Рецепты с кожурой лимона — куда использовать кожуру от лимона в кулинарии

Кожура лимона — это не отход, а источник вкуса и аромата, который можно использовать в кулинарии. В этой статье расскажем, как применять кожуру лимона в блюдах, напитках и десертах, а также поделимся рецептами, которые помогут раскрыть потенциал этого ингредиента. Узнайте, как кожура лимона обогатит ваши кулинарные творения и сделает их ярче.

Лимонная цедра

Неудивительно, что из лимонной кожуры первым делом можно сделать лимонную цедру. Она не только обогатит вкус десертов, но и добавит неповторимый аромат мясным и овощным блюдам.

Чтобы приготовить цедру, необходимо тщательно промыть кожуру, желательно с использованием мыла и щётки, чтобы избавиться от воскового налёта. После этого следует натереть её на тёрке и заморозить небольшими порциями в баночках или пакетиках, что очень удобно для дальнейшего использования.

Эксперты в области кулинарии утверждают, что кожура лимона является ценным ингредиентом, который часто недооценивают. Она не только придаёт блюдам яркий цитрусовый аромат, но и обогащает их витаминами и антиоксидантами. Кулинары рекомендуют использовать кожуру для приготовления различных соусов, маринадов и десертов. Например, цедра лимона отлично подходит для выпечки, добавляя свежесть к пирогам и кексам. Также её можно использовать в салатах, придавая им пикантность. Кроме того, кожуру можно замораживать или сушить, что позволяет сохранить её аромат на долгое время. В напитках, таких как лимонады или коктейли, кожура лимона добавляет изысканный вкус и делает их более освежающими. Таким образом, использование кожуры лимона в кулинарии открывает множество возможностей для творчества и улучшения вкусовых качеств блюд.

https://youtube.com/watch?v=1SZ0bNfU-38

Применение кожуры лимона: пряная соль

Очень интересный и необычный рецепт, в составе которого соль, кожура лимона и смесь перцев. Чтобы приготовить эту приправу необходимо запастись:

• 50 г смеси перцев высушенных. Их можно приобрести в магазине.
• Цедрой от 4 лимонов.
• Стаканом обычной соли, но можно использовать и морскую.

Лимон помыть, снять с него цедру, натереть на самой мелкой тёрке. Смешать с перцами, оставить на 6 часов, чтобы всё высохло. После чего измельчаем с помощью блендера. Смешиваем с солью и перекладываем в баночку с плотно закрывающейся крышкой или мельницу для пряностей.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о том, как можно использовать кожуру лимона в кулинарии:

1. Ароматизатор и усилитель вкуса: Кожура лимона содержит эфирные масла, которые придают блюдам яркий цитрусовый аромат. Она может использоваться для приготовления различных соусов, маринадов и десертов, добавляя свежесть и глубину вкуса. Например, тертая лимонная кожура отлично подходит для заправки салатов или как ингредиент в выпечке.

2. Консервирование и сохранение: Кожура лимона может быть использована для приготовления цукатов — сладких закусок, которые не только вкусны, но и могут служить натуральным консервантом. Цукаты из лимонной кожуры можно добавлять в чай, десерты или использовать как украшение для тортов.

3. Полезные свойства: Кожура лимона богата витаминами (особенно витамином C) и антиоксидантами. Она может быть добавлена в смузи или настойки, что не только улучшает вкус, но и увеличивает питательную ценность напитков. Кроме того, кожура лимона помогает улучшить пищеварение и обладает противовоспалительными свойствами.

https://youtube.com/watch?v=GsoYgqqHks0

Цукаты из кожуры лимона

Еще одно лакомство, от которого невозможно отказаться. Для его приготовления потребуется лимонная кожура, очищенная от внутренней белой части. Нарезаем её на тонкие полоски.

Помещаем корочки в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Дожидаемся закипания и кипятим около минуты. Затем сливаем воду, а кожуру выкладываем на полотенце или салфетку для сушки. Когда корочки немного подсохнут, снова помещаем их в кастрюлю, заливаем водой и кипятим ещё минуту, чтобы убрать горечь.

После этого снова выкладываем на полотенце для просушки.

В кастрюлю наливаем литр воды, добавляем 600 г сахара и на медленном огне, постоянно помешивая, даем ему полностью раствориться.

Затем помещаем корочки в сироп и варим под крышкой на небольшом огне около часа, следя за тем, чтобы смесь постоянно кипела. Не забывайте помешивать каждые 15 минут, чтобы избежать пригорания.

Перед тем как вынимать цукаты, обязательно попробуйте их на вкус. Они должны быть полупрозрачными и не горчить.

Из сиропа аккуратно извлекаем кожурки и подсушиваем их на салфетках. Сироп можно использовать для приготовления различных десертов, напитков или коктейлей.

Полусухие цукаты обваляем в сахаре и оставим до полного высыхания. А для особого удовольствия их можно макать в растопленный белый или молочный шоколад – это просто невероятно вкусно!

Лимонный сахар

Это самое настоящее удовольствие для всех сладкоежек – вкусный сахар с ароматом любимого лимона. Тем более, что готовится всё очень быстро и невероятно просто. Причём цедру жалеть не стоит: чем её больше, тем насыщеннее будет аромат.

Готовить лимонный сахар просто. пересыпать сахар в пакет, который имеет хорошую застёжку. Добавить к нему свежую цедру лимона и встряхнуть. Оставить на 3 часа на кухонном столе в открытом пакете.

После чего пакет закрыть и хранить в таком виде в сухом и тёмном месте. Доставать сахар следует только сухой ложкой, каждый раз тщательно закрывая застёжку на пакетике.

https://youtube.com/watch?v=dzCCJ02ISYQ

Оливковое масло, настоянное на лимонной цедре

Приготовить это полезное и ароматное масло для салатов очень легко.

В стеклянную емкость помещаем цедру с 4-5 лимонов, заливаем её маслом в объеме одного литра, закрываем крышкой и оставляем в темном месте на две недели.

Периодически открывайте крышку и перемешивайте смесь с помощью вилки. По истечении двух недель аккуратно примните цедру деревянной ложкой или толкушкой — это позволит эфирным маслам раскрыться и придаст продукту великолепный аромат.

Процеживаем масло через марлю, переливаем в чистую стеклянную баночку и храним в холодильнике под крышкой. Используйте по мере необходимости.

Лимонная настойка

Как ещё можно использовать корочки лимона? Оказывается, их можно использовать для приготовления настойки. Причём она будет иметь приятный вкус и аромат, а в качестве основы мы используем обычную водку, но только она должна быть высокого качества.

Для приготовления нам понадобится 250 мл водки и цедру от 6 больших лимонов. Все ингредиенты смешиваем в стеклянной бутылке или банке, оставляем в таком положении на 6 недель, время от времени помешивая.

Готовый настой процедить, перелить в чистую ёмкость и хранить в холодильнике.

Лимонная цедра в кубиках льда

Если вы любите готовить напитки или коктейли в домашних условиях, попробуйте добавлять в них кубики льда с лимонной цедрой. Это очень просто: натрите цедру на терке, смешайте с водой и заморозьте, а затем используйте в своих напитках.

Кроме того, замороженные полоски цедры можно добавлять в уже готовые напитки, даже если вы не используете лед.

Масло с цедрой и пряными травами

Ещё один вариант приготовления вкусного и необычного масла, на этот раз – сливочного. Можно использовать как домашнее, так и магазинное. Его надо предварительно ратопить до комнатной температуры.

Порезать сушёную или свежую зелень, а цедру натереть очень мелко. Смешать со сливочным маслом с помощью блендера.

Выложить готовую массу на пергаментную бумагу, скатать в рулетик, хорошо утрамбовывая. Поместить в холодильник на несколько часов для замораживания и можно смело использовать для приготовления вкусных и аппетитных бутербродов.

Варенье из лимонных корочек

Корки лимонов следует тщательно промыть, высушить и удалить все пленки и перепонки. Именно они придают горечь, от которой многим сложно избавиться. Очищенные корки нарезаем на небольшие кусочки. Сахар добавляем в равных пропорциях, то есть 1 к 1.

Корки необходимо замочить, затем поставить на плиту и варить в течение 10 минут после закипания. После этого сливаем воду. Заливаем свежую воду, добавляем столовую ложку соли и варим еще 20 минут. Снова сливаем воду. Теперь пробуем корки на вкус. Некоторым достаточно двух варок, а другим может понадобиться и четыре.

Измельчаем корки с помощью мясорубки или блендера. Перекладываем в кастрюлю, добавляем сахар, ставим на огонь и варим 30 минут. Готовое варенье из апельсиновых корок раскладываем по стерилизованным баночкам, закатываем и храним только в холодильнике.

Цедра лимона и коричневый сахар

Чтобы коричневый сахар хранился дольше и не превращался в один спрессованный комок, в контейнер, где он хранится, можно положить цедру лимона, натёртую на тёрке.

Лимонная цедра в выпечке

Лимонная цедра — это не только ароматный и вкусный ингредиент, но и отличный способ добавить яркость и свежесть в различные виды выпечки. Использование кожуры лимона в кулинарии позволяет раскрыть новые грани привычных блюд, придавая им особый характер. В этом разделе мы рассмотрим, как именно можно использовать лимонную цедру в выпечке, а также поделимся несколькими рецептами, которые помогут вам максимально использовать этот удивительный ингредиент.

Во-первых, лимонная цедра отлично подходит для приготовления теста. Добавление цедры в тесто для кексов, пирогов или печенья не только обогатит его вкус, но и сделает текстуру более интересной. Например, в тесто для лимонного кекса можно добавить 1-2 чайные ложки свежей лимонной цедры. Это придаст кексу насыщенный лимонный аромат и сделает его более влажным.

Во-вторых, лимонная цедра может использоваться в качестве ароматизатора для кремов и начинок. Например, в лимонном креме или заварном креме добавление цедры сделает вкус более ярким и насыщенным. Для этого достаточно натереть цедру одного лимона на мелкой терке и добавить ее в крем во время его приготовления. Это придаст крему легкую кислинку и освежающий аромат.

Кроме того, лимонная цедра прекрасно сочетается с различными ягодами и фруктами. Например, в пирогах с ягодами, такими как малина или черника, добавление лимонной цедры подчеркнет сладость ягод и добавит интересный контраст. Для этого можно просто смешать ягоды с сахаром и лимонной цедрой перед тем, как выложить их в тесто.

Еще один способ использования лимонной цедры в выпечке — это добавление ее в глазури и сиропы. Лимонная глазурь, приготовленная с добавлением цедры, станет отличным дополнением к пирогам и кексам. Для приготовления глазури достаточно смешать сахарную пудру с лимонным соком и натертой цедрой, чтобы получить однородную массу, которую можно будет полить на выпечку.

Не стоит забывать и о том, что лимонная цедра может использоваться для приготовления различных десертов. Например, в чизкейках или муссах добавление лимонной цедры сделает десерт более легким и освежающим. В этом случае цедру можно добавить в основу или в сам крем, что придаст ему яркий вкус и аромат.

В заключение, лимонная цедра — это универсальный ингредиент, который может значительно обогатить ваши кулинарные творения. Экспериментируйте с количеством и способами добавления цедры в выпечку, и вы обязательно найдете свои идеальные сочетания. Не бойтесь добавлять лимонную цедру в свои любимые рецепты, и вы удивитесь, как она может преобразить привычные блюда!

Вопрос-ответ

Что можно сделать из кожуры лимона?

Из кожуры лимона можно приготовить множество полезных и вкусных вещей. Например, её можно использовать для приготовления цедры, которая добавляет аромат в выпечку и десерты. Также кожуру можно засахарить или использовать для приготовления лимонного чая и настоек. Кроме того, она отлично подходит для создания натуральных чистящих средств благодаря своим антисептическим свойствам.

Куда деть лимонные корки?

Цедра очень вкусная! Цедрой называют тонкий слой кожуры, натертой на терке. Использовать ее можно свежей, высушенной, замороженной. Для того чтобы высушить цедру, разложите ее на полотенце и оставьте до усыхания. Затем положите в баночку. Добавляйте цедру в салаты, маринады, выпечку, каши и т. д.

Куда можно применить лимонные корки?

Лимонные корки можно использовать в кулинарии для приготовления настоек, мармеладов и добавления в выпечку для аромата, а также в качестве натурального ароматизатора для чая и напитков. Кроме того, их можно применять в домашнем хозяйстве для чистки поверхностей, удаления запахов и в качестве натурального освежителя воздуха. В косметологии лимонные корки используются в масках и скрабах для кожи благодаря своим отбеливающим и очищающим свойствам.

Чем полезна лимонная корочка?

Полезные свойства: содержит в составе большое количество лимонной и пектиновой кислоты, дубильных веществ, клетчатки, фосфора и кальция. Является настоящим природным антибиотиком благодаря фитонцидам. Благодаря насыщенному терпкому вкусу и свежему цитрусовому аромату улучшает настроение и повышает бодрость.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте кожуру лимона для приготовления цедры. Просто натрите желтую часть кожуры на терке и добавьте в выпечку, десерты или соусы. Это придаст блюдам яркий цитрусовый аромат и вкус.

СОВЕТ №2

Приготовьте лимонный сахар. Смешайте сахар с натертой кожурой лимона и оставьте на несколько дней в закрытой банке. Такой сахар отлично подойдет для чая, выпечки или как посыпка для десертов.

СОВЕТ №3

Добавьте кожуру лимона в маринады для мяса или рыбы. Она не только улучшит вкус, но и поможет смягчить мясо, придавая ему свежесть и аромат.

СОВЕТ №4

Используйте кожуру лимона для приготовления чая или настоев. Просто добавьте несколько полосок кожуры в горячую воду вместе с чаем, чтобы получить освежающий и полезный напиток.