Огурцы в томате с чесноком целиком — вкусная и полезная заготовка на зиму. Мы предлагаем простой рецепт, который поможет сохранить свежесть летних овощей и добавить пикантный вкус чеснока. Узнайте, как правильно подготовить огурцы и томатный соус для идеальной закуски, которая станет отличным дополнением к любому блюду и порадует вас зимой.
Список необходимых ингредиентов
- Свежие огурцы – 600 г.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Один свежий зонтик укропа.
- Один острый перец чили.
- Гвоздика – 2 штуки.
- Душистый перец горошком – 5 штук.
- Половина чайной ложки уксусной эссенции.
- Помидоры – 1 кг.
- Соль – 1 столовая ложка (для маринада).
- Сахар – 1 столовая ложка (для маринада).
Эксперты в области кулинарии отмечают, что огурцы в томате на зиму с чесноком становятся настоящим кулинарным шедевром. Этот рецепт сочетает в себе яркие вкусы и ароматы, которые способны украсить любой зимний стол. По мнению специалистов, использование свежих огурцов и качественных томатов обеспечивает насыщенный вкус, а добавление чеснока придаёт пикантность и неповторимый аромат.
Кроме того, консервация огурцов в томате позволяет сохранить все полезные вещества, что делает это блюдо не только вкусным, но и полезным. Эксперты подчеркивают, что правильная пропорция ингредиентов и соблюдение технологии приготовления играют ключевую роль в достижении идеального результата. Таким образом, огурцы в томате с чесноком становятся не только отличным дополнением к основным блюдам, но и прекрасным вариантом для закуски, которая порадует гостей и близких в холодные зимние вечера.
https://youtube.com/watch?v=IPGocsX4180
Дополнительная информация к рецепту
Сложность – средняя.
Из указанного количества ингредиентов получается 5 полноценных порций.
Общее время приготовления – 1 час 30 минут.
Кухня – русская, славянская (заготовка огурцов на зиму).
Энергетическая ценность на 100 г готового продукта – белки 0,95 г, жиры 0,15 г, углеводы – 4,9 г. Калорийность на 100 г – 24 ккал.
| Ингредиент | Количество | Примечание |
|---|---|---|
| Огурцы | 2 кг | Мелкие или средние, без повреждений |
| Помидоры | 1,5 кг | Спелые, мясистые |
| Чеснок | 1-2 головки | По вкусу, можно больше |
| Сахар | 100 г | Для баланса вкуса |
| Соль | 2 ст. л. | Крупная, без йода |
| Уксус 9% | 100 мл | Консервант |
| Растительное масло | 50 мл | Для обжарки (по желанию) |
| Перец черный горошком | 10-15 шт. | Для аромата |
| Лавровый лист | 2-3 шт. | Для аромата |
| Зелень (укроп, петрушка) | По вкусу | Для свежести и аромата |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о приготовлении огурцов в томате на зиму с чесноком:
-
Сочетание вкусов: Огурцы в томате с чесноком создают уникальное сочетание вкусов, которое сочетает свежесть огурцов и насыщенность томатного соуса. Чеснок добавляет пикантности и аромата, что делает закуску особенно привлекательной.
-
Польза для здоровья: Огурцы являются низкокалорийным продуктом, богатым водой и клетчаткой, что делает их отличным выбором для поддержания гидратации и пищеварения. В сочетании с томатами, которые содержат ликопин (антиоксидант), и чесноком, известным своими противовоспалительными свойствами, такая закуска становится не только вкусной, но и полезной.
-
Традиции консервирования: Консервация овощей на зиму — это древняя традиция, которая существует во многих культурах. В России, например, огурцы в томате стали популярными благодаря своей простоте приготовления и возможности сохранить урожай на долгий срок. Такой способ консервирования позволяет наслаждаться летними вкусами даже в холодные зимние месяцы.
https://youtube.com/watch?v=16_wuFTkI_k
Как приготовить огурцы в томате на зиму с чесноком
Из указанного количества помидоров можно получить различное количество готового сока. Поэтому после его приготовления важно попробовать на вкус и при необходимости добавить соль и сахар.
Хорошо промытые небольшие огурцы обрезаем с обеих сторон, помещаем их в таз и заливаем холодной водой. Оставляем на 4 часа. Если вода начнет нагреваться и достигнет комнатной температуры, её следует заменить на холодную.
Эта процедура поможет огурцам сохранить свою плотность и хрусткость после консервации, особенно если плоды были собраны некоторое время назад.
Помидоры моем, разрезаем пополам, удаляем плодоножку, а затем каждую половинку снова делим на две части и помещаем в кастрюлю. Ставим кастрюлю на плиту и, не добавляя лишней воды, начинаем варить помидоры. Кипятим их на среднем огне в течение 30 минут, периодически помешивая. Затем снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и оставляем на 30 минут.
Получившуюся томатную массу перекладываем в мелкое сито и протираем, пока не останутся только семена и шкурка. Сок сливаем в большую кастрюлю, добавляем соль и сахар, ставим на плиту и после закипания варим 20 минут на среднем огне, регулярно помешивая.
Стерилизуем банки нужного объема. В каждую укладываем промытый зонтик укропа и очищенные зубчики чеснока, нарезанные на кусочки. Также добавляем черный и душистый перец горошком и бутоны гвоздики.
Выкладываем огурцы в банки так, чтобы они плотно прижимались друг к другу, но при этом томатный сок мог свободно проходить между ними до самого дна.
Если вы любите остроту, можете добавить сюда красный жгучий перец. Он может быть целым, без семян, или половинкой, в зависимости от ваших предпочтений.
Заливаем огурцы в банке кипятком в первый раз, накрываем стерильной крышкой и оставляем на 15 минут. Затем сливаем воду в раковину. Заливаем огурцы новым кипятком второй раз и снова оставляем под стерильной крышкой на 15 минут. Сливаем воду в раковину.
В третий раз заливаем огурцы горячим томатным соком, но не до конца. Теперь добавляем уксусную эссенцию, а затем доливаем томатный сок до полного объема. Закатываем банку крышкой, переворачиваем её вверх дном, накрываем пледом и оставляем до полного остывания в таком положении.
После того как банки остынут, огурцы в томате с чесноком убираем на постоянное место хранения – в погреб или прохладную темную кладовую.
Советы по хранению и срокам годности
Хранение огурцов в томате на зиму – это важный этап, который напрямую влияет на их вкус и сохранность. Чтобы ваши заготовки радовали вас своим ароматом и вкусом на протяжении всей зимы, следует учитывать несколько ключевых моментов.
Температура хранения. Оптимальная температура для хранения консервированных огурцов составляет от +5 до +15 градусов Цельсия. Это может быть подвал, кладовка или холодильник. Важно избегать резких перепадов температуры, так как это может привести к порче продукта.
Условия хранения. Огурцы в томате лучше всего хранить в темном и сухом месте. Прямые солнечные лучи могут негативно сказаться на качестве консервации, поэтому старайтесь выбирать для хранения места, где они будут защищены от света. Также важно, чтобы в помещении не было повышенной влажности, так как это может привести к образованию плесени на крышках банок.
Сроки годности. При правильном хранении консервированные огурцы в томате могут сохранять свои вкусовые качества до 1-2 лет. Однако, чтобы быть уверенными в их безопасности, рекомендуется употребить заготовки в течение первого года. Обратите внимание на состояние крышек: если они вздулись или появились признаки коррозии, лучше не рисковать и не употреблять такие консервы.
Проверка качества. Перед тем как открыть банку с огурцами, внимательно осмотрите её. Если вы заметили, что крышка не герметична, или на поверхности образовалась плесень, лучше отказаться от употребления такого продукта. Также стоит обратить внимание на запах: если он стал неприятным или изменился, это может быть признаком порчи.
Употребление. После открытия банки огурцы в томате следует хранить в холодильнике и употребить в течение 3-5 дней. Не забывайте, что при повторном закрытии банки с остатками может возникнуть риск порчи, поэтому лучше всего использовать их сразу или переработать в другие блюда.
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете наслаждаться вкусом огурцов в томате на протяжении всей зимы, радуя себя и своих близких ароматными и полезными заготовками.
https://youtube.com/watch?v=TP1y8zIVnl0
Вопрос-ответ
Как правильно подготовить огурцы перед консервированием?
Перед консервированием огурцы необходимо тщательно промыть под проточной водой, удалить кончики и, если они крупные, нарезать их на половинки или четвертинки. Также рекомендуется замочить огурцы в холодной воде на несколько часов, чтобы они стали более хрустящими.
Какой вид томатов лучше использовать для приготовления маринада?
Для приготовления маринада лучше всего использовать спелые, мясистые томаты, такие как сорта “Бычье сердце” или “Рома”. Они имеют меньше жидкости и больше мякоти, что делает маринад более насыщенным и ароматным.
Как долго можно хранить огурцы в томате с чесноком?
Огурцы в томате с чесноком можно хранить в прохладном, темном месте до 1 года. После открытия банки рекомендуется хранить ее в холодильнике и употребить в течение 1-2 недель.
Советы
СОВЕТ №1
Перед закладкой огурцов в банки, обязательно выберите свежие и крепкие плоды. Они должны быть без повреждений и гнили, чтобы консервация получилась качественной и долго хранилась.
СОВЕТ №2
Для усиления аромата и вкуса добавьте в каждую банку не только чеснок, но и специи, такие как укроп, черный перец или лавровый лист. Это придаст вашим огурцам в томате особую пикантность.
СОВЕТ №3
Не забывайте стерилизовать банки и крышки перед использованием. Это поможет избежать порчи продукта и увеличит срок хранения вашей консервации.
СОВЕТ №4
После закладки огурцов в банки, дайте им настояться в течение нескольких дней при комнатной температуре, чтобы они пропитались маринадом. Затем перенесите в прохладное место для дальнейшего хранения.
