Майонез — популярный кулинарный ингредиент, но его высокая калорийность и содержание жиров могут стать проблемой для тех, кто следит за питанием. В этой статье рассмотрим альтернативы майонезу, которые снизят калорийность блюд и добавят новые вкусовые оттенки в салаты, выпечку и горячие блюда. Вы узнаете о полезных заменителях на основе йогурта, кефира и сыра, которые сделают ваши кулинарные творения вкусными и легкими.
Чем заменить майонез в салатах
Майонез, который мы так привыкли использовать в салатах, на самом деле имеет множество альтернатив. Сегодня существует огромное количество рецептов, позволяющих легко заменить этот довольно калорийный и не самый полезный продукт на более здоровые варианты. Давайте рассмотрим несколько из таких альтернатив.
Эксперты в области питания рекомендуют несколько альтернатив майонезу, которые могут разнообразить блюда и подойти тем, кто следит за своим рационом. Одним из популярных заменителей является греческий йогурт, который обладает кремовой текстурой и низким содержанием жиров. Он отлично подходит для салатов и соусов. Также можно использовать авокадо, которое не только придаст блюдам насыщенный вкус, но и обогатит их полезными жирами. Для выпечки подойдут растительные масла, такие как оливковое или кокосовое, которые добавят влажность и аромат. В горячих блюдах можно заменить майонез на хумус или тахини, что придаст блюдам интересный вкус и текстуру. Эти замены не только снизят калорийность, но и обогатят рацион витаминами и минералами.
https://youtube.com/watch?v=rQebe4khGcA
Соус с горчицей на основе сметаны
Первое, что приходит на ум – это сметанный соус с добавлением уже готовой горчицы. Получается вкусно, очень ароматно и очень подходяще для мясных блюд. Также он идеален для селёдки под шубой и самых разных слоёных салатов.
Время приготовления составит всего 10 минут.
Что понадобится:
- Яйца отварные – 2 штуки,
- Сметана жирностью 20% — 200 г,
- Столовая ложка готовой дижонской горчицы,
- Соль – по вкусу.
Яйца следует отварить заранее, после чего очистить, отделить белки от желтков. Для приготовления этого соуса нам понадобятся только желтки, а белки можно смело использовать для любимого вами салата.
Как готовить
В миске растереть желтки.
Добавить сметану и всё тщательно перемешать.
Сюда же выложить столовую ложку горчицы, по вкусу посолить. При помощи блендера всё хорошо взбить. Должна получиться воздушная однородная смесь, без комочков.
Охладить и подавать к столу.
Вместо дижонской горчицы можно использовать обычную русскую, например, на рассоле.
Сметану необходимо использовать самую жирную, она густая и хорошо держит форму. Ведь нам совсем не нужен слишком жидкий, водянистый вариант.
| Категория блюда | Замена майонезу | Особенности и преимущества |
|---|---|---|
| Салаты | Греческий йогурт (без добавок) | Низкокалорийный, богат белком, придает легкую кислинку. Можно добавить зелень, чеснок, специи. |
| Сметана (10-15% жирности) | Менее калорийная, чем майонез, но более жирная, чем йогурт. Придает нежный сливочный вкус. | |
| Оливковое масло + лимонный сок + горчица | Классическая заправка, богатая полезными жирами. Лимонный сок придает свежесть, горчица – пикантность. | |
| Авокадо (пюре) | Кремовая текстура, полезные жиры, витамины. Идеально для овощных салатов. | |
| Хумус | Богат белком и клетчаткой, придает ореховый вкус. Хорошо сочетается с овощами. | |
| Выпечка | Греческий йогурт (без добавок) | Делает выпечку более влажной и нежной, снижает калорийность. |
| Сметана (15-20% жирности) | Придает выпечке пышность и сливочный вкус. | |
| Пюре из авокадо | Может заменить часть жира в выпечке, придает влажность и полезные жиры. | |
| Яблочное пюре (без сахара) | Заменяет часть жира и сахара, делает выпечку более легкой и влажной. | |
| Горячие блюда | Греческий йогурт (без добавок) | Можно использовать для заправки супов, соусов, тушеных овощей. Не перегревать, чтобы не свернулся. |
| Сметана (15-20% жирности) | Отлично подходит для соусов, запеканок, тушеных блюд. | |
| Овощной бульон + кукурузный крахмал | Создает легкий соус, загущает блюда. Низкокалорийно. | |
| Томатная паста + специи | Отличная основа для соусов к мясу, рыбе, овощам. | |
| Кокосовое молоко (нежирное) | Придает экзотический вкус и кремовую текстуру. Хорошо для карри, супов. | |
| Для тех, кто на диете | Греческий йогурт (обезжиренный) | Самый низкокалорийный вариант, богат белком. |
| Кефир (обезжиренный) | Легкий, освежающий, полезный для пищеварения. | |
| Лимонный сок + специи | Отличная низкокалорийная заправка для салатов и овощей. | |
| Бальзамический уксус | Придает пикантность и аромат, практически не содержит калорий. | |
| Горчица (без сахара и масла) | Добавляет остроту и вкус без лишних калорий. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о заменителях майонеза:
-
Авокадо как альтернатива: Авокадо не только придаёт кремовую текстуру, но и является источником полезных жиров и витаминов. Его можно использовать в салатах, намазках и даже в выпечке, добавляя в тесто для улучшения влажности и питательной ценности.
-
Йогурт и творог: Нежирный греческий йогурт или творог могут служить отличной заменой майонезу в салатах и соусах. Они содержат меньше калорий и жиров, но при этом сохраняют кремовую текстуру и добавляют белок, что делает блюда более сытными.
-
Хумус и нут: Хумус, приготовленный из нута, может стать отличной основой для салатов и намазок. Он богат клетчаткой и белком, что делает его идеальным для тех, кто следит за своим питанием. Хумус можно использовать как соус для овощей или как заправку для салатов, добавляя различные специи для разнообразия вкуса.
https://youtube.com/watch?v=ZQ-Su2roDUk
Соус йогуртовый с творогом
Это отличный вариант для приготовления различных смешанных салатов, таких как «Оливье». Он добавит блюду уникальный вкус и нежность, которые иногда так необходимы овощным салатам.
Приготовление этого рецепта займет всего 10 минут.
Ингредиенты:
- Обезжиренный йогурт без добавок – 200 мл,
- Зернистый творог – 200 граммов,
- Вареные желтки – 2 штуки,
- Пара чайных ложек русской горчицы,
- Лимонный сок – несколько маленьких ложек,
- Соль – по вкусу.
Важно выбирать натуральный йогурт, без добавления фруктов, орехов или злаков, так как это может испортить вкус нашего соуса.
Приготовление
В миску выложите йогурт и добавьте к нему творог. Тщательно перемешайте.
Отваренные желтки куриных яиц натрите на терке и добавьте в миску с творогом и йогуртом.
Вмешайте горчицу, лимонный сок и посолите по вкусу.
Все ингредиенты взбейте с помощью блендера, охладите и используйте как заправку для вашего любимого салата.
Если хотите, творог можно пропустить через сито или прокрутить на мясорубке для более густой консистенции.
Вместо йогурта можно с уверенностью использовать кефир.
Соус на основе белой фасоли
Этот необычный фасолевый соус имеет очень оригинальный вкус. Несмотря на непривычный список ингредиентов, он идеально подходит для заправки смешанных салатов, а также блюд на основе мяса.
Что понадобится:
- Белая фасоль, консервированная – 200 грамм,
- Лимон,
- Подсолнечное масло – 70 мл,
- Ложка горчицы большая,
- Соль – по вкусу,
- Чёрный молотый перец – по вкусу.
Соус получается густым и нежным. Им можно заправлять салат, например, из курицы. В этом случае он станет отличной заменой обычного «Провансаля» с лимоном.
Как готовить
Банку с фасолью вскрыть, вылить воду, выложить в миску и с помощью блендера превратить в пюре.
Лимон очистить, половину сока удалить, саму мякоть прокрутить на мясорубке, добавить в фасоль.
Влить подсолнечное масло, добавить горчицу, посолить и поперчить. Всё хорошо перемешать или воспользоваться блендером.
Готовый продукт охладить и использовать по назначению.
https://youtube.com/watch?v=M5kjqK-m5ZI
Чем заменить майонез в горячих блюдах
Горячие блюда также не остаются в стороне от салатов. Даже наши любимые пельмени, будь то ленивые или традиционные, требуют этой аппетитной добавки. Поэтому я предлагаю вам попробовать простую, но невероятно вкусную альтернативу и в этом случае.
Сметанный соус с хреном для горячих блюд
За 2 минуты можно быстро приготовить соус к пельменям или блюдам из свинины. Получается вкусный, ароматный и довольно острый продукт, который идеально подходит для горячих мясных блюд. Особенно хорошо использовать как альтернативу кетчупу.
Что понадобится:
Читайте также:
- Сметана жирная – 200 грамм,
- Хрен – столовая ложка,
- Половина чайной ложки чесночного порошка,
- Чёрный молотый перец – по вкусу.
Хрен можно смело заменить хреновиной домашнего приготовления. А можно взять из магазинного тюбика.
Как готовить
Сметану выложить в миску. Смешать с хреном.
Добавить чесночный порошок и чёрный молотый перец. Всё взбить блендером до однородного состояния. убрать в холодильник и хорошо охладить. Готовый продукт хранить в холодном месте не более суток.
Вкусный творожный соус – рецепт для запеканок и блюд из картофеля
Этот рецепт идеально подходит для приготовления картофельных запеканок и других блюд с использованием картофеля. Он занимает всего 5 минут, а результат порадует вас великолепным вкусом и насыщенным ароматом, который придаёт тмин.
Ингредиенты:
- Зернистый творог – 100 граммов,
- Молоко – 250 миллилитров,
- Столовая ложка дижонской горчицы,
- Чайная ложка тмина,
- Соль – по вкусу,
- Молотый чёрный перец – по вкусу.
Если хотите, творог можно протереть через сито или несколько раз прокрутить на мясорубке. Это сделает соус более густым и насыщенным, а также предотвратит его расплывание.
Приготовление
В миске соедините творог с молоком и тщательно разомните до исчезновения комочков.
Добавьте горчицу и тмин. Не забудьте посолить и добавить немного молотого чёрного перца. Всё тщательно перемешайте вилкой и храните в холодильнике.
Рецепт соуса на основе томатной пасты с творожным сыром
Если вы часто готовите пиццы, бургеры, горячие бутерброды или домашнюю шаурму, то прекрасно знаете, что лучше домашнего соуса ничего быть не может. Поэтому сегодня я хочу предложить вам вот такой интересный рецепт.
Что понадобится:
- Творожный сыр – 100 грамм,
- Йогурт без добавок – 100 мл,
- Столовая ложка томатной пасты,
- Соль – по вкусу,
- Чёрный молотый перец – по вкусу.
В качестве прибора для смешивания всех необходимых ингредиентов нам понадобится блендер. Если этого прибора нет – можно воспользоваться и привычным венчиком.
Как готовить
Творожный сыр переложить в миску. Добавить к нему йогурт и перемешать.
Ввести столовую ложку натуральной томатной пасты, лучше домашнего приготовления.
Посолить, поперчить и снова перемешать.
У нас получиться отменный соус, который идеально подходит для приготовления домашнего фаст-фуда.
Тартар
Если вы являетесь поклонником морепродуктов, то можете легко приготовить в домашних условиях великолепный соус, известный как тартар. Он также отлично подходит для куриных блюд. Особенно популярным этот соус является во Франции, где его подают с картофелем фри, устрицами и телячьей ногой.
Ингредиенты:
- 2 вареных желтка,
- Соль – по вкусу,
- Чёрный молотый перец – по вкусу,
- Половина лимона,
- 120 мл оливкового масла,
- Свежий зелёный лук,
- Солёный огурец,
- 5 оливок,
- Пара зубчиков чеснока.
Приготовление соуса будет состоять из двух этапов. Поэтому наберитесь терпения и следуйте рецепту, чтобы добиться идеального тартар.
Процесс приготовления
Начните с того, что положите два вареных желтка в миску и тщательно разомните их вилкой. Добавьте соль и перец по вкусу.
Выжмите сок из лимона и добавьте к желткам половину этого объёма. Взбейте смесь венчиком или с помощью блендера.
Теперь пришло время добавить оливковое масло. Вливайте его постепенно, постоянно взбивая венчиком, чтобы масло хорошо смешалось с остальными ингредиентами.
После этого дайте соусу настояться в течение 10 минут, чтобы он стал более густым.
Пока соус настаивается, нарежьте зелёный лук, мелко порежьте солёный огурец и оливки.
Очистите чеснок и раздавите его. Все подготовленные ингредиенты добавьте в уже загустевший тартар. Хорошо перемешайте и храните в холодильнике.
Используйте соус по мере необходимости для приготовления блюд из курицы или морепродуктов.
Огуречно-сливочный вариант: готовим соус для свинины и говядины
Если вы являетесь поклонником мясных блюд, то можете смело выбирать этот рецепт заправки, приготовленный на основе свежего огурца.
Что понадобится:
- Чеснок – пара зубчиков,
- Сливочный сыр – 200 грамм,
- Сметана нежирная – 6 больших ложек,
- Огурчики свежие – пара штук,
- Укроп – по вкусу,
- Соль – по вкусу,
- Чёрный молотый перец – по вкусу.
Сливочный сыр необходимо использовать для рецепта без добавок. Единственное, что разрешается в нём содержаться – укроп.
Как готовить
Огурчики промыть, просушить, натереть на тёрке. Хорошо отжать сок, чтобы в итоге наша добавка не была слишком жидкой.
Чеснок почистить, пропустить через пресс. Добавить к огурцам.
Выложить в общую массу сливочный сыр, сметану. Порубите укроп и также добавьте к основным ингредиентам. Не забудьте посолить и поперчить.
Всё тщательно перемешать. Наша заправка полностью готова. Её можно смело брать в качестве основы для того, чтобы покрыть свинину или говядину при запекании в рукаве или на противне.
Как приготовить вкусный сметанно-соевый соус
Если вы планируете запечь мясо по-французски или приготовить салат с говядиной или свининой, но хотите избежать использования калорийного и вредного майонеза, обратите внимание на этот простой и вкусный вариант. Он не только безопасен, но и добавляет блюду особую пикантность.
Ингредиенты:
- Чеснок – 1 зубчик,
- Укроп – несколько свежих веточек,
- Сметана – 250 грамм,
- Соевый соус – 2 столовые ложки,
- Сахар – 1 чайная ложка,
- Несколько капель бальзамического уксуса.
Главная особенность этого рецепта – бальзамический уксус. Это кисло-сладкая приправа, изготовленная из выдержанного виноградного сусла, которая была впервые создана в Италии и с тех пор завоевала популярность по всему миру.
Приготовление
Очистите чеснок и пропустите его через пресс.
Укроп промойте и мелко нарежьте.
В глубокой миске соедините сметану, соевый соус и сахар. Тщательно перемешайте.
Добавьте укроп и чеснок, снова хорошо перемешайте.
Дайте смеси настояться в холодильнике около 30 минут, а затем, если хотите, добавьте немного бальзамического уксуса.
Не секрет, что некоторые рецепты выпечки предполагают также использование в них майонеза. Я хочу предложить вам один удивительный вариант, который подходит для всех пирогов, пирожков, пирожных и всего остального, где одним из ингредиентов будет наш герой.
Заправка для выпечки
Выпечка требует внимательного подхода от хозяйки. Здесь важно следовать правильной технологии приготовления и немного проявить креативность. Замена вредного майонеза на более полезные ингредиенты возможна с помощью этого рецепта.
Ингредиенты:
- Подсолнечное масло – 70 мл,
- Чайная ложка лимонного сока.
Приготовление такой замены занимает всего несколько минут и не требует особых усилий. Кроме того, выпечка приобретает великолепный лимонный аромат, который делает её ещё более привлекательной.
Процесс приготовления
В глубокую миску налейте растительное масло.
Выжмите сок из лимона и добавьте его к маслу.
Тщательно перемешайте смесь и влейте в тесто. Таким образом, вы легко и быстро получите отличную альтернативу майонезу для вашей выпечки.
Чем заменить майонез тем, кто на диете
Действительно, все знают, что майонез – это самый калорийный продукт. Но порой без него невозможно приготовить любимое блюдо. Как же быть тем, кто старается придерживаться правильного питания или находится на диете? Оказывается, отличные рецепты для замены можно найти и здесь.
Йогуртовый соус с лимонным соком
Если вы обожаете салаты с редиской или предпочитаете легкие овощные закуски, то эта заправка именно для вас! Не упустите возможность попробовать этот рецепт, даже если вам не нужно следить за калориями.
Ингредиенты:
- Натуральный йогурт – 200 мл,
- Лимонный сок – 1 столовая ложка,
- Чеснок – 1 зубчик,
- Соль – по вкусу,
- Чёрный молотый перец – по вкусу.
Чтобы достичь нужной консистенции соуса, вам понадобится блендер. Поэтому держите его под рукой.
Приготовление
В глубокую миску налейте йогурт. Затем добавьте лимонный сок и тщательно перемешайте.
Очистите чеснок и выдавите его, после чего добавьте к смеси йогурта и лимонного сока. При желании посолите и поперчите по вкусу.
Снова хорошо перемешайте, охладите и используйте для приготовления любых полезных салатов.
Лимонная заправка
Если вам нравятся салаты с рыбой, особенно слоёные, или же овощные полезные салатики круглый год, то можете смело заменить майонез здесь вот такой ароматной лимонной заправкой. Поверьте, получится ничуть не хуже, чем если бы вы использовали майонез.
Что понадобится:
- Оливковое масло – 100 мл,
- Сок лимона – 100 мл,
- Столовая ложка сливок 10%,
- Половинка чайной ложки сахара,
- Соль – по вкусу,
- Укроп или петрушка – по щепотке.
Сок лимона лучше всего использовать натуральный – его можно быстро выжать из фрукта. В магазинном варианте слишком много сахара. Он нам совсем не подходит.
Как готовить
В миску влить оливковое масло. Добавить сок лимона. Сюда же поместить сливки. Всыпать сахар.
По вкусу добавить соль.
Теперь всё смешать блендером, а в самом конце добавить зелень. Полученную заправку охладить в холодильнике и использовать в тех блюдах, которые нравятся больше всего.
Йогуртовый соус с карри на основе яблока
Если вы любите блюда из птицы, то эта заправка станет для них идеальным дополнением. Она не только вкусная и с низким содержанием калорий, но и очень сытная, а также выглядит аппетитно – всё это можно получить, если следовать рецепту.
Ингредиенты:
- Яблоко с кисло-сладким вкусом,
- Натуральный йогурт – 250 мл,
- Порошок карри – 1 чайная ложка.
Рекомендуется использовать зелёное яблоко небольшого размера, однако количество соуса будет зависеть от ваших предпочтений.
Приготовление
Сначала очистите яблоко и натрите его на мелкой тёрке.
Затем в миску выложите густой йогурт, добавьте натёртое яблоко, посыпьте порошком карри и тщательно перемешайте.
Ваша аппетитная заправка готова!
Как приготовить соус на основе авокадо
Все мы знаем, как может быть полезен авокадо. Но оказывается, на его основе можно готовить не только вкусные бутерброды, но и заправки и соусы. Этот рецепт как раз один из них.
Что понадобится:
- Авокадо,
- Кефир – 300 мл,
- Оливковое масло – 4 столовые ложки,
- Лимонный сок – 2 столовые ложки,
- Половинка чайной ложки сахара.
- Соль – по вкусу.
Авокадо выбирайте самый спелый. Так у вас будет возможность попробовать истинный вкус этого прекрасного соуса. А ведь он идеально подходит для яичных салатов, салатов с тунцом и блюд, которые готовят вегетарианцы.
Как готовить
Авокадо почистить и удалить косточку. Мякоть измельчить с помощью блендера.
Добавить сюда же кефир, масло, лимонный сок, сахар и соль. Всё тщательно взбить. Вот такой натуральный, красивый и очень вкусный соус у нас получился!
Как видите, практически для всех блюд можно найти отличную замену майонезу. Самое главное – точно знать, что искать. И какие рецепты соусов вам больше по душе. очень надеюсь, что из представленных в этом обзоре вы сможете без труда выбрать тот, что идеально подойдёт для вашего блюда.
Чем заменить майонез в десертах
Майонез в десертах может показаться необычным выбором, однако его кремовая текстура и способность связывать ингредиенты делают его популярным в некоторых рецептах. Тем не менее, для тех, кто хочет избежать майонеза по различным причинам — будь то диетические ограничения, аллергии или просто предпочтения — существует множество альтернатив.
Одним из самых простых заменителей является греческий йогурт. Он обладает густой консистенцией и нежным вкусом, что делает его отличной основой для кремов и заправок. Греческий йогурт также богат белком и содержит меньше калорий, чем майонез, что делает его идеальным выбором для тех, кто следит за своим питанием. Для достижения более сладкого вкуса можно добавить немного меда или сахарной пудры.
Другой вариант — авокадо. Это фрукт, богатый полезными жирами, который придает десертам кремовую текстуру. Чтобы использовать авокадо в качестве заменителя, просто разомните его до состояния пюре и добавьте в тесто для кексов или в крем для тортов. Авокадо придаст десерту не только насыщенный вкус, но и полезные вещества, такие как витамины и минералы.
Также можно рассмотреть кокосовые сливки. Они идеально подходят для десертов, придавая им легкий тропический вкус. Кокосовые сливки можно взбить до состояния легкой пены и использовать в качестве основы для муссов или начинок. Это отличный вариант для веганов и тех, кто избегает молочных продуктов.
Для более легкой альтернативы можно использовать яблочное пюре. Оно не только добавляет сладость, но и увлажняет тесто, что особенно полезно в выпечке. Яблочное пюре можно использовать в соотношении 1:1 вместо майонеза, что делает его удобным и доступным вариантом.
Наконец, тофу также может стать отличной заменой. Мягкий тофу можно взбить до однородной массы и использовать в десертах, таких как чизкейки или кремы. Он нейтральен по вкусу и легко впитывает ароматы других ингредиентов, что позволяет создавать разнообразные десерты без добавления майонеза.
В заключение, существует множество заменителей майонеза в десертах, каждый из которых обладает своими уникальными свойствами и вкусом. Выбор подходящей альтернативы зависит от конкретного рецепта и личных предпочтений, что позволяет экспериментировать и находить новые интересные сочетания.
Вопрос-ответ
Чем можно заменить майонез при запекании в духовке?
Майонез можно заменить сметаной, греческим йогуртом или оливковым маслом, которые придадут блюду кремовую текстуру и вкус. Также можно использовать смесь из горчицы и меда для придания пикантности или растительное масло с добавлением лимонного сока и специй для легкости.
Чем заправить овощной салат, кроме майонеза?
Самое простое – заменить майонез в овощных салатах растительным маслом: оливковым или подсолнечным, к которому мы добавляем специи и пряные травы, чтобы вкус стал богаче. Можно сделать классический соус винегрет, в основе которого всего три компонента: оливковое масло, соль и бальзамик.
Советы
СОВЕТ №1
Попробуйте заменить майонез на греческий йогурт. Он обладает кремовой текстурой и придаст блюдам нежный вкус, а также содержит меньше калорий и больше белка, что делает его отличным вариантом для диеты.
СОВЕТ №2
Используйте авокадо в качестве замены майонеза. Размятое авокадо не только добавит кремовость, но и обогатит ваше блюдо полезными жирами и витаминами. Это особенно хорошо подходит для салатов и сэндвичей.
СОВЕТ №3
Для выпечки и горячих блюд попробуйте использовать смесь растительного масла и уксуса или лимонного сока. Это придаст блюдам необходимую влажность и легкость, а также добавит интересный вкус без лишних калорий.
СОВЕТ №4
Если вам нужно что-то более легкое, попробуйте заменить майонез на хумус. Он отлично подходит для салатов и закусок, добавляя белок и клетчатку, а также разнообразие вкусов в ваши блюда.
