Булочка ванильная с изюмом – знаменитый рецепт из СССР

Булочка с изюмом — это кулинарная классика из советского прошлого. Рецепт прост и доступен, он стал символом домашнего уюта, наполняя дом ароматом свежей выпечки. В статье мы расскажем, как приготовить эту вкусную булочку, сохранив традиции и секреты, которые делают её любимой. Вы узнаете, почему этот рецепт важен для многих и как он может вернуть воспоминания о детстве, радуя вас и ваших близких в любое время года.

Что понадобится для приготовления ванильных булочек с изюмом как в СССР

• 500 г муки пшеничной высшего качества.
• 100 г сахара.
• Щепотка соли.
• 250 мл молока.
• 100 г маргарина или сливочного масла (не спреда).
• 50 г свежих прессованных дрожжей или 10 г (один небольшой пакетик) сухих дрожжей.
• Пара пакетиков ванилина, избегая ванильного сахара.
• 4 куриных яйца.
• 100 г изюма, предварительно промытого и распаренного.

Булочка ванильная с изюмом, известная с советских времён, продолжает вызывать ностальгию у многих. Эксперты отмечают, что этот рецепт стал символом домашней выпечки, объединяющей поколения. В его основе лежат простые ингредиенты: мука, сахар, дрожжи и, конечно, ваниль, которая придаёт булочкам неповторимый аромат. Изюм добавляет сладость и текстуру, делая каждую булочку по-настоящему уютной.

Кулинары подчеркивают, что секрет успеха заключается в правильной пропорции ингредиентов и в том, чтобы дать тесту достаточно времени для подъёма. Это позволяет булочкам стать воздушными и мягкими. Современные вариации рецепта включают добавление орехов или корицы, что делает традиционное лакомство ещё более интересным. Таким образом, ванильные булочки с изюмом остаются актуальными и любимыми, продолжая радовать своим вкусом и ароматом.

https://youtube.com/watch?v=qIQvf8MzRjE

Как готовить сдобные булочки ванильные – пошаговый рецепт из Советского союза

Начинаем с приготовления теста.  Из ингредиентов нам понадобится молоко. Его необходимо прогреть до температуры в 40 градусов, перелить в глубокую миску, добавить сюда дрожжи. Перемешать. Оставить на 10 минут в тёплом месте под крышкой или чистым полотенцем.

Просеять муку.

В готовую опару раньше всего всыпаем сахар (2 столовые ложки), перемешиваем. Сейчас это делают миксером, но можно и просто венчиком или вилкой.

После чего добавлять в тесто муку – по 2 столовые ложки (всего 4), каждый раз тщательно перемешивая. Теперь убираем в тёплое место и даём подойти. На это понадобится около 30 минут.

Делим яйца на желтки и белки. Сырые желтки у нас пойдёт в тесто, а белки для смазывания поверхности готовых булочек.

Всыпаем к желткам соль взбиваем вилкой.

Теперь начинаем готовить само тесто из подошедшей опары. Для этого в него надо добавить все оставшиеся ингредиенты, но в строгой последовательности.

Сначала оставшийся сахар. Перемешиваем.

Затем взбитые с солью желтки. Перемешиваем.

Далее – размягчённое при комнатной температуре сливочное масло или же маргарин.

Просеянную муку смешиваем с ванилином, частями вводим эту смесь в тесто, также тщательно перемешивая.

Последним добавляем пропаренный и промытый изюм и вымешиваем тесто не менее 15 минут.

Миску смазать маслом и выложить в нее шар из теста, прикрыть полотенцем и убрать в теплое место на 1,5 часа.

Подошедшее тесто обязательно обмять, чтобы выпустить скопившийся углекислый газ от дрожжей.

Разделить готовое тесто на шарики одинакового размера и круглые по форме.

Застелить противень пергаментной бумагой, разложить на него булочки. Обязательно оставьте между ними расстояние.

Накрыть будущие булочки пищевой пленкой или смоченным в горячей воде вафельным чистым полотенцем. Дать заготовкам расстояться 20 минут.

Взбитым белком с сахаром смазать каждую булочку до выпекания. Затем поставить лист вв духовку и выпекать при 200 градусах 15 – 20 минут.

Готовые булочки можно смазать растопленным сливочным маслом и посыпать смесью муки с сахарной пудрой. Дать им остыть под полотенцем.

Булочки ванильные с изюмом, которые во времена СССР стоили 9 копеек, приготовленные по ГОСТу у нас полностью готовы.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о булочке ванильной с изюмом, которая была популярна в СССР:

1. Кулинарная традиция: Булочка с изюмом стала символом советской выпечки и часто ассоциировалась с домашним уютом. Рецепт передавался из поколения в поколение, и каждая хозяйка добавляла что-то свое, что делало каждую булочку уникальной.

2. Доступные ингредиенты: В условиях дефицита, характерного для советского времени, булочка с изюмом могла быть приготовлена из простых и доступных ингредиентов. Это делало её популярной как в домашних условиях, так и в пекарнях, где она часто продавалась по доступной цене.

3. Кофейные перерывы: Булочка ванильная с изюмом часто подавалась к чаю или кофе во время перерывов на работе или учебе. Она стала неотъемлемой частью советской культуры общения, когда люди собирались за чашкой чая и делились новостями, обсуждали жизнь и просто наслаждались моментом.

https://youtube.com/watch?v=8jKV1B3PgfA

Советы по подаче и хранению ванильных булочек с изюмом

Ванильные булочки с изюмом – это не только вкусное, но и универсальное лакомство, которое можно подавать в различных ситуациях. Чтобы ваши булочки выглядели аппетитно и сохраняли свежесть как можно дольше, следуйте нескольким простым рекомендациям.

Подача: Ванильные булочки лучше всего подавать тепленькими, сразу после выпечки. Это позволит насладиться их мягкой текстурой и насыщенным ароматом. Для подачи можно использовать красивую сервировочную тарелку или плоскую корзину, выложенную салфетками. Это добавит уюта и сделает десерт более привлекательным.

Если вы хотите разнообразить подачу, можно предложить к булочкам различные соусы или джемы. Например, клубничный или малиновый джем отлично дополнит вкус ванили и изюма. Также можно подать булочки с чашечкой горячего чая или кофе, что создаст идеальную атмосферу для чаепития.

Хранение: Чтобы булочки оставались свежими как можно дольше, важно правильно их хранить. После остывания заверните булочки в пленку или поместите в герметичный контейнер. Это поможет сохранить их мягкость и предотвратит высыхание. Важно помнить, что булочки лучше всего хранить при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла.

Если вы планируете хранить булочки более трех дней, рекомендуется поместить их в морозильник. Для этого заверните каждую булочку в пленку, а затем поместите в пакет для заморозки. При необходимости разморозьте их при комнатной температуре или в микроволновой печи, установив режим разморозки.

Также стоит отметить, что ванильные булочки с изюмом можно использовать как основу для других десертов. Например, их можно нарезать на кубики и использовать в качестве ингредиента для пудинга или запеканки. Это позволит не только разнообразить меню, но и избежать порчи продукта.

Следуя этим простым советам, вы сможете наслаждаться вкусом ванильных булочек с изюмом долгое время, а также удивлять своих близких и гостей оригинальной подачей и разнообразием блюд!

Вопрос-ответ

https://youtube.com/watch?v=9dZ3a-nhkeE

Кто придумал булочку с изюмом?

История появления булочек с изюмом связана с именем потомственного булочника Филиппова, чья выпечка была очень популярной в конце XIX и начале ХХ века. Об этом пишут писатель-историк Владимир Гиляровский, а также писатель и литературовед Сергей Дурылин.

Как называется сладкая булочка?

Сладкий хлеб, также называемый pan dulce, булочками или кофейным хлебом, — это хлеб или пирог, который обычно имеет сладкий вкус. Некоторые виды сладкого хлеба, например, португальский pão doce, могут готовиться с использованием картофельной муки, которая придает им сладкий вкус и легкую текстуру.

Булка с изюмом как называется?

Французы называют их pain aux raisins, а мы бы назвали их просто — улитка с изюмом. И, по моему скромному мнению, эта простая улитка из слоеного теста — самый вкусный в мире десерт, вкуснее которого не может быть ни одно пирожное!

Чем известна Салли Ланн?

Стремясь вернуться домой, Салли начала печь вариант традиционного праздничного хлеба, похожего на бриошь, по которому она скучала на родине. Он стал сенсацией в Англии эпохи Георга VII, и покупатели стали специально приезжать в пекарню «Лилипут-Элли» только для того, чтобы попробовать булочку «Салли Ланн».

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать готовить булочки, убедитесь, что все ингредиенты, такие как мука, сахар и дрожжи, свежие. Это значительно повлияет на вкус и текстуру вашей выпечки.

СОВЕТ №2

Для достижения наилучшего результата, дайте тесту хорошо подняться. Обычно это занимает около 1-2 часов, но в холодное время года может потребоваться больше времени. Убедитесь, что тесто находится в теплом месте, накрыто полотенцем.

СОВЕТ №3

Добавьте немного ванильного экстракта или ванильного сахара в тесто для усиления аромата. Это придаст булочкам более насыщенный и приятный вкус, который напомнит о советских традициях.

СОВЕТ №4

Не забывайте смазывать булочки перед выпечкой яйцом или молоком для получения золотистой корочки. Это придаст им аппетитный вид и улучшит вкус.