруктовые глинтвейны, или früchtgluhwein, как их называют на родине в Германии. И конечно, виноградные вина всегда благороднее и предпочтительнее плодово-ягодных.
Но это не все претензии к ним. Остальной состав таких напитков тоже был не совсем типичным для глинтвейна. Кроме вина в них обычно присутствовали еще немного сока, сульфиты (эти консерванты есть почти в любом вине), а также ароматизатор со вкусом глинтвейна. Но никаких специй, пряностей и всего того, что обычно кладут в согревающие напитки, когда вы готовите их дома на кухне, в них не было. Безусловно, эти компоненты всегда лучше любого ароматизатора, даже натурального (именно его обычно добавляют в бутылки с глинтвейном). Да, натуральные ароматизаторы делают из специй, пряностей и прочих приправ, но все-таки они сделаны промышленным способом, часто с применением синтетических растворителей, и это значит, в них нет такого количества полезных и стимулирующих веществ из приправ — именно они создают не только вкус, но и ощущение тепла во всем теле, когда вы пьете глинтвейн, придя с холода.
ГЛЁК НЕ ГЛЮК
Когда мы начали читать на бутылке состав глёка, он сначала показался нам более предпочтительным. Напиток был сделан на основе красного виноградного вина. Судя по информации на этикетке, оно составляло 92% этого горячительного напитка. Но вот остальное в составе глёка мало отличалось от глинтвейнов. Кроме сахара и сиропа глюкозы в них был все тот же натуральный ароматизатор глинтвейн. Сахар в подобных напитках бывает всегда, а про такие ароматизаторы добавить нечего, вы про них уже все знаете.
И из этого вытекает один очень важный вывод: сухой глинтвейн всегда лучше мокрого. Когда вы делаете глинтвейн или иной напиток сами, используя готовый набор специй и приправ или смешивая самостоятельно гвоздику, кардамон, корицу, апельсиновую корочку и другие ингредиенты, напиток получится более горячительным, качественным и свежим. Последнее тоже важно, глинтвейн и другие горячительные — это свежеприготовленные напитки, которые лучше не прятать надолго в бутылку, а пить, пока они горячи.
И сделать такие напитки можно, используя специальные смеси для глинтвейнов и пунша, которые достаточно широко продаются в магазинах. Мы изучили более десяти таких приправ от разных производителей, и практически все они были натуральными. Для наглядности приводим состав несколько типичных смесей (см. табл.), чтобы вы поняли, какие специи обычно используют. Кстати, покупать такие смеси не обязательно, гораздо экономнее приобретать специи по отдельности, используя их и для горячительных напитков, и для готовки других блюд. А цедру и корку цитрусовых можно заменить свежими плодами, добавив в вино дольку-другую апельсина, лимона или лайма. Конечно, готовые наборы удобнее. Некоторые смеси даже были уже расфасованы в отдельные тканевые мешочки, чтобы потом не нужно было фильтровать глинтвейн. Горячительные напитки обычно фильтруют через ткань перед употреблением, чтобы удалить частицы приправ и специй. Но по большому счету все это дело десятое.
Отметим, что нам попался и совсем нетипичный для глинтвейна набор специй, точнее лечебных трав — алтея, тимьяна, ромашки, шалфея, мяты и т.д. Это больше похоже на сбор для лечения простуды, чем на глинтвейн. Нам такой маркетинговый ход кажется сомнительным.
САМЫЕ ПОПУЛЯРНЫЕ СОГРЕВАЮЩИЕ НАПИТКИ
Глинтвейн и глёг — практически аналогичные напитки. Кроме вина в них иногда добавляют и крепкий алкоголь (водка, бренди и т.д.).
Грог — английское горячительное на основе рома. Ром сильно разбавляют водой или чаем с сахаром, добавляя примерно те же специи и пряности, как в глинтвейн. Ром вливают уже после подогрева. Можно использовать коньяк, бренди, виски.
Пунш — алкогольный коктейль с соком и фруктами, завезенный в Европу из Индии. Обычно еще используют вино или ром, сахар, чай, пряности и специи. Существует много вариантов.
Эгг-ног — изначально шотландский напиток. Ныне популярный в обеих Америках. Делают из яиц, сахара, молока или сливок, крепкого алкоголя (ром, виски, бренди) и специй.
Гоголь-моголь — в основе напитка взбитый яичный желток с сахаром. Добавляют еще вино, ром, ванилин, молоко, мед, фруктовый и ягодный соки и др. компоненты. Бывает и безалкогольным.
Эгг-ног и гоголь-моголь не подвергают нагреванию при приготовлении.
КАКОЕ ВИНО ВЫБРАТЬ
Для глинтвейна и прочих напитков не стоит брать дорогие и высококачественные вина. Нагревание все равно убьет их достоинства. Поэтому берите самые простые вина. Можно использовать любые — сухие, полусладкие, сладкие, крепленые. Но сухие все-таки предпочтительнее. А сладости добавит сахар или мед. Если используется крепкий алкоголь, то тоже не стоит выбирать дорогие напитки.
Олег Днепров
Пошаговый рецепт с фото и видео
Глёг, также известный как «скандинавский глинтвейн», «глогг» или «глегг» – традиционный скандинавский согревающий напиток, который является непременным атрибутом празднования Рождества и Нового года в Швеции, Дании и Норвегии. Алкогольная версия напитка чаще всего готовится на основе красного вина, с добавлением крепкого алкоголя, безалкогольная – на основе клюквенного или черносмородинового сока.
Состав и способ приготовления напитка отчасти схож с приготовлением глинтвейна, но имеет свои особенности. В частности, в отличие от глинтвейна, глёг, как правило, готовят заранее, и обязательно настаивают на специях как минимум сутки, а подчас и несколько недель – это придает напитку глубокий, красочный и многогранный пряный вкус. Также в приготовлении напитка часто используются сухофрукты, а для подачи в каждый бокал непременно добавляется порция орехов и изюма, которые дополняют вкус напитка и служат одновременно и украшением, и закуской.
Сегодня предлагаю приготовить ароматный, праздничный безалкогольный глёг на основе сока черной смородины, с добавлением традиционных специй, миндальных орехов и изюма. Начнем?
Для того чтобы приготовить безалкогольный глёг, вам понадобятся компоненты, указанные в списке.
Нарежьте цедру 1 апельсина небольшими кусочками. Корень имбиря нарежьте тонкими пластинками.
Отмерьте в кастрюлю сахар. Добавьте имбирь, цедру апельсина, специи и 1 ст.л. изюма.
Влейте 100-150 миллилитров сока. Перемешайте, доведите смесь до кипения и на небольшом огне варите 5-7 минут.
Затем влейте оставшийся сок. На небольшом огне доведите напиток практически до кипения (85-95 градусов) и сразу же выключите огонь.
На этом этапе напиток уже вкусен и, в принципе, его можно подавать к столу, но если время позволяет – полностью охладите напиток и позвольте настояться 1-24 часа, поместив в холодильник в герметичной емкости. Настаивать безалкогольный глёг можно и более длительное время — до 7 дней. В этом случае напиток необходимо перелить в стерилизованную емкость и герметично укупорить.
Перед подачей подогрейте напиток, не позволяя ему закипеть и процедите.
Для подачи на дно каждой чашки или бокала поместите щепотку изюма и очищенного миндаля.
Влейте порцию горячего напитка. Украсьте бокалы по настроению и подавайте напиток к столу.
Глёг готов.
Домашняя кулинария
Глёг и глинтвейн готовятся на основе сухого красного вина с добавлением большого количества специй. Горячий глёг или глинтвейн согреют в самый холодный, хмурый и неуютный день. Глёг — это скандинавская разновидность глинтвейна. Для большего согревающего эффекта в классический, алкогольный глинтвейн добавляют много разнообразных пряностей и специй. Корица, мускатный орех, гвоздика, звездчатый анис (бадьян), имбирь, цитрусовые корочки и цедра, душистый, чёрный и красный перец, кардамон и даже лавровый лист — большинство этих специй являются «согревающими». Иногда в напиток дополнительно добавляют немного крепкого алкоголя — коньяка, рома, бренди, водки. Глёг и глинтвейн могут быть и безалкогольными, на основе фруктовых соков, травяного чая, воды вместо вина. Сегодня готовим глинтвейн на красном вине с гвоздикой, корицей, бадьяном, имбирем, кардамоном и цитрусовыми — лимоном, апельсином и мандарином вместе с корочками.
Состав:
- Вода — 100 мл
- Вино красное сухое — 0,5 л
- Специи — бадьян, гвоздика, мускатный орех, корица, перец, имбирь, кардамон
- Мандарин — 1 штука
- Лимон — 1/2 среднего лимона
- Апельсин — 1/2 среднего апельсина
- Изюм — 50 грамм
- Миндаль — 50 грамм
- Сахар (или мед) — около 2 столовых ложек
Как сварить глинтвейн (глёг) из красного сухого вина с имбирем, специями и добавлением цитрусовых
Процесс приготовления глинтвейна — сам по себе доставляет огромное удовольствие! Аромат фантастический, я обожаю специи! Приступаем к священнодействию. Подготовить бадьян (пару звездочек), палочку корицы, мускатный орех, несколько штучек перца, гвоздики, имбирь — кусочек корня (у меня засахаренный) и кардамон — 5-6 зернышек (у меня сегодня молотый).
Специи для глега — корица, гвоздика, бадьян, мускатный орех, перец горошком, кардамон, имбирь
Подготовить (промыть) изюм и миндаль.
Изюм и миндаль для глинтвейна (глега)
Залить специи небольшим количеством воды, довести до кипения, проварить на минимальном огне около минуты и выключить, пусть специи настаиваются.
Проварить специи и дать настояться
(Количество воды зависит от того, какой крепости нужно сварить напиток. Я часто использую горячий глинтвейн во время простуды, это прекрасное согревающее и жаропонижающее, с большим количеством витамина С. В этом случае за основу для глинтвейна беру чай со специями или травяной чай и совсем чуть-чуть, несколько ложек вина).
Чай со специями и цитрусовыми для бодрости и хорошего самочувствия в осенне-зимний период
Четвертушку лимона, половинку апельсина, мандарин нарезать ломтиками вместе с кожурой.
Нарезать лимон, апельсин, мандарин вместе с кожурой
Выложить цитрусовые в кастрюлю с толстым донышком, засыпать коричневым сахаром (около 2 столовых ложек).
Засыпать коричневым сахаром
Подогреть — пусть цитрусовые пустят сок и немного карамелизируются. (Если вместо сахара использовать мед, его лучше класть прямо в кружку перед тем, как пить). Добавить изюмом и миндаль.
Карамелизировать на слабом огне и добавить миндаль и изюм
Залить вином и подогреть до 70-80 градусов, не кипятить. Добавить настойку из специй (можно процедить через ситечко).
Залить красным сухим вином, подогреть
Оставить под крышкой на 5 минут, затем разлить в прозрачную посуду.
Дать настояться и разлить
Глинтвейн (глёг) готов.
Горячий глинтвейн (глёг), идеальный напиток в холодное время года
Он яркий, красивый и божественно ароматный.
Ароматный согревающий глинтвейн на красном сухом вине со специями
Разливают горячий напиток в специальные стеклянные кружки с ручкой, но глинтвейн и глёг празднично выглядят в любой прозрачной посуде.
Классический алкогольный глинтвейн на красном сухом вине со специями, имбирем и цитрусовыми
Что подать к глинтвейну? Что подскажет фантазия — сыр, орехи, сладости, хрустящее имбирное печенье, рождественский штоллен. Если захотите в хмурую зимнюю ночь почувствовать атмосферу празднка, приготовьте к глёгу 13 декабря, в день Святой Люсии, шафранные булочки и запеченные яблоки в карамели.
Рождественский глёг (глинтвейн) с пряностями, имбирем, миндалем и изюмом
Наслаждаемся! Приятного аппетита!
Грог и Пунш покоряют Европу
Украшаем ягодами малины.
Креольский пунш
Ром — 0,3 литра; Сахарный сироп — 0,1 литра; Ломтик лимона; Лед.
Рецепт чрезвычайно прост: сахарный сироп смешиваем с ромом. Пунш разливается по бокалам и подается с колотым льдом, украшенный долькой лимона.
Пунш-гляссе
Сахар — 400 грамм; Яичный белок — 4 штуки; Вода — 3 стакана; Апельсиновая и лимонная цедра; Сок лимонный и апельсиновый; Ликер и коньяк (или ром).
Готовим сироп: засыпаем сахар в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим. В горячий сироп кладем мелко натертую цедру лимона и апельсина и остужаем. В охлажденную жидкость добавляем по вкусу: лимонный и апельсиновый сок, а также алкоголь — ликер и коньяк (вместо коньяка возможен ром). Смесь размешиваем и процеживаем. Взбиваем яичные белки до пены, добавляем в смесь и снова все вместе взбиваем — готовый напиток должен быть белым и пышным.
Королевский пурпурный пунш
Вино красное — 1 литр; Имбирное пиво — 1 литр; Лед; Лимон.
Смешиваем вино, пиво и кубики льда. Подаем в чаше для пунша, сверху украсив тонкими дольками лимона.
Премиум-пунш
Текила — 1 литр; Содовая вода — 1 литр; Клюквенный сок — 1 литр; Лимонадный концентрат — 2 банки.
Смешиваем все ингредиенты, кроме содовой воды. Содовая и колотый лед добавляются непосредственно перед подачей гостям. Пунш подается в чаше.
Освежающий пунш
Ром — 0,5 литра; Сахар — 500 грамм; Лимон — 4 штуки; Чай крепкий — 2 литра.
Растворяем сахар в роме и соке, выжатом из лимонов. Вливаем в смесь крепкий черный чай, размешиваем. Емкость с напитком плотно накрываем крышкой и ставим на лед.
Вест-индийский пунш
Ром темный — 50 мл; Ликер «Крем-де банан» — 20 мл; Апельсиновый сок — 25 мл; Ананасовый сок — 25 мл; Сок лайма — 12 мл.
Все ингредиенты наливаем в бокал с колотым льдом, встряхиваем. Бокал украшаем фруктами по вкусу, напиток посыпаем мускатным орехом.
Шотландский сливочный пунш
Ликер «Драмбуи» — 25 мл; Виски шотландский — 12 мл; Ликер «Куантро» — 1 чайная ложка; Молоко — 100 мл; Сахарный сироп — 8 мл.
Все ингредиенты наливаем в одну емкость, встряхиваем и процеживаем в стакан с колотым льдом. Посыпаем мускатным орехом.
Пунш «Млечный путь»
Ром темный — 17 мл; Виски «Бурбон» — 17 мл; Бренди абрикосовый — 17 мл; Молоко — 115 мл.
Все ингредиенты наливаем в одну емкость, встряхиваем и процеживаем в стакан с колотым льдом. Посыпаем корицей.
История глинтвейна
История глинтвейна
Грог и глинтвейн являются сезонными радостями зимы, однако между этими напитками есть разница. Отличия этих напитков достаточно существенны.
Способы приготовления этих напитков очень просты.
Холодными зимними вечерами мы стараемся согреться горячими напитками, а иногда эти напитки еще и горячительные.
Такими напитками являются глинтвейн и грог, которые являются разновидностями пунша. Между коктейлями грог и глинтвейн отличие есть существенное — грог готовят с коньяком, ромом или водкой, всегда подают горячим.
Для него выполняется соотношение: 4 стакана воды и одна часть спиртного напитка. Глинтвейн же всегда готовят с вином, как правило, красным.
В него добавляют специи, сахар и фрукты. Также то, чем отличается грог от глинтвейна — это процессом приготовления. В отличие от пунша и грога, он не должен подвергаться кипению.
Пить его необходимо, как только приготовили, иначе будут потеряны все вкусовые качества. Между напитками грог и глинтвейн отличие заключается и в подаче, а также в их полезных качествах.
Разница подачи пунша и глинтвейна
Способы подачи напитков также имеют свои отличия.
- Первый может подаваться холодным, горячим и с кусочками льда. ? Исключительно горячим, так как при охлаждении он теряет свои вкусовые качества.
- Первый подаётся в глубокой таре, из которой гости наполняют свои бокалы самостоятельно и в необходимых им пропорциях. В качестве бокала используют хайболы, а само наполнение происходит с помощью специальной плошки. Второй подаётся исключительно порционно. Пьют его обычно из жаростойких кружек или таких же высоких стаканов.
- Punsch может иметь любой цвет в зависимости от составляющих. Glühwein же имеет либо гранатовый, либо рубиновый цвет.
- Первый не подаётся к еде, так как в нем уже содержатся фрукты и ягоды. В этом также прослеживается разница, так как второй закусывают печеньем, фруктами, бисквитами и крекерами.
Знаете ли вы?
Разница напитков прослеживается в их полезности. Glühwein считается напитком, который приносит пользу организму. Ему приписывают большое количество полезных, а порой и целебных свойств. Например, он помогает бороться с депрессиями, стрессом, авитаминозом, стимулирует обменные процессы организма, выступает профилактикой болезней пищеварительного тракта и даже может использоваться как афродизиак. Пьют , чтобы помочь иммунитету эффективнее бороться с болезнью. Punsch рекомендуют больше как согревающее средство.
Теперь вы знаете, в чем разница между этими вкусными напитками, и сможете решить, что больше вам подойдёт – —классический рецепт пунша— или согревающий и полезный glühwein. В любом случае, я думаю, следует попробовать и то, и другое, чтобы в полной мере оценить их качества. Обязательно напишите в комментариях, пили ли вы когда-нибудь эти напитки и какой вам больше всего понравился.
В домашних условиях, грога или пунша тоже придутся кстати.
Классические версии этих напитков содержат алкоголь. Но есть и рецепты безалкогольного глинтвейна или пунша. Они пригодятся, если к вашим посиделкам захотят присоединиться дети.
Глинтвейн и Грог. Рецепты приготовления глинтвейнов и грогов.
Нагревать можно и на водяной бане, но она не гарантирует равномерного прогревания, поэтому лучший способ – это «запекание» бутылки, запечатанной в ржаное тесто, обмазанной им словно глиной. Тесто обеспечит ровный нагрев и не даст стеклу лопнуть. В старинных рецептах про запеканки пишут, что их надо отправлять в печь, остывающую после запекания хлеба, но в домашней духовке мы можем обойтись нагревом в 60–80 градусов по часу в течение 3–4 суток.
Кроме ржаного теста, можно использовать и глину, и даже обычную фольгу (примерно десять – пятнадцать слоев)
В качестве вкусовых и ароматических ингредиентов, кроме специй и пряностей, к водке добавляются ягоды (вишня, ежевика, черная смородина), а также мед или сахарный сироп или патока – по вкусу. Можно делать запеканки на сухофруктах (черносливе, вяленой вишне, сушеной клюкве), варьируя набор специй и пряностей.
Date: 2016-05-25; view: 226; Нарушение авторских прав
| Понравилась страница? Лайкни для друзей: |
Рецепт Норвежский глeг для взрослых и детей
Примерный набор продуктов. Безусловно, пропорции могут варьировать в зависимости от ваших предпочтений.
Согласно легенде (см. ниже) и многочисленным рецептам глёга, травяной отвар следует приготовить заранее, чтобы травки настоялись, дали хороший цвет и аромат. Заваривать их нужно минимум за час до приготовления напитка. Залить травки кипятком (0,5 л на 6-7 ст. л. сухой травяной смеси), добавить несколько тоненьких кусочков имбиря, поставить на медленный огонь, довести до кипения и отставить. Накрыть крышечкой, а перед смешиванием с вином процедить.
Все специи разделить на 2 части — одна для взрослого спиртного напитка, другая для детского. Из марли, сложенной в 2 слоя, вырезать 2 небольших квадрата (10х10 см) и положить в них наши специи (палочку корицы поломать, а от мускатного ореха натереть небольшую часть — на кончике ножа).
Квадратики завязать на узелок. Эти мешочки мы будем опускать в подогреваемые напитки.
Для приготовления спиртного глёга в кастрюльку наливаем вино, рюмочку водки и коньяка, соединяем с отфильтрованным травяным настоем и бросаем мешочек со специями. Смесь ставим на огонь доводим до 90 градусов (не допустить закипания!). Затем убавляем огонь до тлеющего состояния и оставляем глёг минут на 40 томиться.
В конце перед подачей добавить мед и по желанию и вкусу сахар.
Для приготовления детского глёга то же самое проделывают с соком. Бросают узелок со специями, доводят до кипения, но не кипятят. Убавляют огонь и долго томят, чтобы напиток впитал в себя ароматы.
К горячему глёгу принято подавать изюм и миндаль или арахис.
Для декорирования стола я использовала подсвечник изо льда как символ норвежского рождественского холода и домашнего тепла. В него можно заморозить бижутерию, ягоды шиповника, клюквы, шишки, веточки хвои, конфеты.
Норвежцы на Рождество и Новый год пьют пунш собственной рецептуры — глeг. У него есть еще одно название — «бабушкин отвар». История напитка уходит в старые времена. Бабушки каждую зиму готовили отвар из трав, чтобы их внуки не хворали в холодную погоду. Однажды, на десятый день празднования Удачной Зимней Охоты, когда в доме кончилось все спиртное, отец семейства наткнулся на бабушкин отвар. Он решил добавить туда немного бражки, и с удовольствием его «приговорил». Когда после пары кружек он не смог встать с лежака, жена тоже решила попробовать, чем же тешится супруг. Найдя напиток не очень крепким, она добавила туда тростниковой водки, которую добыл еe старший брат во время походов в южные страны. Так все норвежское семейство и праздновало до самой весны. Напиток постепенно распространился по всей стране и стал самым популярным в холодные, но очень веселые (не без участия глeга) рождественские дни! Хитрые скандинавы разливают глeг в нагретые кружки из мыльного камня – они долго держат тепло. А прежде чем попробовать горячий напиток, просто вдыхают его аромат.
Ссылки
- На Викискладе есть медиафайлы по теме Глёг
| Алкогольные напитки | |
| Высокоалкогольные (66—96 %) |
|
| Крепкие (31—65 %) |
|
| Среднеалкогольные (9—30 %) |
|
| Слабоалкогольные (1,5—8 %) |
|
Эта страница в последний раз была отредактирована 29 декабря 2017 в 21:44.
Как подают глег
В Финляндии, Швеции и Дании напиток можно приобрести прямо посреди улицы – его разливают по пластиковым стаканчикам, термосам и пьют на морозе. К напитку подают имбирное пряное печенье, сладкие шафрановые булочки и сыр с плесенью.
Приготовленный безалкогольный глег рекомендуется настоять 15-20 минут. Классический вариант напитка употребляется сразу же, но перед подачей на стол в состав подмешивают 50-100 мл водки. Колоритно смотрится сервировка глега с использованием медных чайников на ножках – под ними помещается горящая свеча, и напиток долго сохраняет температуру. Разливать лучше в винтажные кружки, можно подать в стаканах или чашках, положив на дно изюм и пластинки миндаля. В таком случае напиток сервируют вместе с ложкой.
Искусные бармены делают из процесса приготовления глега настоящее шоу. Перед закладкой сахара и специй они поджигают вино длинной спичкой и дают жидкости погореть около минуты.
Производители глега постоянно экспериментируют с напитком, предлагая покупателям целые серии с ягодными и фруктовыми ароматами.
История
Blossa Glögg
Напиток появился в Швеции и Финляндии в период позднего Средневековья, когда в вино низкого качества начали добавлять корицу, кардамон, гвоздику и апельсиновые корочки. Согласно преданию, шведский герцог Юхан III в рождественский вечер 1562 года привёз в Або свою жену, польскую принцессу Катерину Ягеллонку, которая, чтобы согреться, пила горячее красное вино с корицей. В XVI—XVII веках вино, приправленное мёдом и пряностями, подогревали и использовали в качестве согревающего напитка в холодное время года. Первоначальное название напитка было «хиппокрас», а наименование «глёг» напиток получил в Швеции в конце XVIII века.
В середине XIX века цена на сахар стала доступной и для простого народа, в связи с чем мёд в приготовлении глёга был заменён на сахар. В новой технологии вино, смешанное с пряностями, нагревали в специальном котле, над которым в сите помещали сахарную голову, поливая её небольшим количеством водки. Под воздействием тепла сахар прокаливался, таял и стекал в напиток. Технологию приготовления напитка отражает шведское слово «glödga» («накаливать», «отжигать»), в результате чего получалось горячее вино («glödgat vin»).
С 1933 года в Финляндии в магазинах стал продаваться готовый глёг.
История напитка
Европейцы еще в период Средневековья привыкли согреваться горячими алкогольными напитками на основе вина и рома. Согласно одной из версий появление глега в странах Скандинавии связано с низким качеством местного вина. Его вкус пытались замаскировать, используя всевозможные добавки – кардамон, гвоздику, корицу и корки цитрусовых.
Легенда связывает появление напитка с именем шведского герцога Юхана III. Накануне Рождества 1562 года правитель привез в свои пенаты молодую жену – принцессу Катерину Ягеллонку. Уроженка Польши, где климат гораздо мягче и теплее скандинавского, никак не могла согреться в северной стране. Слуги подавали ей подогретое красное вино, приправленное специями и медом.
Начиная с XVII века напиток становится популярным в народе, им пытались согреться в холодное время года. Нынешнее название горячее вино получило лишь в конце XVIII века, а до этого оно было известно как «хиппокрас».
В середине XIX столетия существенно снизилась цена на сахар, поэтому в рецепте напитка им заменили привычный мед. По новой технологии над котлом с вином и специями подвешивали головку сахара. Ее поливали небольшим количеством водки или виски и поджигали. По мере того как напиток варился, в него стекал растопленный сахар, придавая смеси определенный вкус и аромат. Отсюда пошло название “глег” («gl?dga»), что в переводе со шведского означает «накаливать», «отжигать».
В наши дни скандинавы начинают активно готовить напиток с 13 декабря. На эту дату приходится день святой Лючии, который знаменует начало зимних праздников.
