Помидоры в собственном соку — вкусное и полезное лакомство для зимних заготовок. В этой статье представим 8 лучших рецептов, которые сохранят все полезные свойства свежих помидоров и их насыщенный вкус в холодное время года. Заготовленные помидоры отлично дополнят блюда и станут источником витаминов и минералов для поддержания здоровья зимой.
Помидоры в собственном соку на зиму – рецепт просто пальчики оближешь (со стерилизацией)
Для создания этой легкой и аппетитной заготовки вам потребуется всего 4 компонента. Мы будем использовать 2 кг помидоров. Рекомендуется выбирать самые зрелые и сочные плоды, а мясистые помидоры лучше оставить для других рецептов.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что помидоры в собственном соку — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно легко заготовить на зиму. Они подчеркивают, что правильная консервация позволяет сохранить все витамины и минералы, а также насыщенный вкус свежих помидоров. Среди популярных рецептов выделяются варианты с добавлением чеснока, базилика и специй, которые придают заготовкам особую пикантность. Также эксперты рекомендуют экспериментировать с различными сортами помидоров, чтобы достичь идеального баланса вкуса. Не менее важным аспектом является соблюдение технологий стерилизации и хранения, что гарантирует безопасность и долговечность заготовок. В итоге, помидоры в собственном соку могут стать не только основой для множества блюд, но и настоящим кулинарным шедевром на зимнем столе.
https://youtube.com/watch?v=1N1KWZg17S4
Что понадобится:
- Помидоры красные спелые – 2,5 кг.
- Головка репчатого лука.
- Половинка лимона.
- Чайная ложка сахара.
- Чайная ложка соли.
- Чабрец.
- Базилик.
| Рецепт | Особенности | Ингредиенты (дополнительно к помидорам) |
|---|---|---|
| Классический | Простой и универсальный, сохраняет натуральный вкус помидоров. | Соль, сахар (по желанию). |
| С чесноком и зеленью | Ароматный, с пикантной ноткой. | Чеснок, укроп, петрушка, лавровый лист, перец горошком. |
| Острый | Для любителей пикантных заготовок. | Чеснок, острый перец (чили), хрен, горчица в зернах. |
| С болгарским перцем | Добавляет сладость и яркий аромат. | Болгарский перец, чеснок, зелень. |
| С базиликом и орегано | Средиземноморский акцент. | Базилик, орегано, чеснок. |
| Без стерилизации | Быстрый способ заготовки, подходит для небольших партий. | Соль, сахар, уксус (для консервации). |
| С томатной пастой | Для более густого и насыщенного сока. | Томатная паста, соль, сахар. |
| “Ассорти” | Сочетание разных овощей для интересного вкуса. | Огурцы, болгарский перец, чеснок, зелень, специи. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о помидорах в собственном соку и их приготовлении на зиму:
-
Польза для здоровья: Помидоры в собственном соку сохраняют множество полезных веществ, таких как ликопин, который обладает антиоксидантными свойствами и может снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Консервирование в собственном соку позволяет сохранить больше витаминов по сравнению с другими методами обработки.
-
Разнообразие рецептов: Существует множество способов приготовления помидоров в собственном соку, включая добавление различных специй, трав и даже других овощей. Например, можно добавить базилик, чеснок или перец, чтобы создать уникальные вкусовые сочетания, которые подойдут для различных блюд.
-
Традиции консервирования: Консервирование помидоров в собственном соку — это не только способ сохранить урожай, но и важная часть кулинарных традиций многих стран. В Италии, например, это искусство передается из поколения в поколение, и каждая семья имеет свои секретные рецепты, которые делают их помидоры особенными.
Эти факты подчеркивают не только кулинарную ценность помидоров в собственном соку, но и их культурное значение.
https://youtube.com/watch?v=_R0jjlCEpEc
Как готовить
Помидоры тщательно промываем под струей воды и обсушиваем с помощью бумажного полотенца. После этого делим их на две равные группы.
Первую группу нарезаем на мелкие кубики и помещаем в кастрюлю.
Лук очищаем, промываем и нарезаем полукольцами, затем добавляем его в кастрюлю к нарезанным помидорам.
Базилик и чабрец также промываем и мелко нарезаем. Выжимаем сок из лимона. Все ингредиенты перекладываем в кастрюлю к томатам и луку.
Читайте также:
Добавляем соль и сахар, тщательно перемешиваем, ставим на плиту и варим после закипания в течение 20 минут. Важно не забывать регулярно помешивать смесь, чтобы она не пригорала ко дну.
Теперь займемся более плотными помидорами. Доводим воду до кипения любым удобным способом. Затем заливаем горячей водой помидоры. Через пару минут сливаем кипяток и заливаем плоды холодной водой. Спустя несколько минут снимаем с них кожицу.
Стерилизуем банки. В них помещаем очищенные помидоры, разрезанные пополам.
Горячую заливку из кастрюли необходимо процедить через мелкое сито. Полученной томатной пастой заливаем подготовленные банки с помидорами.
Закрываем банки крышками. На дно большой кастрюли кладем полотенце и ставим туда банки с помидорами. Заливаем в кастрюлю воду до уровня «плечиков» банок. Перемещаем кастрюлю на плиту и включаем огонь. Стерилизуем закатки в течение 20 минут.
После этого аккуратно вынимаем банки из кастрюли, ставим их на стол, закатываем крышками, переворачиваем и укутываем пледом до полного остывания. Хранить заготовку рекомендуется в погребе или подвале.
Помидоры в собственном соку в маленьких литровых банках – простой рецепт без стерилизации
Для этого рецепта нам надо подобрать помидоры небольшой округлой формы. А вот для приготовления томатного пюре подойдут любые. Но самое главное, чтобы на них не было признаков испорченности.
https://youtube.com/watch?v=aGa3ieMxwmQ
-
Читайте также:
Вкусные маринованные помидоры в собственном соку (томатной пасте) на зиму
Томаты обладают уникальной особенностью: даже после консервации они продолжают радовать нас своим насыщенным вкусом и ароматом. Секрет заключается в том, что мы не будем использовать специи в нашем рассоле. Вместо этого мы приготовим его на основе томатной пасты.
Как заготовить помидоры (5 кг) на зиму в собственном соку с уксусом
Чтобы помидоры, заготовленные в собственном соку, не испортились во время хранения, их надо обязательно залить кипятком после того, как они будут разложены по банкам. А затем эту воду просто слить. Помидоры же следует брать спелые, крепкие, плотные.
Простой и вкусный рецепт приготовления помидоров в собственном соку без использования уксуса
Помидоры, консервированные в собственном соку, могут сохраняться на протяжении всей зимы. Для этого необходимо тщательно стерилизовать банки и крышки. После этого заготовку следует хранить в прохладном месте. Таким образом, томаты будут радовать вас на протяжении всей зимы, а также станут отличным украшением праздничного стола.
Маринованные помидоры без кожицы в пол-литровых банках на зиму в собственном соку с лимонной кислотой
Этот рецепт и количество ингредиентов рассчитаны на одну баночку, объёмом в 500 мл. для помидоров именно такой вариант заготовок часто считается идеальным. Однако томаты не следует брать слишком большие по размеру. Лучше выбирать плотные плоды среднего размера и красного цвета.
Резаные помидоры дольками на зиму в банка в собственном соку с чесноком без уксуса
В предыдущем рецепте мы работали с целыми фруктами, а в этом случае будем нарезать их на дольки. В результате получится аппетитная и необычная заготовка на зиму с насыщенным чесночным ароматом. Она станет отличным выбором для любителей домашних консервов.
Заливка на зиму из помидоров в собственном соку с луком — простой рецепт
Эта закатка из помидор станет прекрасным дополнением к любому гарниру. Также может стать основной для приготовления томатного супа или же подливы. Поэтому обязательно приготовьте пару баночек этих удивительно вкусных и очень ароматных плодов.
Помидоры в собственном соку с пряными травами и специями для особого аромата
Помидоры в собственном соку с пряными травами и специями — это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно использовать в различных кулинарных рецептах. Приготовление таких помидоров не требует много времени и усилий, а результат порадует вас и ваших близких. В этом разделе мы рассмотрим, как правильно подготовить помидоры, какие специи и травы выбрать, а также предложим несколько вариантов рецептов.
Выбор помидоров
Для приготовления помидоров в собственном соку лучше всего подойдут мясистые сорта, такие как «Бычье сердце», «Розовый мед» или «Сливка». Эти сорта содержат меньше воды и больше мякоти, что делает их идеальными для консервации. Помидоры должны быть спелыми, но не перезревшими, без повреждений и гнили.
Подготовка ингредиентов
Перед началом консервации помидоры необходимо тщательно промыть под проточной водой, удалив все загрязнения. Затем их можно нарезать на половинки или четвертинки, в зависимости от ваших предпочтений. Также стоит подготовить специи и пряные травы, которые добавят аромата и вкуса. Наиболее популярные варианты включают:
- Базилик — придаст свежесть и легкую сладость;
- Чеснок — добавит пикантности;
- Укроп — подчеркнет вкус помидоров;
- Чёрный перец — придаст остроту;
- Лавровый лист — добавит глубину аромата.
Рецепт помидоров в собственном соку с пряными травами
Для приготовления помидоров в собственном соку с пряными травами вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг помидоров;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 1 ч. ложка соли;
- 1 ч. ложка сахара;
- Несколько веточек свежего базилика;
- Несколько веточек укропа;
- Чёрный перец по вкусу;
- Лавровый лист.
Приготовление:
- Подготовьте стерилизованные банки и крышки.
- На дно каждой банки положите несколько веточек базилика и укропа, а также по одному лавровому листу.
- Заполните банки нарезанными помидорами, чередуя слои с чесноком и специями.
- В небольшой кастрюле доведите до кипения воду, добавьте соль и сахар, перемешайте до полного растворения.
- Залейте помидоры горячим рассолом, оставив немного места до края банки.
- Закройте банки стерилизованными крышками и переверните их вверх дном для создания вакуума.
- Оставьте банки остывать при комнатной температуре, затем уберите в прохладное место.
Советы по хранению
Помидоры в собственном соку лучше всего хранить в темном, прохладном месте, например, в подвале или кладовке. При правильном хранении они могут сохранять свои вкусовые качества до года. Перед употреблением обязательно проверьте банки на наличие повреждений и признаков порчи.
Приготовленные помидоры в собственном соку с пряными травами и специями станут отличным дополнением к вашим блюдам, придавая им насыщенный вкус и аромат. Используйте их в салатах, соусах или как гарнир к мясным блюдам — и вы не пожалеете о потраченном времени!
Вопрос-ответ
Сколько нужно сахара и соли на литр томатного сока?
Дайте соку немного остыть, затем протрите его через сито, помогая себе половником. Измерьте количество получившегося сока и добавьте соль и сахар в пропорции 10 г соли и 15 г сахара на каждый литр сока. Хорошо перемешайте.
Сколько надо сахара, соли и уксуса на помидоры?
После того, как вы слили воду во второй раз, добавьте в банки соль, сахар и уксус 9%. На одну литровую банку потребуется: 1 столовая ложка уксуса, 2 столовые ложки сахара и 0,5 столовой ложки крупной соли.
Нужно ли в томаты в собственном соку добавлять уксус?
Обязательно добавляйте уксус при закатке томатов в собственном соку без стерилизации на зиму, чтобы заготовка не испортилась, особенно при хранении в кладовой, в квартире! Растительное масло можно использовать по желанию, равно как и чеснок, но не свежий!
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать консервирование, тщательно выберите помидоры. Они должны быть спелыми, но не перезревшими, без повреждений и гнили. Это обеспечит лучший вкус и сохранность ваших заготовок.
СОВЕТ №2
Обязательно стерилизуйте банки и крышки перед использованием. Это поможет предотвратить развитие бактерий и плесени, что значительно увеличит срок хранения ваших помидоров в собственном соку.
СОВЕТ №3
Не забывайте о специях! Добавление чеснока, базилика, перца или других пряностей не только улучшит вкус, но и придаст вашим помидорам уникальный аромат. Экспериментируйте с различными комбинациями!
СОВЕТ №4
Храните готовые банки в прохладном, темном месте. Это поможет сохранить яркий цвет и вкус помидоров на протяжении всей зимы. Также периодически проверяйте заготовки на наличие признаков порчи.
