Блюда из судака славятся с давних пор. Говорят, их подавали к царскому столу. Неудивительно: нежное филе речной рыбы отличается приятным вкусом, в нем нет костей. Современные диетологи непременно добавят к перечню достоинств низкую калорийность, наличие витаминов и минералов. А кулинары убеждены: нет блюда вкуснее, чем запеченный
судак
в духовке с картошкой.
Целиком в чесночном маринаде
Судак в духовке с картошкой особенно хорош, когда его запекают целиком. Готовое блюдо отличается приятной корочкой, ароматом. Перед подачей можно украсить листьями салата, зеленью, дольками лимона, помидора.
Ингредиенты
- Судак (тушка)
1.2
кг - Картошка
1
кг - Чеснок
4
зубца - Растительное масло (любое)
2
ст. ложки - Соль, розмарин, тимьян – по вкусу
На порцию
Калории:
111
ккал
Белки:
11.1
г
Жиры:
Читайте также:
4.2
г
Углеводы:
6.8
г
Шаги
1 час. 15 мин.
Видео-рецепт
Печать
-
Читайте также:
- Подготовить рыбу. Ополоснуть тушку, срезать плавники, очистить от чешуи, удалить жабры, выпотрошить, промыть в воде. Хвост и голову можно оставить. Просушить внешнюю и внутреннюю части бумажным полотенцем.
- Чеснок почистить, помыть, пропустить через пресс. Добавить измельченные тимьян, розмарин, соль, растительное масло (некоторые хозяйки заменяют утиным жиром). Ингредиенты смешать. Тщательно натереть маринадом рыбу, убрать на 1 час в холодильник.
- Пока судак маринуется, моют и чистят картофель, нарезают тонкими кольцами.
- Противень смазывают маслом, ставят на 5 минут в духовку – для разогрева. Тушку судака бережно выкладывают на горячий противень.
- Обкладывают рыбу картофелем, сбрызгивают маслом. Запекают в духовке, разогретой до 180 градусов. В процессе приготовления один-два раза поливают судака и картошку жидкостью, выделяющейся из тушки, чтобы рыба не была сухой.
Мнение эксперта:
Приготовление рыбы в духовке – отличный способ сохранить ее нежность и сочность. Эксперты отмечают, что судак идеально подходит для этого способа приготовления, так как его мясо нежное и деликатное. При запекании в духовке с добавлением свежих трав и специй, судак приобретает богатый аромат и неповторимый вкус, который понравится всей семье. Кроме того, этот способ готовки позволяет сохранить все полезные вещества, содержащиеся в рыбе. Таким образом, запекание судака в духовке – отличный выбор для здорового и вкусного ужина.
В сметане с морковью и луком
Состав продуктов:
- Судак – 1,0 кг
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Сметана 10% – 150 г
- Яйцо – 1 шт.
- Укроп (зелень) – 10 г
- Оливковое масло – 1,5 ст. ложки
- Соль, перец черный молотый – по вкусу
Время приготовления: 35 мин.
Время готовки: 30 мин.
Количество порций: 4
Энергетическая ценность на 100 г:
- Калорийность – 93,1 ккал
- Белки – 15,1 г
- Жиры – 3,1 г
- Углеводы – 1,3
Способ приготовления:
- Вымыть предварительно очищенный лук, порезать на кубики. Пережарить на оливковом масле.
- Добавить в сковороду морковь, натертую на крупной терке, продолжить тушить до мягкости.
- Вымытый, очищенный судак нарезать кусочками. Противень смазать маслом, подогреть, выложить рыбу. Поперчить, посолить.
- Покрыть рыбу слоем тушеных овощей.
- Параллельно приготовить соус, смешав взбитые в пену яйца в сметане. При желании добавить сухие специи.
- Залить соусом рыбу.
- Поставить в духовку, разогретую до 180-190 градусов.
- Готовое блюдо достать из духовки, обильно сдобрить зеленью. Разрезать на порции.
Блюдо готовят с луком и без него – кому как нравится. Оливковое масло можно заменить на любое другое растительного происхождения. На конечный вкус продукта это не влияет.
-
Читайте также:
Интересные факты
-
Судак считается одной из самых нежных и вкусных рыб, поэтому его часто используют для приготовления праздничных блюд. В запеченном виде судак сохраняет свою сочность и мягкость, а также приобретает аппетитную золотистую корочку.
-
Судак является источником ценных питательных веществ, таких как белок, омега-3 жирные кислоты, витамины и минералы. Регулярное употребление судака может помочь улучшить работу сердечно-сосудистой системы, снизить риск развития некоторых видов рака, а также укрепить иммунитет.
-
Судак является универсальной рыбой, которую можно запекать в духовке с различными овощами, соусами и специями. Это позволяет создавать множество разнообразных и вкусных блюд, которые понравятся как взрослым, так и детям.
С овощами
Состав продуктов:
- Судак – 1200 г
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 5 шт.
- Лук – 1 шт.
- Соленый огурец – 1 шт.
- Душистый перец – 4 шт.
- Перец черный (горошек) – 6 шт.
- Масло подсолнечное – 0,25 стакана
- Соль, перец черный молотый – по вкусу
- Укроп, петрушка, сельдерей – по 1 веточке
Время приготовления: 40 мин.
Время готовки: 30-40 мин.
Количество порций: 6
Энергетическая ценность на 100 г:
- Калорийность – 110,7 ккал
- Белки – 11,4 г
- Жиры – 5,2 г
- Углеводы – 4,3 г
Способ приготовления:
- Рыбу почистить, как в рецепте с чесночным маринадом. Сделать такие же надрезы.
- Нарезать картофель полукольцами.
- Морковь нашинковать или нарезать в форме брусочков.
- Лук порезать в виде полуколец.
- Огурцы нарезать дольками.
- Сложить в миску картофель, морковь, лук, огурцы.
- Добавить черный молотый перец, соль, растительное масло, тщательно перемешать.
- Выложить ингредиенты в форму для запекания. Нижний слой должен состоять из овощей. На него выкладывается судак, который с двух сторон «окружают» овощами. Сверху и по бокам добавляют стебельки укропа и петрушки.
- Форму помещают в рукав для запекания, закрывают с двух сторон специальными клипсами. Перед тем, как поместить блюдо в духовку, прогретую до 180 градусов, на пакете делают 2-3 разреза. Это для того, чтобы выходил пар.
- За 10 минут до завершения процесса приготовления форму достают из духовки, освобождают от оболочки, и снова ставят в горячий духовой шкаф.
Чтобы все получилось вкусно, в процессе готовки нужно несколько раз полить соком, выделяющимся из рыбы и овощей, все блюдо. Это придаст сочность. Блюдо можно приготовить как с морковью, так и без нее. Полноценной заменой станет кабачок.
-
Читайте также:
Опыт других людей
“Нежнейшая рыбка для всей семьи: запекаем судака в духовке” – это блюдо, которое завоевало сердца многих гурманов. Люди отмечают нежность мяса судака и легкость приготовления этого блюда. Запекание судака в духовке позволяет сохранить все полезные вещества и придает рыбе неповторимый вкус. Это отличный выбор для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте приготовить “Нежнейшую рыбку для всей семьи” и убедитесь сами во всех ее преимуществах.
С сырной корочкой
Состав продуктов:
- Судак – 1,0 кг
- Лимон – 1 шт.
- Сыр твердый – 50 г
- Чеснок – 4 зубчика
- Оливковое масло – 4 ст. л.
- Сельдерей – 1 веточка
- Укроп – 1 веточка
- Мука – 50 г
- Вода – 3 ст. л.
- Соль, специи – по вкусу
Время приготовления: 40 мин.
Время готовки: 40 мин.
Количество порций: 4
Энергетическая ценность на 100 г:
- Калорийность – 98 ккал
- Белки – 17,5 г
- Жиры – 1,5 г
- Углеводы – 3,7 г
Способ приготовления:
- Судака помыть, очистить. Подготовить филе.
- Обвалять кусочки рыбы в муке, поджарить на оливковом масле до розоватой корочки.
- Чеснок очистить от шелухи, вымыть, порубить на мелкие кусочки.
- Снять цедру с заранее промытого лимона.
- Промыть зелень, мелко нарезать.
- Форму, в которой будет запекаться рыбка, смазать оливковым маслом.
- Выложить туда жареные кусочки судака.
- Посыпать зеленью, сверху добавить сыр, цедру лимона.
- Добавить в состав ингредиентов воду.
- Посыпать солью, черным перцем, молотой зеленью.
- Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. «Сигналом» готовности станет розовая корочка, которая покроет сыр.
Рецепты блюд из судака во многих семьях передаются из поколения в поколения. Приготовление вкуснятины не требует больших затрат, хлопот.
Под горчичным соусом
Состав продуктов:
- Судак – 1000 г
- Помидоры – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Горчица – 1,5 ст. ложки
- Лимон – 1 шт.
- Соль, специи – по вкусу
Время приготовления – 30 мин.
Время готовки: 30 мин.
Количество порций: 4
Энергетическая ценность на 100 г:
- Калорийность – 77,5 ккал
- Белки – 14,1 г
- Жиры – 1,6 г
- Углеводы – 1,7 г
Способ приготовления:
- Подготовить тушку судака.
- Острым ножом сделать разрезы сбоку (с одной стороны).
- Натереть рыбу внутри и снаружи солью со специями.
- Убрать в холодильник на 20 мин., чтобы судак пропитался специями.
- Тонкими кольцами нарезать рыбу и половину лимона.
- Нарезать овощи.
- Сок второй половины лимона смешать с горчицей.
- Смазать горчицей судака с одной стороны, выложить на фольгу.
- В боковые надрезы вставить колечки лимона и овощей.
- Смазать горчицей рыбу поверх овощей.
- Оставшиеся овощи и лимон выложить на тушку.
- Плотно запаковать тушку, чтобы она вся оказалась в фольге.
- Поместить противень в духовку, нагретую до 200 градусов.
Горчичный соус придаст судаку пикантный вкус. Соусом также можно смазать тушку изнутри – будет более сочной. «Поймать судака – это выше и слаже любви!» — говорил Антон Чехов о рыбалке на реке Псел. «Запеченный судак в духовке с картофелем – сказка наяву», — скажет каждый, кто отведает такое блюдо.
Частые вопросы
Как приготовить судака в духовке?
Для запекания судака в духовке сначала нужно приготовить рыбу, посыпав ее специями и поставив в духовку на определенное время при определенной температуре.
Какие специи подходят для запекания судака в духовке?
Для запекания судака в духовке подходят различные специи, такие как соль, перец, чеснок, лимон, зелень и оливковое масло, чтобы добавить аромат и вкус рыбе.
Сколько времени требуется для запекания судака в духовке?
Время запекания судака в духовке зависит от размера и толщины рыбы, обычно это занимает от 20 до 30 минут при температуре 180-200 градусов Цельсия.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежий судак с яркими, чистыми глазами и светлыми жабрами для лучшего вкуса блюда.
СОВЕТ №2
При запекании судака в духовке используйте ароматные травы и специи, такие как розмарин, тимьян, чеснок и лимон, чтобы придать блюду более насыщенный вкус.
СОВЕТ №3
Не переусердствуйте с запеканием, чтобы избежать пересушивания рыбы. Следите за процессом приготовления и проверяйте готовность судака с помощью вилки – мясо должно быть нежным и сочным.
