Капуста на зиму в банках — способ сохранить полезный овощ и разнообразить зимнее меню. В этой статье представлены шесть простых рецептов для заготовки капусты под железные или винтовые крышки. Консервированная капуста отлично дополнит мясные и рыбные блюда или станет самостоятельной закуской, богатой витаминами и минералами. Ознакомившись с рецептами, вы сможете быстро подготовить эту полезную закуску на зиму, обеспечив семью вкусными и здоровыми блюдами в холодное время года.
Хрустящая капуста в банке на зиму – самый вкусный и простой рецепт
Этот универсальный рецепт обязательно стоит изучить каждому. Главное, что в него можно добавить практически любые овощи – морковь для насыщенного цвета, сладкий красный перец для особого вкуса, яблоки для неповторимого аромата.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что капуста, консервированная на зиму, является не только вкусным, но и полезным продуктом. Она сохраняет свои питательные вещества и витамины, что делает её отличным дополнением к зимнему рациону. Существует множество рецептов, которые позволяют разнообразить заготовки. Например, капуста с морковью и специями, маринованная с добавлением уксуса, или квашеная с яблоками и пряностями. Важно правильно выбирать крышки: железные требуют предварительной обработки, а винтовые удобны в использовании и обеспечивают герметичность. Консервирование капусты — это не только способ сохранить урожай, но и возможность порадовать близких оригинальными закусками в холодное время года.
https://youtube.com/watch?v=0A2W8Q8CiPg
Что понадобится:
- Один килограмм пекинской капусты.
- 6 горошин чёрного перца.
- 100 г мелко нашинкованной редьки.
- Один зубчик чеснока.
- Ломтик хрена.
- 2 столовые ложки соли.
- 3 столовые ложки сахара.
- 50 мл уксуса 9%.
- 50 мл масла растительного.
| Рецепт | Тип крышки | Особенности |
|---|---|---|
| Классическая квашеная капуста | Винтовые | Долго хранится, богата витамином С |
| Капуста с морковью и болгарским перцем | Винтовые | Яркий вкус, хрустящая текстура |
| Маринованная капуста с уксусом | Железные | Быстро готовится, пикантный вкус |
| Капуста “Провансаль” | Винтовые | С добавлением яблок и клюквы, сладковато-кислый вкус |
| Острая капуста по-корейски | Железные | С чесноком и острым перцем, для любителей острого |
| Капуста с куркумой и имбирем | Винтовые | Необычный аромат, полезные свойства |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о консервировании капусты на зиму:
-
Долговечность и хранение: Консервированная капуста может храниться в банках до нескольких лет, если она правильно подготовлена и закатана. Это связано с тем, что процесс консервирования уничтожает большинство микроорганизмов, которые могут вызывать порчу продукта.
-
Польза для здоровья: Квашеная и консервированная капуста сохраняет многие витамины и минералы, такие как витамин C и клетчатка. Кроме того, она содержит пробиотики, которые полезны для пищеварительной системы, что делает её отличным дополнением к зимнему рациону.
-
Разнообразие рецептов: Существует множество рецептов консервирования капусты, которые могут включать различные специи, овощи и даже фрукты. Например, добавление моркови, перца или яблок может значительно изменить вкус и текстуру готового продукта, делая его более интересным и разнообразным.
https://youtube.com/watch?v=cmRS38TlKVQ
Как готовить
На дно стерилизованной банки поместите горошины черного перца, один мелко нарезанный зубчик чеснока и кусочек хрена, нарезанный ломтиками.
Пекинскую капусту нарежьте и аккуратно уложите в банку, не слишком утрамбовывая. Сверху разместите мелко нарезанную редьку.
В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар, доведите до кипения. Варите в течение 5 минут. Затем в кипящий маринад влейте уксус и растительное масло, снова доведите до кипения.
Залейте горячий маринад в банку и сразу же закройте стерильной винтовой крышкой. Дайте остыть и уберите в прохладное место для хранения.
Капуста в горячем рассоле с болгарским перцем и морковью под железные крышки
Если вам не хочется в заготовках на зиму использовать уксус, то этот рецепт капусты в банках вам точно пригодится. Да, для приготовления понадобится чуточку больше времени, чем в первом варианте, но зато заготовка будет стоять до самой весны.
https://youtube.com/watch?v=00W_SsqqRSs
Помидоры с капустой – необычный и вкусный рецепт заготовки на зиму в банках под железные винтовые крышки
Если вы любите не только аппетитные, но и оригинальные рецепты, обязательно попробуйте сделать такую капусту на зиму. Она выходит сочной, с умеренной соленостью, и что самое важное – это полноценная закуска, в которой присутствуют помидоры, морковь и перец.
Капуста по-корейски в банках – хрустящая, вкусная, яркая
Для приготовления этого варианта заготовки из капусты на зиму понадобится уже готовая приправа по-корейски. Приобрести её сегодня можно практически в любом магазине. это намного проще, чем смешивать специи самостоятельно.
Пекинская капуста в банках – самый простой рецепт на зиму
Не все осведомлены о том, что пекинская капуста может быть столь же аппетитной, как и белокочанная. У этого овоща из семейства капустных есть удивительно мягкий вкус, так почему бы не заготовить на зиму несколько баночек этой необычной и вкусной закуски?
Квашеная капуста с яблоками и специями – оригинальный рецепт на зиму
Квашеная капуста с яблоками и специями – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое прекрасно дополнит зимний рацион. Этот рецепт сочетает в себе традиционные методы квашения капусты и добавление фруктов, что придаёт ей особый аромат и вкус. Давайте рассмотрим все этапы приготовления этого блюда.
Ингредиенты
- Капуста белокочанная – 2 кг
- Яблоки (желательно кисло-сладкие) – 2-3 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Соль – 2 ст. ложки
- Сахар – 1 ст. ложка
- Чёрный перец горошком – 5-6 шт.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Укроп (по желанию) – 1 пучок
Подготовка ингредиентов
Первым делом необходимо подготовить капусту. Удалите верхние листья, которые могут быть повреждены, и нарежьте капусту тонкими полосками. Это можно сделать с помощью ножа или специальной терки. Затем тщательно промойте капусту под холодной водой, чтобы удалить остатки грязи и пыли.
Морковь очистите и натрите на крупной терке. Яблоки также нужно очистить от кожуры и нарезать на мелкие кусочки. Чеснок можно нарезать тонкими пластинками или пропустить через пресс. Укроп, если вы решили его использовать, следует мелко нарезать.
Процесс квашения
В глубокой миске или кастрюле смешайте нарезанную капусту, морковь, яблоки, чеснок и укроп. Добавьте соль, сахар, чёрный перец и лавровый лист. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать, чтобы соль и сахар равномерно распределились по овощам.
После этого необходимо хорошо утрамбовать массу, чтобы выделился сок. Это можно сделать с помощью деревянной толкушки или просто руками. Убедитесь, что сок полностью покрывает капусту, так как это предотвратит её порчу.
Упаковка в банки
Подготовьте стерилизованные банки и крышки. Упакуйте квашеную капусту в банки, оставляя немного свободного пространства сверху (примерно 2-3 см). Это необходимо для того, чтобы капуста могла «дышать» и не взорвалась при брожении.
Закройте банки крышками, но не закручивайте их слишком плотно, чтобы газ, образующийся в процессе брожения, мог выходить. Лучше всего использовать винтовые крышки, которые можно легко открутить при необходимости.
Хранение
Поместите банки с квашеной капустой в прохладное место, например, в подвал или холодильник. Процесс брожения обычно занимает от 2 до 4 недель. В течение этого времени капуста будет постепенно приобретать характерный кислый вкус. Регулярно проверяйте банки, чтобы убедиться, что капуста не пересохла и сок её покрывает.
Подача
Квашеную капусту с яблоками и специями можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Она отлично сочетается с картофелем и крупами. Также можно добавлять её в салаты или использовать в качестве начинки для пирогов.
Этот оригинальный рецепт квашеной капусты не только порадует вас своим вкусом, но и обогатит ваш рацион витаминами и полезными веществами, которые сохраняются даже после длительного хранения. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Как правильно подготовить капусту перед консервированием?
Перед консервированием капусту необходимо тщательно промыть, удалить поврежденные листья и нарезать на нужные кусочки. Также рекомендуется бланшировать капусту в кипящей воде на несколько минут, чтобы сохранить ее цвет и текстуру.
Какие специи лучше всего подходят для маринования капусты?
Для маринования капусты часто используют укроп, черный перец, лавровый лист, чеснок и семена горчицы. Эти специи придают капусте насыщенный вкус и аромат, а также помогают сохранить ее свежесть.
Как долго можно хранить консервированную капусту в банках?
Консервированная капуста может храниться в прохладном, темном месте до одного года. Однако для достижения наилучшего вкуса рекомендуется употребить ее в течение 6-8 месяцев после консервирования.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом консервации обязательно тщательно промойте капусту и все используемые инструменты, включая банки и крышки. Это поможет избежать попадания бактерий и обеспечит долгий срок хранения вашей заготовки.
Читайте также:
СОВЕТ №2
При выборе капусты отдавайте предпочтение плотным и свежим головкам. Чем крепче и сочнее будет капуста, тем вкуснее и хрустящей получится ваша консервация.
СОВЕТ №3
Не забывайте о специях и добавках! Используйте укроп, чеснок, перец и другие приправы, чтобы разнообразить вкус вашей капусты. Это придаст заготовкам уникальный аромат и сделает их более аппетитными.
СОВЕТ №4
После закатки банок дайте им остыть при комнатной температуре, а затем храните в прохладном и темном месте. Это поможет сохранить вкус и полезные свойства капусты на долгое время.
