Что подают на Рождественский стол в разных странах мира

Рождество — время волшебства, семейных встреч и изысканных угощений. В Европе традиции рождественского стола разнообразны: каждая страна предлагает свои кулинарные шедевры, отражающие культурные особенности и исторические корни. В этой статье мы представим 10 лучших рождественских блюд, которые можно встретить на столах европейцев, и покажем их отличия от привычных угощений. Узнав о рождественских традициях разных стран, вы сможете расширить свои кулинарные горизонты и вдохновиться на создание новых блюд для своего праздничного стола.

Плум-пудинг (Англия)

Чаще всего это лакомство называют рождественским пудингом. Его готовят в Великобритании, Ирландии и ряде других стран. Интересно, что в каждой семье существует свой уникальный рецепт этой сладости.

Плам-пудинг (plum pudding) обычно готовят за несколько недель до праздника, а затем подают на рождественский стол, чтобы насладиться им в первый день торжества.

По аналогии с этим блюдом в Германии готовят мельбойтель.

Плам-пудинг представляет собой сладкое блюдо, приготовленное на пару, в состав которого входят сухофрукты, орехи и говяжий околопочечный жир. Ранее для его приготовления использовался специальный мешок, однако с начала XXI века в семьях стали применять специальные формы. Перед подачей на стол пудинг обязательно разогревают и пропитывают алкогольным напитком, чаще всего бренди.

К этому рождественскому пудингу обычно подают сладкий крем на основе сливочного масла с добавлением бренди или жидкий заварной крем, приготовленный из яиц и молока.

Эксперты отмечают, что рождественские традиции в разных странах мира разнообразны и отражают культурные особенности каждого народа. В Италии на праздничный стол часто подают “багнато”, блюдо из рыбы и морепродуктов, а также панеттоне — сладкий хлеб с фруктами. В Германии популярны жареные утки и гусь, а также пряники и глинтвейн. В России традиционно готовят салат оливье и запеченную рыбу, а на десерт подают кутью — сладкое блюдо из пшеницы с медом и орехами. В Мексике рождественский ужин включает тамале и пунш, а в США — индейку с клюквенным соусом. Каждое из этих блюд символизирует единство семьи и радость праздника, создавая уникальную атмосферу в каждом доме.

https://youtube.com/watch?v=UFwkb_hKx10

Штоллен (Германия)

Штоллен – традиционная немецкая рождественская выпечка, самым распространённым рецептом которого является приготовленный кекс из изюма и цукатов. Хотя есть и другие не менее популярные варианты, включающие в себя мак, орехи, марципан.

Для штоллена требуется тяжёлое дрожжевое тесто с соблюдением определённых пропорций. У каждого пекаря есть свой определённый рецепт, причём каждый выпеченный штоллен может иметь свой неповторимый вкус.

После выпечки пирог обязательно промазывают сливочным маслом и посыпают сахарной пудрой. Выпекают их за пару месяцев до рождества и хранят в прохладном месте.

Основные виды штолленов описаны в руководстве к сдобной выпечке. Здесь можно найти:

• Масляный.
• Дрезденский.
• Миндальный.
• Марципановый.
• Маковый.
• Ореховый.
• Творожный.
• Шампанский.
• Штоллен вестфальских пекарей.

Каждый год на территории Германии проходит конкурс изобретателей новых рецептов штолленов под названием «Stollen Zacharias». А победителям вручается приз – «Оскар штоллена».

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о рождественских традициях в разных странах:

1. Италия: В Италии на Рождество традиционно готовят “Фейсту ди Сетте Пьятти” (Праздник семи блюд), где подают семь различных рыбных блюд. Это связано с католической традицией поста, когда мясо не употребляется, и акцент делается на морепродукты.

2. Мексика: В Мексике на Рождество популярно готовить “Бакалао” — соленую треску, которая часто подается с помидорами, оливками и картофелем. Также на столе можно увидеть “Пунш”, горячий напиток из фруктов и специй, который согревает в холодные зимние вечера.

3. Япония: В Японии Рождество не является традиционным праздником, но с 1970-х годов популярной стала традиция заказывать курицу KFC на праздничный ужин. Эта практика стала настолько популярной, что многие японцы делают заказы заранее, чтобы избежать очередей в ресторанах.

https://youtube.com/watch?v=duejcQCglr4

Крокембуш (Франция)

Это восхитительное угощение, которое не оставит никого равнодушным. Его название переводится как «хрустит во рту». По сути, этот десерт состоит из отдельных пирожных – профитролей, которые наполнены сладкой начинкой.

Пирожные соединяются растопленным шоколадом, сладким соусом или карамелью. Их укладывают по одному в конус из фольги или картона, что придаёт десерту его уникальную форму.

После того как они застывают, горку выкладывают на блюдо и украшают карамельными нитями, миндальными лепестками, фруктами и другими элементами. Именно благодаря хрустящим нитям крокембуш получил своё название. Этот десерт подают не только на Рождество, но и на другие торжества. Его не нарезают, а разделяют, предлагая каждому по пирожному.

Кроме того, крокембуш часто появляется в различных фильмах и книгах, особенно если их сюжет связан с Францией и её столицей – великолепным Парижем.

Панеттоне (Италия)

Это традиционный миланский десерт, который немного напоминает наш рождественский кулич. Его готовят п всей территории Италии, а также в Аргентине, Уругвае и Бразилии.

Панеттоне имеет форму купола и в высоту составляет около 30 см.

Изготавливают из мягкого теста, которое оказывается не полностью пропечённым.

Внутри у него засахаренные фрукты и изюм. В качестве украшения используется сахарная пудра или глазурь.

А к столу подаётся порезанным на кусочки. К этой выпечке обязательно подают кофе или горячий шоколад. А для взрослых это может быть итальянское вино — Spumante или Moscato.

https://youtube.com/watch?v=mjyCgaR_K3s

Буше-де Ноэль или рождественское полено (Франция)

Этот десерт поражает своей красотой и великолепным вкусом. Его готовят на Рождество не только во Франции, но и в тех странах, которые когда-то находились под её влиянием.

В основе обычно лежит бисквитное тесто, которое оформляется так, чтобы на срезе напоминать срез дерева. Крем наносят так, чтобы он имитировал кору. В качестве декора используется сахарная пудра, символизирующая снег, а грибочки, ягодки и другие фигурки создаются из марципана.

Рождественское полено подается к столу не случайно. Эта традиция имеет глубокие корни.

С XII века во Франции возник обычай в канун Рождества всей семьей из свежих дров (чаще всего из вишни) изготавливать рождественское полено. С определенными ритуалами его торжественно заносили в дом. Глава семьи поливал его маслом и подогретым вином, а затем вся семья молилась.

Маленькие девочки поджигали полено с помощью щепок, оставшихся от полена предыдущего года. Считалось, что зола и щепки, оставшиеся от сжигания рождественского полена, защищают дом от молний и злых духов на протяжении года, поэтому их тщательно собирали и хранили. Важно было, чтобы у всех, кто участвовал в поджигании нового полена, были чистые руки.

Хотя сегодня эта традиция уже не практикуется, полено продолжает существовать, просто переместившись с камина на праздничный стол.

Кулич королей (Португалия)

Второе название этого необычного для нас, но очень красивого лакомства — пирог волхвов. Подаётся он на праздник Богоявления, отмечаемый 6 января в католических странах. В зависимости от хозяйки, рецепт может быть самый разный.

Но есть одно общее для всех – внутрь всегда запекается сюрприз – боб, монетка или маленькая фарфоровая фигурка.

В этот день католики вспоминают одно из важнейших событий в истории Нового Завета: поклонение волхвов младенцу Иисусу.

Одной из наиболее ранних традиций, связанных с христианской символикой пирога волхвов, стала так называемая «доля Господа», или «доля Святой Девы»: пирог делился на столько человек, сколько присутствовали за столом, и ещё одна часть отдавалась первому встреченному бедному.

Туррон (Испания)

Кондитерское изделие, традиционно изготавливаемое из мёда, сахара, яичного белка и миндаля, в других странах известно как нуга.

Туррон, согласно традиции, готовят на Рождество не только в Испании, но также в Италии, Чехии, а также в странах Латинской Америки и некоторых регионах Франции.

Самый древний рецепт выглядит следующим образом: «На каждый фунт мёда потребуется один тщательно взбитый яичный белок, которые нужно объединить. Тщательно взбейте получившуюся массу и оставьте её на целый день. На следующий день подогрейте смесь, постоянно помешивая, и варите до достижения нужной консистенции. Проверить готовность можно, капнув немного варящейся смеси в миску с холодной водой: если после остывания она становится ломкой, значит, варка завершена. Снимите с огня, вылейте в форму и нарежьте на порции».

По этому рецепту этот десерт начали готовить с XVI века.

Крумкаке (Норвегия)

Это рождественское норвежское хрустящее вафельное печенье, в рецепте которого используются мука, масло, яйца и сахар. Внутри в качестве наполнителя находятся сливки.

Для выпекания используется фигурная сковорода – что-то по типу обычной вафельницы. Готовые изделия сворачиваются в небольшие конусы вокруг деревянной формы.

Внутрь помещаются взбитые сливки или же другие вкусные и сладкие начинки.

На стол пирожные ставятся в качестве десерта после основного блюда в Рождество. Крумкаке в обычные дни используют как рожки для мороженного.

Имбирные пряники и пряничные домики (Германия)

Имбирные пряники – это не только аппетитное угощение, но и настоящая площадка для кулинарного творчества. Эти пряники могут принимать самые разнообразные формы, а их оформление зависит только от фантазии каждого.

В состав пряников помимо имбиря часто входят мускатный орех, анис, гвоздика и корица. Также в них могут добавляться цукаты, изюм и мармелад. Все это зависит от рецепта, который выбирает кондитер.

Пряники обычно покрываются глазурью, а некоторые мастера создают из них удивительно красивые домики, используя растопленный сахар или белково-сахарную глазурь в качестве клеящего вещества.

Для украшения таких домиков применяются миндаль, цукаты и различные узоры из глазури. В результате получается не только красиво, но и очень вкусно, создавая атмосферу праздника!

Луссекатт (Швеция)

украшенная изюмом традиционная шведская рождественская выпечка, отличающаяся жёлтым оттенком благодаря добавляемому в тесто шафрану.

Классический луссекатт имеет форму julgalten — оборотной буквы «S».

В выпечке используется мелкий бескостный чёрный изюм коринка. Луссекатт выпекают ко Дню святой Люсии, который отмечается в Швеции 13 декабря. К луссекаттам подают кофе или глёг.

Вот такие вот необычные рождественские рецепты используют сегодня в современной Европе. Да, многие из них имеют давнюю историю. Однако и в нашем веке не потеряли своей актуальности.

Баклава (Греция)

Баклава — это традиционный десерт, который занимает особое место на Рождественском столе в Греции. Этот сладкий пирог, состоящий из слоев тонкого теста фило, орехов и меда, является символом праздника и часто подается в качестве завершения праздничного ужина.

Основные ингредиенты баклавы включают грецкие орехи, миндаль или фисташки, которые мелко нарезаются и смешиваются с сахаром и корицей. Тесто фило, которое используется для приготовления баклавы, очень тонкое и легкое, что придает десерту хрустящую текстуру. Каждый слой теста смазывается растопленным маслом, что делает баклаву особенно нежной и ароматной.

Приготовление баклавы требует терпения и мастерства. Сначала необходимо подготовить ореховую начинку, затем аккуратно уложить слои теста, чередуя их с начинкой. После того как баклава запечена до золотистой корочки, ее заливают сладким сиропом, приготовленным из меда, воды и лимонного сока. Этот сироп проникает в слои теста, придавая десерту сладость и влажность.

На Рождество баклава часто украшает измельченными орехами или посыпает корицей, что добавляет ей праздничный вид. В некоторых регионах Греции баклаву готовят с добавлением различных ароматических специй, таких как гвоздика или кардамон, что придает ей уникальный вкус.

Баклава не только вкусный десерт, но и символ гостеприимства и изобилия. В греческой культуре принято делиться этим лакомством с близкими и друзьями, что делает его неотъемлемой частью рождественских традиций. Подается баклава обычно в качестве десерта после основного блюда, и ее часто сопровождают чашечкой крепкого кофе или чая.

Таким образом, баклава является не просто сладким угощением, а важным элементом рождественского стола в Греции, который объединяет семью и друзей в этот особенный праздник.

Вопрос-ответ

Какие традиционные блюда готовят на Рождество в Италии?

В Италии на Рождество часто подают “Баккала” (соленую треску), а также “Панеттоне” — сладкий хлеб с изюмом и цукатами. В некоторых регионах готовят “Капон” — запеченного петуха, который считается символом изобилия.

Что обычно едят на Рождество в Мексике?

В Мексике традиционным рождественским блюдом является “Бакалао” — соленая треска, которую подают с помидорами, оливками и картофелем. Также популярны “Тамалес” — кукурузные лепешки с различными начинками, а на десерт часто готовят “Роска де Рейес” — сладкий хлеб в форме короны.

Каковы рождественские традиции в России?

В России на Рождество традиционно готовят “Кутью” — сладкую кашу из пшеницы или риса с медом, орехами и сухофруктами. Также популярны “Уха” и различные мясные блюда, а на десерт часто подают “Пироги” с ягодами или творогом.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите традиции разных стран: Перед тем как планировать свой рождественский стол, ознакомьтесь с блюдами, которые традиционно подают в разных странах. Это поможет вам не только разнообразить меню, но и узнать больше о культуре и обычаях других народов.

СОВЕТ №2

Попробуйте интернациональные рецепты: Не бойтесь экспериментировать с рецептами из других стран. Вы можете адаптировать их к своим вкусам или использовать местные ингредиенты, чтобы создать уникальное рождественское блюдо, которое станет изюминкой вашего стола.

СОВЕТ №3

Учитывайте предпочтения гостей: При составлении меню учитывайте вкусовые предпочтения и диетические ограничения ваших гостей. Это поможет создать атмосферу уюта и заботы, а также сделает праздник более приятным для всех.

СОВЕТ №4

Создайте тематическую атмосферу: Чтобы подчеркнуть интернациональный характер вашего рождественского стола, оформите его в стиле разных стран. Используйте соответствующие декорации, посуду и даже музыку, чтобы создать уникальную атмосферу праздника.