Рождество — время семейных встреч, радости и вкусной еды. Запечённый гусь — одно из самых популярных блюд на праздничном столе, символизирующее изобилие и благополучие. В этой статье представлены пять лучших рецептов приготовления гуся в духовке, которые помогут создать незабываемое рождественское угощение. Узнайте, как выбрать и подготовить гуся, а также какие гарниры и соусы идеально его дополнят.
Рождественский гусь в духовке – пошаговый рецепт приготовления в рукаве для запекания с яблоками и черносливом
Первый рецепт окажется самым легким и доступным. При запекании птицы в рукаве она равномерно пропекается, сохраняя все свои ароматы и насыщенный вкус. А если выбрать подходящий соус, рождественский гусь станет поистине великолепным!
Приготовление рождественского гуся в духовке — это искусство, требующее внимания к деталям и знаний о правильных техниках. Эксперты в кулинарии подчеркивают важность выбора качественного продукта: гусь должен быть свежим и хорошо откормленным. Перед запеканием рекомендуется замариновать птицу в смеси специй, цитрусовых и меда, что придаст мясу особый вкус и аромат.
Опытные повара советуют начинать запекание при высокой температуре, чтобы кожа стала хрустящей, а затем уменьшить огонь для равномерного приготовления мяса. Важно следить за уровнем жидкости в форме, чтобы избежать пересушивания. Подача гуся с традиционными гарнирами, такими как квашеная капуста или картофель, завершит праздничный ужин. Правильный подход к приготовлению сделает рождественский стол поистине незабываемым.
https://youtube.com/watch?v=FvA2wOnQwd8
Что понадобится:
- Гусь – тушка размороженная.
- Чеснок – 10 зубчиков.
- Столовая ложка приправы хмели – сунели.
- Столовая ложка молотой паприки.
- Соль – шепотка.
- Чёрный или красный молотый перец – на свой вкус.
- Рис – 200 г.
- Шампиньоны – 200 г.
- Головка репчатого лука.
- Морковка небольшая.
Гарнир, а у нас это будет рис, получается полностью готовым, а в сочетании с грибами невероятно вкусным. Поэтому если вы любите именно эту крупу, то смело готовьте гуся в духовке на Рождество таким способом.
| Этап приготовления | Описание действия | Советы и хитрости |
|---|---|---|
| Выбор гуся | Выбирайте гуся весом 3-5 кг. Молодой гусь будет нежнее. | Обратите внимание на цвет кожи (светлая, без пятен) и отсутствие неприятного запаха. |
| Подготовка гуся | Тщательно вымойте гуся снаружи и изнутри, обсушите бумажными полотенцами. Удалите лишний жир из брюшной полости и с шеи. | Проколите кожу гуся в нескольких местах (особенно на грудке и ножках) вилкой, чтобы жир лучше вытапливался. |
| Маринование (по желанию) | Натрите гуся солью, перцем, специями (тимьян, розмарин, майоран). Можно использовать цитрусовые (лимон, апельсин) для аромата. | Маринуйте гуся в холодильнике от 4 часов до суток. Это сделает мясо более сочным и ароматным. |
| Начинка (по желанию) | Наполните гуся яблоками, черносливом, курагой, рисом, гречкой или картофелем. | Не набивайте гуся слишком плотно, чтобы начинка равномерно пропеклась. |
| Запекание | Разогрейте духовку до 180-200°C. Поместите гуся на решетку над противнем с водой (для сбора жира и создания пара). | Запекайте гуся из расчета 40-50 минут на каждый килограмм веса. Первые 30-40 минут можно запекать при более высокой температуре (200-220°C) для образования румяной корочки, затем снизить до 160-180°C. |
| Полив жиром | Каждые 30-45 минут поливайте гуся вытопившимся жиром. | Это поможет сохранить сочность мяса и сделает корочку более хрустящей. |
| Проверка готовности | Проткните гуся в самой толстой части бедра: если вытекает прозрачный сок, гусь готов. | Используйте кулинарный термометр: внутренняя температура в самой толстой части должна быть не менее 80-85°C. |
| Отдых | После запекания дайте гусю “отдохнуть” 15-20 минут, накрыв фольгой. | Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу, делая его более нежным. |
| Подача | Подавайте гуся целиком или нарезанным на порционные куски. | Отлично сочетается с запеченными яблоками, картофелем, брусничным соусом или клюквенным джемом. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о приготовлении рождественского гуся:
-
Традиция и символика: В некоторых странах, особенно в Великобритании и Германии, гусь считается традиционным рождественским блюдом. Он символизирует изобилие и благополучие, а также является частью семейных традиций, когда вся семья собирается за столом, чтобы насладиться этим угощением.
-
Приготовление и маринад: Для достижения идеального вкуса и текстуры гуся важно правильно его замариновать. Многие рецепты рекомендуют использовать смесь из яблок, шалота, тимьяна и других трав, чтобы подчеркнуть вкус мяса. Также важно дать гусю время для отдыха после запекания, чтобы соки распределились и мясо стало более нежным.
-
Кулинарные хитрости: Чтобы кожа гуся была хрустящей, перед запеканием рекомендуется проколоть ее в нескольких местах, чтобы жир мог вытекать во время приготовления. Также многие повара советуют запекать гуся на низкой температуре в течение длительного времени, а затем увеличить температуру в конце, чтобы добиться золотистой корочки.
https://youtube.com/watch?v=kBvD78ox_wU
Как готовить
Сначала займемся маринованием. Для этого смешиваем все специи, включая соль и выдавленный чеснок. На тушке делаем несколько проколов или надрезов и тщательно натираем её получившейся смесью. Затем помещаем в пакет для запекания, завязываем его и оставляем в холодильнике на сутки.
Шампиньоны нарезаем тонкими пластинками и обжариваем на растительном масле до полной готовности.
Морковь натираем на крупной терке, а лук очищаем и мелко нарезаем. Обжариваем морковь и лук на одной сковороде вместе с грибами до мягкости. В конце не забываем добавить соль и перец по вкусу.
Рис промываем, но не отвариваем, он нам нужен в сыром виде. Смешиваем его с начинкой из сковороды и фаршируем гуся полученной смесью.
Читайте также:
Зашиваем отверстие, оставляя небольшую дырочку для заливки воды. Перекладываем птицу в новый пакет для запекания, делаем в нем несколько отверстий для выхода пара.
Ставим на противень и помещаем в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем в течение полутора часов.
После этого достаем гуся, разрываем пакет и вливаем вытопившийся жир через отверстие к рису, а также поливаем им тушку сверху. Вливаем еще 100 мл воды внутрь.
Снова помещаем в духовку и запекаем еще 30-34 минуты при температуре 200 градусов. Затем перекладываем рождественского гуся на сервировочное блюдо и подаем на стол.
Неужели рождественский гусь не должен стать украшением вашего стола в этом году? На самом деле, приготовить гуся на Рождество совсем не сложно. Главное — не спешить и дать мясу хорошо пропечься.
Готовим рождественского гуся в духовке целиком – простой старинный рецепт с гарниром (картофель)
Чтобы приготовить птицу по этому рецепту потребуется выждать процесс вымачивания. Поэтому лучше всего это сделать с вечера, а на следующий день, к ужину, у вас будет уже отменный гусь в собственном соку, целиком, приготовленный в духовке.
https://youtube.com/watch?v=a1prIjfn8fo
Что понадобится
Для рассола:
- Вода – 3 литра.
- Соль – 3 столовые ложки с горкой.
- Сахар – 2 столовые ложки.
- Щепотка горошкового перца.
Для маринада:
- Крупная тушка гуся.
- 100 мл соевого соуса.
- 2 столовые ложки натурального цветочного мёда.
- 4 зубчика чеснока.
- 2 столовые ложки лимонного сока.
Перед началом приготовления необходимо подготовить птицу: выпотрошить её, удалить шею, видимый жир и крылья. С помощью вилки сделать проколы по всему телу, особенно уделяя внимание грудине, где их должно быть как можно больше.
Самый вкусный рецепт гуся на Рождество с апельсинами
Наверняка вы слышали о том, что самый вкусный гусь на рождество готовится с апельсинами. Но пробовали ли вы это блюдо? Если нет, то предлагаю исправить такую несправедливость прямо сейчас. И не только попробовать отменное блюдо, но и самостоятельно его приготовить.
Рождественский гусь, фаршированный гречкой и грибами – изумительно вкусный рецепт
Это не только отличный метод приготовления гуся на Рождество, но и весьма полезный, а главное – сытный. В процессе готовки одновременно подготавливаются и мясо, и гарнир.
Гусь на Рождество, запечённый в духовке с рисом – пошаговый рецепт
Рождественского гуся можно приготовить самыми разными способами. При этом гарниром может служить всё, что угодно. И в следующем рецепте у нас будет рис. Необычно? Да. Но зато невероятно сытно и очень сочетаемо.
Советы по выбору и подготовке гуся для запекания
Выбор правильного гуся — это первый и один из самых важных шагов на пути к созданию идеального рождественского блюда. При покупке гуся следует обратить внимание на несколько ключевых аспектов.
1. Размер и вес: Для праздничного стола лучше выбирать гуся весом от 3 до 5 килограммов. Такой размер обеспечит достаточное количество мяса для большой компании, а также позволит равномерно запечь птицу. Если вы планируете готовить гуся для небольшой семьи, можно остановиться на экземпляре весом около 2,5 килограммов.
2. Свежесть продукта: При покупке гуся важно убедиться в его свежести. Обратите внимание на цвет кожи — она должна быть светлой и без пятен. Также стоит проверить, чтобы мясо не имело неприятного запаха. Если вы покупаете замороженного гуся, убедитесь, что он был правильно разморожен и не имеет ледяной корки.
3. Порода гуся: Разные породы гуся имеют свои особенности. Например, гуси породы “Ландрас” и “Пекинский” известны своим нежным мясом и хорошей жирностью, что делает их идеальными для запекания. Если вы хотите получить более ароматное и насыщенное блюдо, выбирайте гуся с ярко выраженным вкусом, например, “Серый гусь”.
4. Подготовка к запеканию: Перед тем как приступить к запеканию, гуся необходимо подготовить. Для этого его следует тщательно промыть под холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Удалите все внутренности, если они не были убраны заранее. Затем рекомендуется сделать несколько проколов в коже, особенно в области грудки и бедер, чтобы жир мог вытекать во время приготовления, а мясо стало более сочным.
5. Маринация: Для того чтобы гусь получился ароматным и вкусным, его стоит замариновать. Для маринада можно использовать смесь соли, перца, чеснока, лимонного сока и различных трав. Нанесите маринад на кожу и внутрь птицы, оставьте на несколько часов или на ночь в холодильнике. Это позволит мясу впитать ароматы и сделает его более нежным.
6. Температура перед запеканием: Перед тем как ставить гуся в духовку, дайте ему постоять при комнатной температуре около 30-60 минут. Это поможет мясу равномерно прогреться и обеспечит более равномерное приготовление.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать и подготовить гуся, который станет настоящей звездой вашего рождественского стола. Правильный подход к выбору и подготовке птицы — залог успешного и вкусного блюда.
Вопрос-ответ
Как замариновать гуся, чтобы он был мягким и сочным?
Замочите тушку в воде с яблочным уксусом или лимонным соком (1 чайная ложка на литр). Выдержите гуся в этом растворе в прохладном месте 5–6 часов. Натрите тушку солью и залейте белым вином, кислым фруктовым или ягодным соком, например, клюквенным или апельсиновым. Выдерживайте 10–12 часов в холодильнике.
Как подготовить гуся к запеканию в духовке?
Подготовка гуся к запеканию. Тушку гуся очищают от остатков перьев, удаляют шею – ее можно использовать в других рецептах, и натирают внутри и снаружи специями: солью, смесью перцев, пряных трав, а то и маринадом. После этого ей надо отдохнуть в прохладе несколько часов.
В каком растворе замочить гуся перед запеканием?
Попробуйте замочить гуся в воде с яблочным уксусом или лимонным соком (1 чайная ложка на литр). Это придаст мясу не только сочность, но и приятный аромат.
В чем лучше запекать гуся в фольге или рукаве?
Преимущества рукава для запекания в духовке. Это лучшее решение для приготовления мяса, поскольку оно не теряет влаги, а готовится в собственном соку, получается мягким и нежным. Просто тает во рту. Равномерно пропекается и сохраняет полезные вещества.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить гуся, обязательно замаринуйте его за 1-2 дня до приготовления. Используйте смесь из соли, перца, чеснока и любимых трав. Это поможет мясу стать более ароматным и нежным.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
При запекании гуся в духовке, не забывайте периодически поливать его выделяющимся соком. Это позволит сохранить мясо сочным и предотвратит его пересушивание. Также можно добавить немного бульона или вина в форму для запекания.
СОВЕТ №3
Чтобы гусь получился с хрустящей корочкой, за 30-40 минут до окончания приготовления увеличьте температуру в духовке до 200-220°C. Это поможет коже стать золотистой и аппетитной.
СОВЕТ №4
После того как гусь будет готов, дайте ему отдохнуть 15-20 минут перед нарезкой. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу, и оно будет более сочным при подаче.
