Жареные кабачки на зиму — отличный способ сохранить летние овощи и наслаждаться их вкусом зимой. В этой статье представлены семь простых и вкусных рецептов заготовок в банках, которые разнообразят зимнее меню. Кабачки с луком, чесноком, морковью и томатами порадуют насыщенным вкусом и станут полезным дополнением к любому блюду. Эти рецепты сохранят питательные вещества и ароматы лета, а также сэкономят время на приготовление пищи зимой.
Жареные кабачки с чесноком на зиму в банках – любимый рецепт
Кабачки с чесноком на зиму – это закуска, которая обязательно привлечет внимание. Они получаются не только вкусными и ароматными, но и универсальными: их можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к картофелю и мясным блюдам.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что жареные кабачки на зиму становятся все более популярной заготовкой среди хозяек. Они подчеркивают, что этот овощ не только вкусен, но и полезен, а его консервирование позволяет сохранить все питательные вещества. Варианты рецептов разнообразны: от классических с добавлением чеснока и зелени до более экзотических с пряностями и томатами. Специалисты рекомендуют использовать молодые кабачки, так как они более нежные и сочные. Также важно правильно подготовить банки и соблюдать стерильность, чтобы избежать порчи заготовок. В результате, такие консервации могут стать отличным дополнением к зимнему столу, радуя семью и друзей своим вкусом и ароматом.
https://youtube.com/watch?v=GBev6K3nSUk
Что понадобится:
- Кабачки – 200 г.
- Грибы – 70 г.
- Томаты – 70 г.
- Масло сливочное – 125 г.
- Мука – горсть.
- Соль – чайная ложка.
- Перец чёрный молотый – щепотка.
- Зелень свежая.
| Название рецепта | Краткое описание | Особенности вкуса |
|---|---|---|
| Кабачки “Тещин язык” | Острые кабачки в томатном соусе с чесноком и перцем. | Пикантный, острый, с чесночным ароматом. |
| Кабачки по-корейски | Хрустящие кабачки с морковью, чесноком и специями для корейских салатов. | Острый, пряный, кисло-сладкий. |
| Кабачки в аджике | Кабачки, тушеные в домашней аджике с томатами и перцем. | Насыщенный, томатный, умеренно острый. |
| Кабачки с чесноком и зеленью | Жареные кабачки, маринованные с чесноком, укропом и петрушкой. | Ароматный, свежий, с легкой кислинкой. |
| Кабачки “Как грибы” | Кабачки, нарезанные кубиками и маринованные с уксусом и специями, напоминающие маринованные грибы. | Нежный, грибной привкус, кисло-сладкий. |
| Кабачки в томатном соке | Жареные кабачки, залитые томатным соком с добавлением специй. | Мягкий, томатный, слегка сладковатый. |
| Кабачки с болгарским перцем | Кабачки, обжаренные с болгарским перцем и луком, маринованные в масле. | Сладковатый, овощной, с легкой кислинкой. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о жареных кабачках и их заготовках на зиму:
-
Польза кабачков: Кабачки – это не только вкусный, но и полезный овощ. Они содержат много витаминов (особенно группы B и C), минералов и клетчатки. При жарке кабачков сохраняется большая часть их питательных веществ, что делает их отличным выбором для зимних заготовок.
-
Разнообразие рецептов: Жареные кабачки можно готовить с различными добавками, такими как чеснок, зелень, специи и даже сыр. Это позволяет создать множество уникальных вкусовых сочетаний, которые можно адаптировать под собственные предпочтения. Например, добавление пряных трав или острых специй может сделать заготовку более пикантной.
-
Хранение и срок годности: Жареные кабачки, законсервированные в банках, могут храниться до года при правильных условиях. Важно использовать стерилизованные банки и крышки, а также соблюдать технологию приготовления, чтобы избежать порчи продукта. Это позволяет наслаждаться вкусом лета даже в холодные зимние месяцы.
https://youtube.com/watch?v=evwv0AsM3Cw
Как готовить
У молодых кабачков с незрелыми семенами обрезают плодоножки и остатки завязи, отбраковывая вялые, сморщенные и поврежденные экземпляры. Их тщательно промывают под проточной водой, дают стечь лишней влаге и нарезают кружочками толщиной 1,5 — 2 см.
Кружочки панируют в муке с добавлением соли и обжаривают на топленом или сливочном масле с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Свежие, молодые и не червивые грибы (такие как белые, подосиновики, маслята и опята) после сортировки очищают, отрезая шляпки от ножек.
Ножки можно использовать для приготовления грибной икры или первых блюд. Если грибов недостаточно, ножки можно готовить вместе со шляпками.
Шляпки бланшируют в кипящем солевом растворе (20 г соли на 1 литр воды) в течение 2 — 3 минут, затем охлаждают и нарезают тонкими ломтиками. Ломтики помещают на сковороду и тушат 3 — 4 минуты, пока не испарится лишняя влага. После этого добавляют топленое или сливочное масло и обжаривают до готовности. Грибы добавляют к кабачкам и тушат еще 3 — 5 минут.
Красные томаты с плотной мякотью после удаления плодоножек и мойки нарезают кружочками, приправляют солью и перцем, а затем обжаривают.
Эти томаты добавляют к кабачкам и грибам, посыпают мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки и кинзы, и тушат еще 3 — 5 минут.
Готовую массу горячей фасуют в банки объемом 0,5 литра, накрывают крышками и стерилизуют в течение 35 минут. Это блюдо можно подавать горячим в качестве гарнира к мясным блюдам.
А для всех любителей вкусных заготовок у меня есть замечательный рецепт варенья из кабачков с добавлением лимона и апельсина.
Ароматные жареные кабачки на зиму в банках – вкусная закуска на каждый день
Эта закуска из кабачков на зиму в банках напоминает предыдущий рецепт. Однако здесь есть свои отличия. Поэтому оба рецепта можно считать разными. Из указанного количества продуктов получается 3 банки по 400 мл.
https://youtube.com/watch?v=4Aeb4fj6pv8
Пикантные жареные кабачки на зиму в банках на 2 кг овощей
Многие хозяйки с удовольствием готовят запасы овощей на зимний период. Хотя существует множество рецептов для консервирования огурцов и помидоров, с кабачками дело обстоит сложнее. Однако я нашла для своих читателей оригинальный способ сохранить эти овощи в банках на зиму. Да, придется немного потрудиться с кабачками, но в итоге вы получите замечательную закуску на холодное время года!
Закуска из кабачков с луком и морковью
По этому рецепту овощи надо обжаривать отдельно. К тому же кабачки здесь мы будем резать не кружочками, а на обычные дольки. Получается вкусная закуска к любому блюду, которой можно наслаждаться всю долгую зиму.
Кабачки, жареные с томатами на зиму в банки без уксуса
Вот ещё один аппетитный рецепт замечательной зимней заготовки. Для хранения рекомендуется использовать холодильник, так как в нём жареные кабачки с томатами будут сохраняться долго. Указанного количества ингредиентов достаточно для одной банки объёмом 500 мл.
Кабачки жареные с овощами на зиму в банки с томатом
Это рецепт очень вкусного салата – закуски или даже лечо, которое обязательно понравится тем, кто любит кабачки. Получается вкусно и красиво. Но для того, чтобы заготовка хранилась долго, использовать для этого надо холодильник.
Необычный рецепт жареных кабачков с грибами и томатами – не для зимнего хранения
Это отличный вариант закуски для повседневного употребления. Однако есть одно важное замечание – её следует съедать в течение нескольких дней после приготовления, так как она практически не подходит для длительного хранения. Указанное количество ингредиентов достаточно для одной банки объемом 500 мл.
Жареные кабачки с пряными травами и специями на зиму
Жареные кабачки – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно заготовить на зиму. Они сохраняют свои питательные вещества и могут стать отличным дополнением к любому столу. В этом разделе мы рассмотрим, как приготовить жареные кабачки с пряными травами и специями, чтобы они радовали вас зимой.
Ингредиенты
- Кабачки – 1 кг
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Оливковое масло – 100 мл
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Сушеный базилик – 1 ч. ложка
- Сушеный орегано – 1 ч. ложка
- Паприка – 1 ч. ложка
- Уксус (9%) – 50 мл
- Зелень (петрушка, укроп) – по желанию
Приготовление
- Подготовка кабачков: Вымойте кабачки, удалите концы и нарежьте их кружочками толщиной около 1 см. Если кабачки крупные, можно удалить семена.
- Маринование: В глубокой миске смешайте оливковое масло, уксус, соль, перец, чеснок (предварительно измельченный), базилик, орегано и паприку. Поместите нарезанные кабачки в маринад и оставьте на 30-60 минут, чтобы они пропитались ароматами.
- Обжарка: Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного масла. Обжаривайте кабачки с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Не перегружайте сковороду, чтобы кабачки равномерно обжарились.
- Консервация: Готовые кабачки уложите в стерилизованные банки, чередуя слои с зеленью. Залейте оставшимся маринадом, оставляя немного свободного пространства в верхней части банки. Закройте банки крышками.
- Стерилизация: Поместите банки в кастрюлю с водой и стерилизуйте на медленном огне в течение 20-30 минут. Время стерилизации зависит от объема банок: для литровых – около 30 минут, для полулитровых – 20 минут.
- Хранение: После стерилизации аккуратно выньте банки из кастрюли и дайте им остыть при комнатной температуре. Храните в темном, прохладном месте.
Советы по приготовлению
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного лимонного сока или цедры.
- Экспериментируйте с травами и специями: добавление розмарина или тимьяна придаст кабачкам особый аромат.
- Если вы предпочитаете острые блюда, добавьте в маринад немного красного перца или чили.
Жареные кабачки с пряными травами и специями – это универсальная закуска, которая отлично подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола. Они могут быть поданы как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Заготовив их на зиму, вы сможете наслаждаться вкусом лета даже в холодные месяцы!
Вопрос-ответ
Сколько нужно соли, сахара и уксуса на литровую банку кабачков?
Пропорции на 1 литр маринада: соль 2 столовые ложки, сахар 3 столовые ложки, уксус 9% 120 мл.
Можно ли жарить кабачки на подсолнечном масле?
В качестве отдельного блюда жареные кабачки оформляют в виде колец или полуколец толщиной 1 см. Жарить лучше на растительном масле — на сливочном овощи быстрее подгорают. Если решите сделать блюдо без посторонних запахов, выбирайте рафинированное дезодорированное масло подсолнечника.
Советы
СОВЕТ №1
Перед жаркой кабачков обязательно выберите молодые и свежие овощи. Они имеют более нежную текстуру и сладкий вкус, что сделает ваши заготовки более аппетитными и вкусными.
СОВЕТ №2
Не забывайте про предварительное маринование кабачков. Это поможет улучшить их вкус и продлить срок хранения. Используйте уксус, соль и специи по вашему вкусу для создания ароматной маринадной смеси.
СОВЕТ №3
При жарке кабачков старайтесь не перегружать сковороду. Это позволит овощам равномерно обжариться и избежать образования лишней влаги, что может негативно сказаться на качестве заготовок.
СОВЕТ №4
Храните готовые заготовки в темном и прохладном месте, чтобы избежать попадания света и тепла, которые могут привести к порче. Также не забудьте правильно стерилизовать банки перед закладкой кабачков для увеличения срока хранения.
