Баклажаны как шашлык – это вкусное и оригинальное блюдо для заготовки на зиму. В этой статье представим четыре лучших рецепта, которые позволят насладиться ароматом летнего шашлыка в холодное время года. Заготовки из баклажанов разнообразят зимний рацион и сохранят полезные свойства овощей, что важно для здорового питания. Стерилизация и правильное консервирование обеспечат долгий срок хранения и сохранят насыщенный вкус и текстуру баклажанов.
Баклажаны как шашлык с овощами – рецепт на зиму в банки
Давайте начнем с самого аппетитного и действительно проверенного рецепта – с овощами. Приведенное количество ингредиентов позволит вам за один раз подготовить заготовки на две банки по 500 мл.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что баклажаны, маринованные и приготовленные в виде шашлыка, становятся отличным дополнением к зимнему столу. Они подчеркивают, что правильный выбор сорта овощей и их предварительная обработка играют ключевую роль в получении насыщенного вкуса. Рекомендуется использовать молодые плоды, которые менее горькие и имеют более нежную текстуру.
Среди популярных рецептов выделяются варианты с добавлением чеснока, пряных трав и специй, что придаёт баклажанам особую пикантность. Эксперты также советуют экспериментировать с маринадами, используя уксус, лимонный сок или соевый соус для достижения разнообразия вкусов. Консервирование в банках позволяет сохранить все ароматы и сделать баклажаны универсальным гарниром или закуской в холодное время года.
https://youtube.com/watch?v=vSSI7F9Ykbw
Что понадобится:
- 900 г баклажан.
- Крупная луковица.
- Чеснок среднего размера – 1 головка.
- 1 столовая ложка приправы для шашлыка.
- 1 чайная ложка копчёной паприки.
- Перец молотый чёрный – по вкусу.
- 2 чайные ложки соли.
- Масло растительное для обжаривания.
- Уксус 9% — 40 мл.
- Вода – 150 мл.
В итоге после приготовления у нас получится 2 баночки по 500 мл. если хотите использовать баночки меньшего объёма – значит их понадобится больше.
| Название рецепта | Краткое описание | Особенности и преимущества |
|---|---|---|
| Баклажаны “Шашлык” с томатной пастой | Кусочки баклажанов, обжаренные до золотистой корочки, тушатся в густом томатном соусе с добавлением чеснока и зелени. | Классический вкус, напоминающий шашлык. Отлично подходит как гарнир или самостоятельное блюдо. |
| Баклажаны “Шашлык” с болгарским перцем | Баклажаны и разноцветный болгарский перец, нарезанные крупными кусками, маринуются в уксусе с маслом и специями, затем стерилизуются. | Яркий внешний вид и насыщенный вкус. Перец придает сладость и аромат. |
| Баклажаны “Шашлык” с морковью по-корейски | Баклажаны, нарезанные соломкой, смешиваются с натертой морковью, чесноком, уксусом и острыми специями. | Пикантный, острый вкус. Отличная закуска для любителей азиатской кухни. |
| Баклажаны “Шашлык” с грибами | Баклажаны и шампиньоны (или другие грибы), обжаренные вместе, тушатся в легком маринаде с луком и зеленью. | Сытное и ароматное блюдо. Грибы придают дополнительную текстуру и вкус. |
| Баклажаны “Шашлык” в аджике | Кусочки баклажанов заливаются домашней или покупной аджикой, затем стерилизуются. | Острый и насыщенный вкус. Идеально для тех, кто любит поострее. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о баклажанах и их использовании в качестве шашлыка на зиму:
-
Польза баклажанов: Баклажаны являются низкокалорийным продуктом, богатым клетчаткой, витаминами (особенно витаминами группы B и витамином C) и минералами. Они также содержат антиоксиданты, такие как насунин, который помогает защищать клетки от повреждений.
-
Традиции консервирования: В разных культурах баклажаны консервируют по-разному. Например, в Средиземноморье популярны маринованные баклажаны с добавлением оливкового масла, уксуса и специй. В России же баклажаны часто готовят в виде “шашлыка” с овощами и специями, что делает их отличной закуской на зиму.
-
Кулинарные эксперименты: Баклажаны прекрасно впитывают ароматы и вкусы, что делает их идеальной основой для различных маринадов. При приготовлении “шашлыка” из баклажанов можно экспериментировать с различными специями и добавками, такими как чеснок, перец, зелень и даже орехи, создавая уникальные сочетания вкусов.
Эти факты подчеркивают не только кулинарные возможности баклажанов, но и их питательную ценность, что делает их популярным выбором для зимних заготовок.
https://youtube.com/watch?v=mD-_atgJjSM
Как готовить
Баклажаны тщательно промываем и нарезаем на кусочки толщиной не более 1 см. Можно нарезать их кружочками, в зависимости от ваших предпочтений.
Лук очищаем и нарезаем на полукольца.
Чеснок очищаем и натираем на терке. Также можно использовать пресс для чеснока или просто нарезать его на тонкие пластины.
Сковороду слегка смазываем маслом и хорошо разогреваем. Обжариваем баклажаны с обеих сторон, выкладывая их в один слой, чтобы они равномерно пропеклись. Готовые кусочки складываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
На дно кастрюли выкладываем половину баклажанов, сверху добавляем часть лука. Приправляем солью, копченой паприкой, приправой для шашлыка и молотым перцем по вкусу, добавляем чеснок. Соль лучше всего набирать в ложку с небольшой горкой.
Снова укладываем слой баклажанов и повторяем процесс с остальными ингредиентами. Вливаем уксус и воду, накрываем тарелкой и ставим сверху груз, например, банку с водой.
Переносим кастрюлю в холодильник и оставляем на 6 часов.
Замаринованные баклажаны раскладываем по стерилизованным баночкам и заливаем рассолом, в котором они мариновались.
Закрываем банки стерильными крышками.
Помещаем заполненные банки в кастрюлю, дно которой выстилаем хлопковым полотенцем, заливаем теплой водой и ставим на плиту. Стерилизуем в течение 20 минут с момента закипания воды. Затем плотно закрываем крышками и оставляем остывать под пледом или плотным полотенцем.
Хранить в темном и прохладном месте, например, в погребе.
Рецепт баклажанов с приправой для шашлыка – это отличное решение для тех, кто ищет способ сохранить эти овощи до зимы. Они станут великолепной закуской, которая не оставит равнодушным никого.
Баклажаны с приправой для шашлыка на зиму – закатываем в баночки по 500 мл
Этот рецепт чем-то похож на предыдущий, но список ингредиентов здесь немного другой. Поэтому указанного количества хватит на 3 баночки по 500 мл. Впрочем, вы сами можете решать, готовить вам именно по этому рецепту, или можно использовать все из этой статьи.
https://youtube.com/watch?v=KoK93nweoWQ
Острые баклажаны как шашлык с приправой – рецепт простой, но очень вкусный
Если вы любите острые блюда, этот рецепт с перцем чили обязательно вам понравится. Баклажаны, приготовленные по этому рецепту в виде шашлыка на зиму, можно смело подавать к мясным блюдам или использовать как самостоятельное угощение на любом столе.
Вкуснейшие баклажаны как шашлык с копчёной паприкой
Баклажаны со вкусом шашлыка на самом деле приготовить не так уж и сложно. в этой статье это будет последний, четвёртый, рецепт. И среди других ингредиентов у нас здесь будет копчёная паприка.
Баклажаны как шашлык с маринадом из соевого соуса – оригинальный рецепт на зиму
Баклажаны, маринованные с соевым соусом, становятся отличной закуской на зиму, которая порадует вас своим необычным вкусом и ароматом. Этот оригинальный рецепт позволяет сохранить все полезные свойства овощей, а также добавить интересные нотки благодаря сочетанию соевого соуса и других ингредиентов. Рассмотрим подробнее, как приготовить баклажаны как шашлык с маринадом из соевого соуса.
Ингредиенты
- Баклажаны – 1 кг
- Соевый соус – 100 мл
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Оливковое масло – 50 мл
- Уксус (9%) – 50 мл
- Сахар – 2 ст. ложки
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Специи (по желанию) – базилик, орегано, паприка
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Перец болгарский – 1 шт. (для украшения)
Подготовка баклажанов
Перед началом приготовления баклажаны необходимо тщательно промыть и нарезать. Рекомендуется нарезать их на крупные кубики или бруски, чтобы они лучше мариновались и сохраняли свою форму при консервации. После нарезки баклажаны можно посолить и оставить на 30-40 минут, чтобы они отдали горечь. Затем их следует промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
Приготовление маринада
Для приготовления маринада смешайте соевый соус, оливковое масло, уксус, сахар, соль и черный перец в глубокой миске. Чеснок можно нарезать мелко или пропустить через пресс, добавив его в маринад. Если вы хотите добавить дополнительные специи, это можно сделать на этом этапе. Хорошо перемешайте все ингредиенты до полного растворения сахара и соли.
Маринование баклажанов
В подготовленный маринад добавьте нарезанные баклажаны и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Оставьте баклажаны мариноваться на 1-2 часа при комнатной температуре. Это позволит овощам впитать все ароматы и вкусы.
Консервация
После маринования подготовьте стерилизованные банки и крышки. Наполните банки маринованными баклажанами, добавляя лавровый лист и кусочки болгарского перца для украшения. Убедитесь, что баклажаны плотно уложены, но не слишком сжаты. Залейте оставшимся маринадом, оставляя немного свободного пространства в верхней части банки.
Закрытие банок
Закройте банки стерилизованными крышками и поставьте их в кастрюлю с водой. Доведите до кипения и стерилизуйте в течение 20-30 минут в зависимости от объема банок. После стерилизации аккуратно достаньте банки и дайте им остыть при комнатной температуре. Храните готовые баклажаны в прохладном, темном месте.
Подача
Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, можно подавать как самостоятельную закуску или использовать в качестве гарнира к мясным блюдам. Они отлично сочетаются с хлебом и свежими овощами, а также могут стать изюминкой на праздничном столе. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Как правильно замариновать баклажаны для шашлыка?
Замаринуйте баклажаны. Порежьте баклажаны на кружочки и выложите в глубокую емкость. Добавьте чеснок, влейте масло, лимонный сок, приправьте солью, орегано и итальянскими травами. Хорошо перемешайте овощи руками и дайте им постоять в течение 2 часов.
В чем секрет хрустящих баклажанов?
Секрет приготовления хрустящих баклажанов в салате заключается в использовании крахмала, который обеспечивает хрустящую корочку при жарке.
Какой способ приготовления лучше всего подходит для баклажанов?
Он предлагает нарезать баклажаны толстыми ломтиками, слегка посолить и смазать маслом. Ломтики сразу отправляются в духовку при высокой температуре — без засолки и соли. Теперь это мой самый любимый способ приготовления баклажанов.
Как правильно сохранить баклажаны на зиму?
Для сохранения баклажанов на зиму их можно заморозить, предварительно нарезав и бланшировав в кипящей воде на 2-3 минуты, а затем охладив в ледяной воде. Также баклажаны можно консервировать, мариновать или делать икру, используя различные рецепты. Хранить готовые продукты следует в стерилизованных банках в прохладном, темном месте.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить баклажаны, обязательно замочите их в соленой воде на 30 минут. Это поможет избавиться от горечи и сделает их более мягкими и вкусными после запекания.
СОВЕТ №2
Для лучшего вкуса и аромата добавьте в маринад специи, такие как чеснок, базилик или орегано. Это придаст баклажанам насыщенный вкус и сделает их идеальными для шашлыка.
СОВЕТ №3
Используйте банки с широким горлышком для удобства укладки баклажанов. Это упростит процесс закладки и позволит равномерно распределить маринад.
СОВЕТ №4
Не забывайте стерилизовать банки и крышки перед закладкой баклажанов. Это поможет предотвратить развитие бактерий и обеспечит долгий срок хранения ваших заготовок.
