Капуста на зиму кусочками — вкусная и полезная закуска, которая украсит любой стол. Мы представим 8 рецептов, позволяющих сохранить свежесть и питательные свойства капусты зимой. Вы сможете выбрать вариант по вкусу, добавляя хрен, перец или морковку, что сделает каждую банку уникальной. Эти рецепты разнообразят зимнее меню и обеспечат семью витаминами в холодное время года.
Капуста большими кусочками на зиму в горячем рассоле под железные крышки – очень вкусный рецепт в банки
Как сохранить маринованную капусту без использования погреба и при температуре комнаты? Этот рецепт идеально подходит для этого. Приготовление можно осуществлять как из ранних, так и из поздних сортов белокочанной капусты. В любом случае, результат будет великолепным!
Эксперты в области кулинарии отмечают, что заготовка капусты на зиму кусочками — это отличный способ сохранить не только вкус, но и полезные свойства этого овоща. Существует множество рецептов, которые позволяют разнообразить зимнее меню. Например, некоторые рекомендуют добавлять в маринад специи, такие как кориандр и черный перец, чтобы придать капусте пикантность. Другие эксперты советуют использовать сочетание с морковью и болгарским перцем, что добавляет яркие цвета и новые вкусовые оттенки.
Также стоит обратить внимание на рецепты с добавлением яблок или клюквы, которые придают заготовкам сладковатую нотку. Важно помнить о правильной стерилизации банок и соблюдении пропорций, чтобы обеспечить долгосрочное хранение. В целом, капуста, подготовленная по различным рецептам, станет не только вкусным, но и полезным дополнением к зимнему столу.
https://youtube.com/watch?v=4GZIiEWz-iU
Что понадобится:
- Полтора килограмма капусты белокочанной.
- 3 морковки.
- 3 зубчика чеснока.
- 2 листика лаврушки.
- 15 горошин чёрного перца.
- Один сладкий болгарский перец.
- 6 небольших по размеру зелёных помидоров.
- Один перчик чили красный.
- Сухой укроп – 4 соцветия.
- 6 столовых ложек соли для рассола на 3 литра.
| Название рецепта | Основные ингредиенты (кроме капусты) | Особенности вкуса/приготовления |
|---|---|---|
| Классическая квашеная капуста | Морковь, соль | Традиционный, кисло-соленый вкус, хрустящая текстура |
| Капуста по-корейски | Морковь, чеснок, острый перец, уксус, сахар, растительное масло | Острый, пряный, с легкой кислинкой, ароматный |
| Маринованная капуста с болгарским перцем | Болгарский перец, морковь, чеснок, уксус, сахар, соль, растительное масло | Сладковато-кислый, с овощными нотками, яркий цвет |
| Капуста с яблоками и клюквой | Яблоки, клюква, морковь, уксус, сахар, соль | Сладковато-кислый, фруктовый аромат, необычное сочетание |
| Капуста “Провансаль” | Морковь, лук, чеснок, уксус, сахар, соль, лавровый лист, перец горошком | Ароматный, с пряными нотками, слегка сладковатый |
| Капуста с куркумой и имбирем | Морковь, чеснок, куркума, имбирь, уксус, сахар, соль | Экзотический, пряный, с легкой остротой и золотистым цветом |
| Капуста “Острая закуска” | Морковь, чеснок, острый перец, уксус, сахар, соль, растительное масло, кориандр | Очень острый, ароматный, для любителей пикантных блюд |
| Капуста с медом и горчицей | Морковь, мед, горчица (зерна или дижонская), уксус, соль | Необычный, сладко-острый, с горчичными нотками |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о консервировании капусты на зиму:
-
Долговечность и хранение: Консервированная капуста может храниться в банках до нескольких лет, если она правильно подготовлена и закатана. Это делает её отличным способом сохранить урожай и наслаждаться вкусом свежих овощей даже в зимние месяцы.
-
Разнообразие рецептов: Существует множество рецептов консервирования капусты, которые могут включать различные специи, овощи и даже фрукты. Например, капусту можно мариновать с морковью, перцем, чесноком или добавлять яблоки для сладковатого вкуса. Это позволяет каждому выбрать рецепт по своему вкусу.
-
Польза для здоровья: Квашеная и консервированная капуста богата витаминами (особенно витамином C) и пробиотиками, которые способствуют здоровью кишечника. Консервирование капусты на зиму позволяет сохранить её питательные вещества и сделать её доступной в течение всего года.
Эти факты подчеркивают не только кулинарные, но и практические аспекты консервирования капусты, делая её популярным выбором для зимних запасов.
https://youtube.com/watch?v=4sNqzEySj0c
Как готовить
Трехлитровую банку тщательно промываем и стерилизуем. На дно укладываем очищенные зубчики чеснока, нарезанные дольками, весь перец горошком и сухие соцветия укропа.
Капусту нарезаем на крупные кусочки, чтобы они легко проходили через горлышко банки, придавая им форму кубиков. Заполняем банку на две трети.
Перец моем, разрезаем пополам, удаляем семена, плодоножки и белые пленки, затем снова промываем. Кладем его поверх капусты.
Помидоры также промываем и выкладываем на перец.
Между помидорами размещаем круглые кусочки моркови. Свободное пространство можно заполнить капустой, которую также укладываем сверху.
В воде растворяем соль и заливаем холодным маринадом овощи в банке. Накрываем капроновой крышкой и ставим в прохладное место на 10 дней. После этого закуска будет готова к употреблению.
Острая капуста кусочками с морковью в рассоле под железные крышки – любимый рецепт бабушек на 3 литра
Если вы уже освоили традиционные методы засолки и маринования капусты на зиму, то обязательно попробуйте вот этот необычный, но очень вкусный рецепт. Он наверняка понравится тем, кто любит домашние салатики с горчинкой и перчинкой.
https://youtube.com/watch?v=lJSN2CyUQPs
Вкусная маринованная капуста кусочками быстрого приготовления со свёклой и чесноком с маслом
Если вы любите яркие заготовки, этот рецепт станет отличным выбором. В нем присутствуют не только капуста и морковь, но и ароматная свекла. Добавление зубчиков чеснока, а также по желанию острого перца чили придаст капусте особый вкус, делая ее идеальным дополнением к любым мясным блюдам.
Суточная капуста быстрого приготовления кусочками – самый вкусный рецепт
Особенность этого рецепта в том, что здесь мы будем использовать не только капусту, порезанную кусочками, но и такие овощи, как морковь и сладкий болгарский перец. Они придадут заготовке особый вкус и яркий вид. Отказаться от отменной закуски не сможет никто.
Хрустящая капуста кусочками в маринаде с маслом и чесноком без уксуса
Если вы любите острые вкусы и насыщенные ароматы, просто добавьте к нарезанной капусте чеснок. В качестве маринада используйте масло. Таким образом, вы сможете приготовить невероятно вкусную закуску, которая станет настоящим украшением любого стола.
Новый рецепт хрустящей капусты кусочками слоями с морковкой и чесноком
Особенность этого засола капусты в том, что мы будет делать это слоями. Причём надо капусту порезать так, чтобы она не развалилась на листочки, а куски сделать побольше для того, чтобы их можно было пересыпать тёртой морковью и пряной смесью.
Ассорти по-домашнему – рецепт квашенной капусты кусочками
Этот способ приготовления ароматной и аппетитной капусты пользуется большой популярностью в Болгарии. Местные жители обожают этот рецепт и часто готовят его в своих домах. При этом готовая закуска хранится в погребе или в другом прохладном месте до наступления весны.
Читайте также:
Капуста кусочками с яблоками и специями – оригинальный рецепт для любителей сладковатого вкуса
Капуста, приготовленная с яблоками и специями, станет отличным дополнением к вашему зимнему столу. Этот рецепт сочетает в себе хрустящую текстуру капусты и сладковатый вкус яблок, что делает его уникальным и запоминающимся. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг белокочанной капусты
- 2-3 средних яблока (желательно кисло-сладких сортов)
- 1 большая морковь
- 1-2 ст. ложки сахара (по вкусу)
- 1 ст. ложка соли
- 1 ч. ложка черного перца горошком
- 2-3 лавровых листа
- 100 мл уксуса (9%)
- 500 мл воды
- 1 ч. ложка семян укропа (по желанию)
Перед началом приготовления тщательно промойте капусту, удалите верхние листья и нарежьте ее на кусочки или нашинкуйте. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте дольками или кубиками. Морковь натрите на крупной терке.
В глубокой миске смешайте капусту, яблоки и морковь. Добавьте соль, сахар, черный перец и семена укропа. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они пропитались специями. Оставьте массу на 30-40 минут, чтобы она дала сок.
Тем временем подготовьте маринад. В кастрюле доведите до кипения воду, добавьте уксус и лавровый лист. После закипания снимите с огня и дайте немного остыть.
Когда капуста с яблоками даст сок, плотно уложите смесь в стерилизованные банки, оставляя немного места до края. Залейте горячим маринадом, чтобы он полностью покрыл овощи. Закройте банки крышками и дайте им остыть при комнатной температуре.
После остывания банки можно убрать в холодильник или в прохладное место. Капуста будет готова к употреблению через 2-3 недели, но чем дольше она настоится, тем насыщеннее будет вкус. Это блюдо отлично подойдет как гарнир к мясным блюдам, так и как самостоятельная закуска.
Попробуйте этот оригинальный рецепт, и вы удивитесь, насколько вкусной может быть капуста, приготовленная с яблоками и специями. Она не только порадует вас своим вкусом, но и станет полезным источником витаминов в зимний период.
Вопрос-ответ
Как правильно подготовить капусту перед консервированием?
Перед консервированием капусту необходимо тщательно промыть, удалить поврежденные листья и нарезать на кусочки нужного размера. Также рекомендуется бланшировать капусту в кипящей воде в течение нескольких минут, чтобы сохранить цвет и текстуру.
Какие специи лучше всего подходят для консервированной капусты?
Для консервированной капусты часто используют такие специи, как черный перец, лавровый лист, укроп, чеснок и семена горчицы. Эти специи придают капусте аромат и улучшают вкус, но можно экспериментировать с другими по своему вкусу.
-
Читайте также:
Как долго можно хранить консервированную капусту в банках?
Консервированная капуста может храниться в прохладном, темном месте до 1-2 лет. Однако, чтобы сохранить наилучшие вкусовые качества, рекомендуется употребить ее в течение первого года после консервирования.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом консервации обязательно выберите свежую и крепкую капусту. Это обеспечит не только лучший вкус, но и долгий срок хранения. Обратите внимание на листья: они должны быть без повреждений и пятен.
СОВЕТ №2
При подготовке капусты для консервации нарезайте ее кусочками равномерного размера. Это поможет обеспечить равномерное просоление и маринование, что сделает вашу закуску более вкусной.
СОВЕТ №3
Не забывайте про стерилизацию банок и крышек перед закладкой капусты. Это предотвратит развитие бактерий и плесени, что важно для сохранности ваших заготовок на зиму.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с добавлением различных специй и овощей в рецепты. Чеснок, морковь, перец и укроп могут значительно разнообразить вкус вашей капусты, делая ее более ароматной и аппетитной.
