Кабачки с грибами и томатами — вкусное и полезное блюдо, которое можно заготовить на зиму. В этой статье мы расскажем, как правильно его приготовить, чтобы сохранить питательные вещества и ароматы. Вы узнаете о полезных свойствах ингредиентов и о том, как эта закуска разнообразит ваше меню и дополнит основные блюда. Информация будет полезна тем, кто хочет сохранить летние вкусы и радовать семью здоровыми угощениями зимой.
Что понадобится для приготовления кабачков с грибами и томатами – список ингредиентов
- 200 г кабачков.
- 70 г грибов (можно использовать как лесные, так и шампиньоны).
- 70 г спелых помидоров.
- 125 г сливочного масла.
- Мука – для обсыпки.
- Соль по вкусу.
- Чёрный молотый перец.
- Зелень по желанию.
Данные пропорции предназначены для одной банки объемом 500 мл.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что кабачки с грибами и томатами представляют собой не только вкусное, но и полезное блюдо, которое идеально подходит для семейных заготовок. Это сочетание ингредиентов позволяет сохранить все питательные вещества, а также разнообразить зимний рацион. Кабачки, богатые витаминами и минералами, в сочетании с грибами, которые содержат белок и клетчатку, создают гармоничное и сытное блюдо. Томатный соус добавляет яркий вкус и аромат, а также способствует улучшению усвоения полезных веществ. Кулинары рекомендуют использовать свежие сезонные продукты для достижения наилучшего результата. Заготовка легко готовится и может храниться в банках, что делает её отличным вариантом для хранения на зиму. Такой рецепт станет настоящей находкой для семейного стола, радуя всех членов семьи своим насыщенным вкусом и ароматом.
https://youtube.com/watch?v=w-pZQISVQvU
Как готовить кабачки с грибами и томатами на зиму – простой домашний рецепт
Молодые кабачки с минимальным количеством недоразвитых семян срезаем плодоножки. Тщательно моем под проточной водой и режем на кружочки.
В тарелке смешиваем соль и муку, панируем в этой смеси каждый кусочек кабачка с двух сторон. Обжариваем с двух сторон.
Грибы моем и чистим, срезаем ножки, нам понадобятся только шляпки.
В кастрюлю наливаем воду, добавляем 20 г соли на литр воды, даём закипеть.
В кипятке отвариваем шляпки грибов 2 – 3 минуты, вынимаем, даём стечь воде и режем ломтиками.
Перекладываем грибы на сковороду, добавляем масла и обжариваем. Перекладываем к грибам кабачки, перемешиваем и тушим ещё 10 минут.
Помидоры режем кружочками, солим и перчим и обжариваем на отдельной сковороде.
Смешиваем кабачки, помидоры и грибы, добавляем свежую зелень, при необходимости ещё раз солим и перчим. Перемешиваем и обжариваем ещё 5 минут.
Горячую массу раскладываем по баночкам, накрываем крышками и стерилизуем в кастрюле с водой 35 минут.
Закатываем заготовку, приворачиваем вверх дном, укрываем до остывания.
Хранить кабачки с грибами и томатами в прохладном месте.
| Компонент | Количество | Примечания |
|---|---|---|
| Кабачки | 1 кг | Молодые, без крупных семян |
| Грибы (шампиньоны) | 500 г | Свежие, можно замороженные |
| Томаты | 500 г | Спелые, мясистые |
| Лук репчатый | 2 шт. | Среднего размера |
| Морковь | 1 шт. | Крупная |
| Чеснок | 3-4 зубчика | По вкусу |
| Масло растительное | 50 мл | Для жарки |
| Соль | 1-2 ч.л. | По вкусу |
| Сахар | 1 ч.л. | Для баланса вкуса |
| Уксус 9% | 2 ст.л. | Для консервации |
| Перец черный молотый | По вкусу | |
| Зелень (укроп, петрушка) | По вкусу | Свежая или сушеная |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о кабачках с грибами и томатами как заготовке:
-
Польза кабачков: Кабачки являются низкокалорийным продуктом, богатым витаминами (особенно витамином C и группой B), минералами и клетчаткой. Они способствуют улучшению пищеварения и поддержанию здоровья кожи, что делает их отличным выбором для семейного питания.
-
Сочетание с грибами: Грибы не только добавляют блюду насыщенный вкус, но и являются источником белка и витаминов группы D. В сочетании с кабачками и томатами, они создают гармоничное и питательное блюдо, которое можно использовать как гарнир или основное блюдо.
-
Консервация на зиму: Заготовки из кабачков с грибами и томатами идеально подходят для консервирования. При правильном хранении они могут сохранять свои вкусовые качества и питательные вещества в течение всей зимы, что позволяет наслаждаться летними вкусами даже в холодное время года.
https://youtube.com/watch?v=25lhHuXclcU
Интересные факты и секреты приготовления кабачков с грибами и томатами на зиму
Эта закуска впечатлит каждого, но несколько простых секретов помогут вам достичь поистине великолепного результата.
Секрет хрустящих кабачков – ледяная баня
После того как вы нарезали кабачки кружочками, залейте их на 10-15 минут ледяной водой (можно добавить пару горстей льда). Это уплотнит мякоть, и после обжаривания они останутся упругими и не разварятся при тушении и стерилизации.
https://youtube.com/watch?v=vvxBYgi5YL8
Используйте «правильную» муку для панировки
Вместо традиционной пшеничной муки попробуйте использовать кукурузную или рисовую для обсыпки кабачков. Такая панировка обеспечивает более хрустящую, мягкую и золотистую корочку, которая при жарке поглощает меньше масла.
Грибы раскроют аромат с луком и сливками
При обжаривании грибов к ним можно добавить мелко нарезанный лук (1 небольшая головка на указанное количество), а за 2 минуты до готовности влить 2-3 ст. ложки жирных сливок. Это придаст соусу невероятную глубину и сливочный вкус, который идеально дополнит кабачки.
Томаты стоит очистить от кожицы
Для того чтобы закуска имела более нежную текстуру, а кожица помидоров не сворачивалась в банке, сделайте на них крестообразные надрезы, обдайте кипятком, а затем сразу же поместите в холодную воду. Кожица легко и быстро снимется, а обжариваться будут только сочные кусочки.
Добавьте приправу для идеального вкуса
Чтобы сбалансировать кислоту томатов и сделать вкус заготовки более гармоничным и теплым, добавьте щепотку сахара и совсем немного (на кончике ножа) молотой гвоздики или мускатного ореха в самом конце тушения. Это тот самый секрет, который не смогут угадать, но который оценят все.
Бонус
Чтобы добавить немного пикантности и остроты, в каждую баночку перед закаткой можно положить 1-2 кольца свежего острого перца чили или зубчик чеснока. Это придаст закуске яркий вкус зимой и сделает ее более ароматной.
Готовьте с радостью и не забывайте — домашняя еда всегда вкуснее!
Как правильно хранить заготовки из кабачков с грибами и томатами
Хранение заготовок из кабачков с грибами и томатами — это важный этап, который напрямую влияет на их вкус и безопасность. Правильные условия хранения помогут сохранить все полезные свойства и ароматы этих ингредиентов, а также предотвратить порчу. Рассмотрим основные рекомендации по хранению таких заготовок.
1. Выбор контейнеров: Для хранения заготовок лучше всего использовать стеклянные банки с герметичными крышками. Стекло не впитывает запахи и не взаимодействует с продуктами, что позволяет сохранить их натуральный вкус. Перед использованием банки необходимо тщательно вымыть и простерилизовать, чтобы избежать попадания бактерий.
2. Температура хранения: Заготовки из кабачков с грибами и томатами лучше всего хранить в прохладном, темном месте. Идеальная температура для хранения составляет от 0 до +10 градусов Цельсия. Это может быть подвал, кладовка или холодильник. Избегайте хранения при высоких температурах, так как это может привести к быстрому ухудшению качества продукта.
3. Условия хранения: Важно, чтобы место хранения было сухим и хорошо проветриваемым. Влажность может способствовать образованию плесени и гнили. Если вы храните заготовки в холодильнике, убедитесь, что они не находятся рядом с продуктами, которые могут выделять сильные запахи, так как это может повлиять на вкус ваших заготовок.
4. Сроки хранения: Обычно заготовки из кабачков с грибами и томатами могут храниться от 6 месяцев до 1 года, в зависимости от рецепта и условий хранения. Обязательно проверяйте банки на наличие признаков порчи, таких как вздутие крышек, неприятный запах или изменение цвета содержимого. Если вы заметили что-то подозрительное, лучше не рисковать и выбросить такую заготовку.
5. Заморозка: Если вы хотите продлить срок хранения, можно заморозить заготовки. Для этого поместите их в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки, удалив лишний воздух. Замороженные заготовки сохраняют свои полезные свойства до 1 года. Однако стоит помнить, что после разморозки текстура может измениться, поэтому лучше использовать их для приготовления блюд, а не в качестве самостоятельной закуски.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете наслаждаться вкусом кабачков с грибами и томатами в течение всей зимы, радуя свою семью полезными и ароматными блюдами.
Вопрос-ответ
Как правильно подготовить кабачки перед приготовлением?
Перед приготовлением кабачки нужно тщательно промыть под холодной водой, удалить кончики и, при необходимости, очистить от кожицы. Если кабачки молодые, то кожицу можно оставить, так как она содержит много полезных веществ.
Какие грибы лучше использовать для этой заготовки?
Для заготовки кабачков с грибами лучше всего подойдут шампиньоны или белые грибы, так как они имеют приятный вкус и аромат. Также можно использовать лесные грибы, но их следует предварительно отварить для удаления горечи.
Как долго можно хранить готовую заготовку?
Готовую заготовку кабачков с грибами и томатами можно хранить в стерилизованных банках в прохладном, темном месте до одного года. После открытия банки рекомендуется хранить ее в холодильнике и употребить в течение 3-5 дней.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начинать готовить кабачки с грибами и томатами, убедитесь, что все ингредиенты свежие. Это не только улучшит вкус блюда, но и повысит его питательную ценность. Выбирайте молодые кабачки и свежие грибы, чтобы заготовка получилась особенно ароматной.
СОВЕТ №2
Для разнообразия вкуса добавьте в заготовку специи и травы по своему вкусу. Чеснок, базилик, орегано или тимьян прекрасно дополнят сочетание кабачков, грибов и томатов. Экспериментируйте с количеством и сочетанием специй, чтобы найти идеальный баланс для вашей семьи.
СОВЕТ №3
Если вы планируете хранить заготовку длительное время, используйте стерилизованные банки и крышки. Это поможет предотвратить развитие бактерий и плесени, сохранив вашу заготовку свежей и безопасной для употребления. Не забывайте также о правильных условиях хранения — в темном и прохладном месте.
Читайте также:
СОВЕТ №4
Попробуйте добавить немного сахара в томатный соус, чтобы сбалансировать кислотность помидоров. Это придаст блюду более насыщенный и гармоничный вкус. Начните с небольшого количества и постепенно добавляйте, пробуя на вкус.
