Шашлык из свинины в маринаде из майонеза и лука – проверенный рецепт от повара

Шашлык из свинины – классика летнего отдыха на природе, и для его вкуса важен правильный маринад. В этой статье представлен проверенный рецепт от опытного повара с использованием майонеза и лука в качестве основы. Такой подход придаст мясу сочность и аромат. Узнав секреты приготовления, вы сможете удивить близких на следующем пикнике и разнообразить свои кулинарные навыки.

Что понадобится для приготовления маринада из майонеза и лука для шашлыка из свинины

• 2,5 кг свежей свинины.
• 150 г майонезного соуса.
• Две большие головки репчатого лука.
• Соль – по вкусу.
• Смесь перцев – по вкусу.
• Специи для свиного шашлыка – по вкусу.

Мастера кулинарии единодушно отмечают, что шашлык из свинины, маринованный в майонезе и луке, является одним из самых простых и вкусных способов приготовления этого блюда. По мнению экспертов, майонез не только придаёт мясу особую нежность, но и помогает сохранить его соки во время жарки. Лук, в свою очередь, добавляет аромат и пикантность, а также способствует более равномерному пропитыванию мяса маринадом.

Профессиональные повара рекомендуют использовать свежий лук, который лучше всего раскрывает свои вкусовые качества. Важно также дать мясу достаточно времени для маринования — от нескольких часов до суток. Это позволит свинине впитать все ароматы и стать по-настоящему сочной. Такой шашлык идеально подходит для пикников и семейных встреч, ведь его приготовление не требует особых навыков, а результат всегда радует.

https://youtube.com/watch?v=ADdm2Ur5qj8

Как приготовить маринад для шашлыка из свинины на основе майонеза и лука

Сначала готовим все необходимые ингредиенты. Важно помнить, что мясо необходимо брать свежее, то есть оно не должно быть замороженным, а затем размороженным.

Идеальное решение – свиная шея. Она не такая жирная, но и слишком постной её назвать нельзя. Шашлык из него получается мягким и очень сочным.

Мясо ополаскиваем под проточной водой, обсушиваем, разрезаем на кусочки необходимого размера. Не стоит мельчить – так мясо можно сделать слишком сухим. Да и резать слишком крупно тоже не желательно, иначе его не получится хорошо прожарить.

Идеальный размер кусочков – это квадратики со стороной 4 или 5 см.

Теперь начинаем готовить маринад. В миске смешиваем майонез, смесь перцев и немного соли, буквально щепотку. Можно добавить готовую приправу для шашлыка. А вот майонез идеально использовать домашний, приготовленный самостоятельно, а не покупной из магазина.

Перемешиваем маринад до тех пор, пока не растворится соль.

Лук очищаем от шелухи, нарезаем небольшими колечками. Немного проминаем руками, чтобы он пустил сок. Перекладываем в чистую глубокую миску.

Добавляем к луку мясо и перемешиваем, слегка обжимая руками, чтобы сок лука распределился по всем кусочкам.

Добавляем сюда же наш приготовленный заранее майонезный мармелад и снова перемешиваем. Накрываем миску пищевой плёнкой и ставим в холодильник не меньше, чем на 7 часов, а лучше на всю ночь.

Разжигаем мангал.

Готовое мясо нанизываем на шампуры – между кусочками следует оставить небольшое расстояние, чтобы они лучше прожарились.

Выкладываем шампуры с мясом на мангал.

Доводим наш шашлык до готовности, снимаем с огня и подаём к столу.

Мясо, маринованное в майонезом маринаде, получается немного жирнее, чем если бы вы использовали маринад на кефире, минералке или томатной пасте.

Подавать такой шашлык рекомендуется с хлебом, свежими овощами, порезанными на кольца, луком.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о шашлыке из свинины в маринаде из майонеза и лука:

1. Майонез как маринад: Использование майонеза в маринаде для шашлыка помогает не только смягчить мясо, но и придаёт ему особую сочность. Жиры, содержащиеся в майонезе, проникают в волокна мяса, что делает его более нежным и ароматным.

2. Лук как натуральный усилитель вкуса: Лук не только добавляет шашлыку характерный вкус, но и содержит ферменты, которые помогают размягчить мясо. При мариновании свинины в луке, он выделяет сок, который проникает в мясо и делает его более насыщенным.

3. Традиции шашлыка: Шашлык является неотъемлемой частью кулинарной культуры многих стран, особенно в Кавказском регионе. Каждый народ имеет свои уникальные рецепты и способы приготовления, но сочетание свинины с майонезом и луком стало популярным благодаря своей простоте и доступности ингредиентов, что делает его любимым выбором для пикников и семейных застолий.

https://youtube.com/watch?v=y3MgC9HVP-c

Полезные хитрости

Пряности и приправы следует добавлять по своему вкусу, однако не стоит забывать о мере. В конце концов, мы хотим насладиться именно вкусом хорошо приготовленного мяса, а не перегруженного специями.

При нарезке лука обязательно промойте нож и разделочную доску холодной водой, не вытирая их после этого. В процессе нарезки можно периодически ополаскивать эти предметы под струёй воды, что поможет избежать раздражения слизистой оболочки.

Оптимальным вариантом будет использование домашнего майонеза. Например, вы можете воспользоваться этим рецептом, который отлично подойдет для ваших блюд.

Рекомендации по выбору мяса для шашлыка

При приготовлении шашлыка из свинины одним из ключевых моментов является правильный выбор мяса. От этого зависит не только вкус готового блюда, но и его текстура, сочность и аромат. Рассмотрим основные рекомендации, которые помогут вам выбрать идеальное мясо для шашлыка.

1. Выбор части свинины

Для шашлыка лучше всего подходят такие части свинины, как шея, корейка или лопатка. Эти части содержат достаточное количество жира, что делает мясо более сочным и ароматным при приготовлении. Избегайте использования постных частей, таких как филе или вырезка, так как они могут получиться сухими и жесткими.

2. Обращайте внимание на цвет и запах

Свежая свинина должна иметь светло-розовый цвет и приятный, не резкий запах. Избегайте мяса с сероватым оттенком или неприятным запахом, так как это может свидетельствовать о его несвежести. Также стоит обратить внимание на структуру мяса: оно должно быть упругим и не иметь слизистой поверхности.

3. Жировая прослойка

Оптимальное мясо для шашлыка должно иметь равномерную жировую прослойку. Жир не только добавляет вкус, но и помогает сохранить сочность мяса во время жарки. Однако стоит помнить, что слишком большое количество жира может привести к тому, что шашлык будет слишком жирным и неаппетитным.

4. Возраст животного

Мясо молодого животного, как правило, более нежное и сочное. Поэтому, если есть возможность, выбирайте мясо свиней, которым не больше 6-8 месяцев. Более старое мясо может быть жестким и требовать более длительной термической обработки.

5. Упаковка и условия хранения

При покупке мяса обращайте внимание на упаковку. Она должна быть целой, без повреждений, а также содержать информацию о сроках годности. Если вы покупаете мясо на рынке, убедитесь, что оно хранится в надлежащих условиях, чтобы избежать риска пищевых отравлений.

6. Предпочтение местным производителям

Если есть возможность, отдавайте предпочтение местным производителям или фермерским хозяйствам. Мясо, которое не прошло длительную транспортировку, как правило, свежее и более качественное. Кроме того, вы поддержите местную экономику и получите возможность задать вопросы о происхождении продукта.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать идеальное мясо для шашлыка из свинины, которое станет основой для вашего вкусного и ароматного блюда. Не забывайте, что правильный выбор мяса – это первый шаг к успешному приготовлению шашлыка, который порадует вас и ваших гостей.

https://youtube.com/watch?v=yJPJTSLQCq8

Вопрос-ответ

Как замариновать шашлык из свинины, чтобы он был сочным на майонезе?

Выложите мясо в майонез со специями, добавьте лук и размешайте так, чтобы маринад ровно покрывал все кусочки мяса. Накройте емкость пищевой пленкой. Оставьте мясо мариноваться не менее чем на 5 часов. Свинина в майонезе должна настояться несколько часов, а в идеале – всю ночь.

В чем замариновать свинину, чтобы она была мягкой?

Лимонный сок разрыхляет текстуру свинины и делает ее мягкой. Растительное масло обволакивает каждый кусочек и закупоривает соки внутри. Принцип прост: смешайте растительное масло и лимонный сок в пропорции 4:1, добавьте соль, перец, любые пряные травы и специи, измельченный чеснок. Можно разбавить маринад водой.

Почему нельзя мариновать шашлык в майонезе?

Шашлыки нельзя мариновать в майонезе, поскольку на огне он приобретает канцерогенные свойства, заявил «Радио 1» диетолог Роман Пристанский. Врач отметил, что этот соус не обладает стойкостью к высоким температурам, как растительное масло. Есть продукты, которые не предусмотрены для определенного типа приготовления.

В каком маринаде самый вкусный шашлык?

Луковый маринад — самый вкусный маринад для шашлыка. Лук придает шашлыку богатый аромат и неповторимый вкус без использования большого количества специй. Простой, но в то же время лучший рецепт маринада для шашлыка с луком делает любое мясо нежным и ароматным.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как мариновать мясо, нарежьте свинину на кусочки одинакового размера. Это обеспечит равномерное приготовление шашлыка и предотвратит пересушивание некоторых частей.

СОВЕТ №2

Для более насыщенного вкуса добавьте в маринад не только майонез и лук, но и специи по вашему вкусу, такие как черный перец, паприка или чеснок. Это придаст шашлыку дополнительные ароматы и сделает его более аппетитным.

СОВЕТ №3

Дайте мясу мариноваться не менее 3-4 часов, а лучше на ночь. Это позволит свинине впитать все ароматы и сделает ее более мягкой и сочной.

СОВЕТ №4

При жарке шашлыка на гриле или мангале следите за температурой. Лучше всего готовить шашлык на среднем огне, чтобы он успел хорошо прожариться внутри, не подгорая снаружи.