Свинина в духовке — универсальное блюдо для любого повода: от семейного ужина до праздничного стола. В статье собраны проверенные рецепты, которые помогут добиться идеальной сочности и мягкости мяса. Вы узнаете, как выбрать свинину, какие специи и маринады использовать, а также получите пошаговые инструкции и фотографии для удобства приготовления. Эти рецепты помогут удивить близких и порадовать себя вкусным домашним ужином.
Свинина в духовке в фольге – рецепт с фото
Начну, вероятно, с самого легкого и любимого рецепта. Приготовив это блюдо всего один раз, вы уже не сможете отказаться от него в будущем.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что свинина, запеченная в духовке, может стать настоящим кулинарным шедевром, если следовать нескольким простым рекомендациям. Во-первых, важно выбирать качественное мясо с достаточным количеством жира, что обеспечит сочность готового блюда. Во-вторых, маринование свинины перед запеканием играет ключевую роль: использование смеси специй, чеснока и оливкового масла помогает раскрыть вкус мяса.
Кроме того, эксперты советуют запекать свинину при низкой температуре, что позволяет сохранить ее мягкость. Для достижения идеальной корочки можно в конце запекания увеличить температуру. Не менее важным является правильное время приготовления: слишком долгое запекание может сделать мясо жестким. В результате, следуя этим рекомендациям, можно получить невероятно сочное и мягкое мясо, которое станет украшением любого стола.
https://youtube.com/watch?v=WxnF6UKL5Hg
Что понадобится:
- свиная корейка – 1 шт. любой по вашему размеру,
- чеснок – 3-4 зубчика,
- масло растительное – 2 ст. л,
- соевый соус – 2 ст. л,
- соль – 0,5 ч. л,
- смесь 4 перцев – по вкусу,
- горчица – 2 ч. л,
- помидоры – 4 шт,
- твёрдый сыр – 200 гр,
- шампиньоны – 200 гр.
Конечно, многим нравится курица. Однако мужчины чаще всего предпочитают именно свинину. А значит на любом столе, праздничном или обеденном этот вариант свинины в духовке окажется одним из самых желанных.
| Название рецепта | Ключевые ингредиенты | Секрет сочности и мягкости |
|---|---|---|
| Свинина в фольге с горчицей и медом | Свиная шея, дижонская горчица, мед, чеснок, розмарин | Фольга создает эффект “паровой бани”, мед и горчица карамелизуют поверхность, сохраняя влагу. |
| Свинина в рукаве с овощами | Свиная корейка, картофель, морковь, лук, болгарский перец, специи | Рукав для запекания обеспечивает равномерное приготовление и предотвращает высыхание мяса, овощи выделяют сок. |
| Свинина, запеченная с яблоками и черносливом | Свиная вырезка, яблоки, чернослив, корица, гвоздика, красное вино | Фрукты и ягоды выделяют кислоты и сахара, которые размягчают волокна мяса и придают ему аромат. |
| Свинина по-французски под сырной шубой | Свиная отбивная, лук, помидоры, майонез, сыр, специи | Майонез и сыр образуют защитный слой, который удерживает влагу внутри мяса. |
| Медленная свинина (Pulled Pork) | Свиная лопатка, копченая паприка, чесночный порошок, луковый порошок, коричневый сахар, яблочный уксус | Длительное томление при низкой температуре позволяет соединительной ткани размягчиться, делая мясо невероятно нежным. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о свинине, приготовленной в духовке:
-
Маринование для сочности: Чтобы свинина получилась особенно мягкой и сочной, многие рецепты рекомендуют мариновать мясо перед запеканием. Использование кислых ингредиентов, таких как лимонный сок или уксус, помогает расщепить белки и сделать мясо более нежным.
-
Температура запекания: Оптимальная температура для запекания свинины в духовке составляет около 160-180°C. При такой температуре мясо готовится равномерно, сохраняя свою сочность. Важно использовать термометр для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура достигла 70°C, что гарантирует безопасность и готовность.
-
Использование фольги: Запекание свинины в фольге или под крышкой помогает удерживать влагу, что делает мясо более сочным. В конце приготовления можно снять фольгу и дать мясу подрумяниться, чтобы получить аппетитную корочку.
Эти советы помогут вам приготовить вкусное и сочное мясо, которое станет настоящим украшением любого стола!
https://youtube.com/watch?v=zsOx9tPqnUM
Как готовить свинину в фольге – рецепт с фото
Мясо тщательно промойте под струей холодной воды. Обильно натрите его солью и выжмите сок лимона, убедившись, что он покрывает каждый сантиметр кусочка мяса.
Теперь поместите мясо в пакет, плотно закройте его и уберите в холодильник на 1 час. За это время оно хорошо промаринуется и станет более мягким.
Пока мясо маринуется, можно заняться приготовлением заправки. Мелко нарежьте лук и чеснок, сложите их в одну миску. Добавьте нарезанную зелень, я предпочитаю укроп и петрушку, но можно использовать как свежие, так и сушеные травы. Посыпьте щепоткой смеси перцев, добавьте соль и растительное масло, затем тщательно перемешайте.
После часа маринования достаньте мясо из холодильника и выложите его на разделочную доску. С помощью ножа сделайте надрезы на поверхности и заполните их приготовленной пряной смесью.
С одной стороны фольги смажьте маслом и аккуратно положите на нее подготовленную свинину. Затем смажьте мясо маслом, слегка посыпьте розмарином и заверните в фольгу. Переложите завернутый кусок на противень.
Время запекания свинины в фольге составит 3 часа при температуре 180 градусов. Важно поддерживать постоянную температуру на протяжении всего процесса. По истечении времени аккуратно снимите верхний слой фольги, раскройте мясо и оставьте его подрумяниваться еще на 30 минут.
После этого достаньте свинину, освободите от фольги, и перед вами окажется аппетитное, нежное и сочное мясо. Надеюсь, этот рецепт с фото станет вашим любимым и вы будете готовить его часто.
Готовьте с удовольствием, уверена, вам это обязательно понравится!
Свинина в духовке куском в утятнице – как запечь, чтобы была сочной и мягкой
Запечь мясо свинины в духовке одним куском – это, пожалуй, самый простой и доступный вариант из всех рецептов приготовления. Если выбрать правильный кусочек, со шкуркой и салом, то получится неимоверно нежно, сочно и вкусно!
https://youtube.com/watch?v=PUDMTb6p660
Как готовить
Мясо тщательно промываем и нарезаем так, чтобы нижняя часть оставалась целой, а верхняя открывалась, как гармошка.
Для этого рецепта мы приготовим особый маринад. В миску выдавливаем чеснок, добавляем растительное масло и соус, солим и перчим по вкусу, затем вводим немного горчицы и тщательно перемешиваем.
Получившимся маринадом обмазываем мясо со всех сторон, включая разрезы. Затем накрываем его пленкой и ставим в холодильник минимум на 4 часа.
Пока мясо маринуется, займемся овощами. Нарезаем помидоры кольцами, сыр – тонкими пластинами, а шампиньоны – небольшими кусочками.
На столе раскладываем фольгу, на которую помещаем мясо. В каждую прорезь вставляем по кружочку помидора, гриб и кусочек сыра.
Заворачиваем фаршированную корейку в фольгу, лучше в два слоя, и ставим на противень в разогретую духовку.
Температура должна быть 190 градусов, а время запекания – 1 час. Затем разворачиваем верхний слой фольги и даем мясу подрумяниться еще около 20 минут.
После этого вынимаем из духовки, аккуратно перекладываем на блюдо и подаем к столу. Блюдо выглядит не только привлекательно, но и обладает невероятным вкусом и ароматом!
Свинину в духовке можно готовить множеством способов. Уверена, среди всех предложенных рецептов вы найдете тот, который подойдет именно вам. А может, у вас есть свои секреты приготовления этого мяса? Буду рада вашим комментариям, пишите!
Свинина в духовке с картошкой и грибами на противне – рецепт мяса по-французски
Не знаете, чем удивить своих гостей, и что приготовить на ужин сытного и вкусного? Попробуйте запечь свинину с картошкой на противне в духовке. Иногда такой вариант ещё называется по-французски. Поверьте, получается не только вкусно, но и очень сытно.
Как готовиться
Мясо необходимо промыть, нарезать кубиками и выложить на противень для запекания. Это будет нашим первым слоем. Не забудьте добавить соль и перец по вкусу.
Следующий шаг – лук. Его нужно очистить, нарезать полукольцами и равномерно распределить по поверхности мяса. Если вы любите лук, можно взять не одну, а две головки.
Теперь переходим к картофелю. Его следует очистить, нарезать соломкой, немного посолить и поперчить, а затем выложить на слой лука. Это будет третий слой.
Четвертым слоем станут грибы. Их можно нарезать пополам или оставить целыми. Если у вас есть домашние грибы, смело используйте их, так вам не придется покупать в магазине. Сверху грибов добавьте слой майонеза.
Завершающим слоем будет сыр. Его нужно натереть на средней терке и равномерно посыпать всю поверхность блюда.
Теперь поставьте противень в разогретую до 220 градусов духовку и запекайте около часа.
После приготовления разложите блюдо по тарелкам и подавайте горячим. Это просто и очень вкусно!
Читайте также:
Свинина в духовке кусочками – рецепт простой и вкусный с фото по шагам
На очереди простой рецепт запекания свинины в духовке кусочками. Это отличный вариант для тех, кто не очень любит стоять у плиты и готовить так, как это делают в ресторане. Но рецепт проверенный, и получается всегда невероятно вкусно!
Как готовить свинину кусочками в духовке просто
Мясо тщательно промыть и нарезать на достаточно крупные куски. Затем обсушить его с помощью бумажного полотенца.
Лук нарезать полукольцами.
Чеснок можно нарезать и слегка раздавить ножом, но при желании допускается использовать и целые зубчики.
Свинину поместить в глубокую миску, добавить туда лук, чеснок, соль, перец, лавровый лист и растительное масло. Все ингредиенты тщательно перемешать руками, чтобы мясо хорошо пропиталось и выделило сок.
Переложить смесь в форму для запекания. Смазывать дно маслом не обязательно. Накрыть крышкой и поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку.
Запекать в течение 2 часов, затем снять крышку и дать мясу подрумяниться, оставив в духовке еще на 20 минут.
Такую запеченную свинину можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с любым гарниром. Лучше всего подавать ее горячей.
Свинина с овощами в горшочке в духовке – просто, но вкусно (рецепт с фото)
Если вам нравятся блюда в горшочках, то обязательно попробуйте вот такой простой, но невероятно вкусный рецепт. Готовится он со свининой, а список овощей можете выбирать сами – кому что больше нравится.
Свинина по-царски «Нежная» с ананасами под сыром в духовке
Этот рецепт действительно впечатляющий, и я готовлю его на все праздники. Блюдо получается не только вкусным, но и невероятно сочным. Ананас добавляет свинине уникальный вкус. При этом для его приготовления не требуются какие-либо особые кулинарные навыки.
Мясо свинины гармошкой в духовке – рецепт с фото на праздничный стол
Не знаете, что приготовить вкусного и красивого на праздничный стол? Обязательно обратите внимание вот на этот рецепт приготовления свинины гармошкой в духовке. Получается вкусно, сочно и очень нежно!
Свинина в духовке с медом и горчицей – сладко-пряный рецепт
Свинина, запеченная в духовке с медом и горчицей, – это не только вкусное, но и очень эффектное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Сочетание сладости меда и остроты горчицы придает мясу уникальный вкус и аромат, а также делает его невероятно мягким и сочным. В этом рецепте мы подробно рассмотрим, как правильно подготовить свинину, какие ингредиенты понадобятся и как запечь мясо до идеального состояния.
Ингредиенты
- 1 кг свинины (шея или корейка)
- 3 ст. ложки меда
- 2 ст. ложки горчицы (по желанию можно использовать дижонскую или зернистую)
- 3 зубчика чеснока
- Соль и черный перец по вкусу
- 1 ч. ложка оливкового масла
- Свежая зелень (петрушка или укроп) для подачи
Подготовка мяса
Для начала выберите качественное мясо. Свинина должна быть свежей, с небольшим количеством жира, чтобы блюдо получилось более сочным. Промойте мясо под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Затем нарежьте свинину на куски толщиной около 3-4 см. Это позволит мясу равномерно пропечься и сохранить свою сочность.
Маринад
Приготовьте маринад, который сделает свинину ароматной и насыщенной. В небольшой миске смешайте мед и горчицу до получения однородной массы. Добавьте к смеси мелко нарезанный чеснок, соль и черный перец по вкусу. Если вы любите более острые блюда, можно добавить немного красного перца или других специй по вашему выбору.
Маринование
Обваляйте куски свинины в приготовленном маринаде, убедившись, что каждый кусок хорошо покрыт со всех сторон. Уложите мясо в глубокую посуду или пакет для маринования, закройте и оставьте в холодильнике минимум на 1-2 часа, а лучше на ночь. Это позволит мясу впитать все ароматы и сделает его более нежным.
Запекание
Перед запеканием разогрейте духовку до 180°C. Выложите замаринованные куски свинины на противень, предварительно смазанный оливковым маслом. Можно также использовать фольгу, чтобы сохранить больше сока. Запекайте свинину в течение 40-50 минут, периодически поливая мясо образовавшимся соком. Это поможет сохранить его сочность и предотвратит пересушивание.
Подача
Готовую свинину достаньте из духовки и дайте ей немного отдохнуть, накрыв фольгой на 10-15 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу. Затем нарежьте свинину на порционные куски и подавайте на стол, украсив свежей зеленью. Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, запеченными овощами или свежим салатом.
Свинина, запеченная с медом и горчицей, станет настоящим украшением вашего стола и порадует гостей своим необычным вкусом и ароматом. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Как лучше всего приготовить свинину, чтобы она получилась нежной?
Лучшие способы приготовления: запекание в духовке, приготовление на гриле или другие методы приготовления сухим способом с использованием непрямого нагрева. Совет от Street Smart Nutrition: избегайте тушения или томления свиной вырезки, так как она может развалиться или стать жесткой и жили.
Сколько запекать 1 кг свинины в духовке?
Время запекания зависит от величины приготавливаемого куска мяса. Считается, что запекать 1 килограмм свинины необходимо 1 час при температуре 180 градусов. Я запекала 1 час 20 минут. Если у вас есть сомнения в готовности мяса, то сразу после запекания проткните его ножом.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте качественное мясо. Для достижения наилучшего результата выбирайте свинину с небольшим количеством жира, так как это придаст блюду сочность. Идеально подойдут части, такие как шея или корейка.
СОВЕТ №2
Маринуйте мясо заранее. Чтобы свинина получилась мягкой и ароматной, оставьте ее мариноваться минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь. Используйте различные специи, травы и кислые компоненты, такие как лимонный сок или уксус.
СОВЕТ №3
Следите за температурой приготовления. Чтобы свинина не пересохла, готовьте ее при температуре 160-180°C. Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура достигла 70°C, что гарантирует сочность и безопасность блюда.
СОВЕТ №4
Дайте мясу отдохнуть перед нарезкой. После приготовления дайте свинине постоять 10-15 минут, завернув ее в фольгу. Это позволит сокам равномерно распределиться, и мясо останется более сочным при нарезке.
