Перцы в медовой заливке без стерилизации — это вкусная и полезная закуска на зимний стол. Мы представим 7 простых рецептов, которые сохранят яркий вкус и аромат свежих перцев, а также насытят ваш рацион витаминами и минералами зимой. Приготовление без стерилизации упрощает процесс и сохраняет полезные свойства овощей. Выбирайте рецепт и радуйте близких вкусными заготовками!
Сладкий болгарский перец с мёдом на зиму – рецепт без стерилизации
Перцы, приготовленные по данному рецепту, получаются невероятно вкусными. Они сладко-острые и хрустящие. Заготовка обладает насыщенным ароматом и легкой пикантностью. Кроме того, уровень остроты можно легко настроить, изменяя количество перца чили, который мы добавим в банку. Из приведенного ниже количества ингредиентов получится 4 литра заготовок. Время на приготовление составляет 30 минут.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что перцы в медовой заливке без стерилизации становятся все более популярными среди домашних заготовок. Такой способ консервирования позволяет сохранить яркий вкус и аромат овощей, а также их полезные свойства. По мнению специалистов, медовая заливка не только придаёт перцам сладковатый оттенок, но и обогащает их витаминами и антиоксидантами.
Рецепты, основанные на использовании меда, разнообразны и могут включать различные специи, что позволяет каждому найти свой идеальный вариант. Эксперты рекомендуют выбирать только свежие и крепкие перцы, чтобы обеспечить долгий срок хранения и сохранить хрустящую текстуру. Кроме того, важно соблюдать пропорции ингредиентов, чтобы добиться гармоничного вкуса. В целом, перцы в медовой заливке – это не только вкусная, но и полезная заготовка, которая украсит зимний стол.
https://youtube.com/watch?v=JpRawUnvols
Что понадобится:
- Перец сладкий болгарский – 4 кг в неочищенном виде.
- 500 мл воды.
- 250 мл мёда.
- 250 мл масла растительного.
- Уксус белый винный 6% — 200 мл.
- Головка чеснока.
- Пучок свежего тимьяна.
- Перец душистый горошком – 6 штук.
- Перец чёрный горошком – 6 штук.
- Соль – пара столовых ложек.
| Название рецепта | Ингредиенты (на 1 кг перца) | Краткое описание процесса |
|---|---|---|
| Классический медовый перец | Перец сладкий – 1 кг, Мед – 100 г, Уксус 9% – 50 мл, Вода – 500 мл, Соль – 1 ст.л., Чеснок – 3-4 зубчика, Лавровый лист – 2 шт., Перец горошком – 5-7 шт. | Перец нарезать, бланшировать. Приготовить маринад из воды, меда, уксуса, соли, специй. Залить перец горячим маринадом в банки. Закатать. |
| Острый медовый перец | Перец сладкий – 1 кг, Перец чили – 1-2 шт., Мед – 80 г, Уксус 9% – 60 мл, Вода – 400 мл, Соль – 1,5 ст.л., Чеснок – 5-6 зубчиков, Гвоздика – 3-4 шт. | Перец сладкий и чили нарезать. Приготовить острый маринад с медом, уксусом, солью, чесноком и гвоздикой. Залить перец горячим маринадом. Закатать. |
| Перец с травами в меду | Перец сладкий – 1 кг, Мед – 120 г, Уксус 9% – 40 мл, Вода – 550 мл, Соль – 1 ст.л., Тимьян – 2-3 веточки, Розмарин – 1 веточка, Чеснок – 2-3 зубчика. | Перец нарезать. Приготовить маринад с медом, уксусом, солью, тимьяном, розмарином и чесноком. Залить перец горячим маринадом. Закатать. |
| Перец с горчицей в меду | Перец сладкий – 1 кг, Мед – 90 г, Уксус 9% – 50 мл, Вода – 450 мл, Соль – 1 ст.л., Горчица в зернах – 1 ч.л., Чеснок – 3-4 зубчика, Укроп (зонтики) – 2 шт. | Перец нарезать. Приготовить маринад с медом, уксусом, солью, горчицей, чесноком и укропом. Залить перец горячим маринадом. Закатать. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о перцах в медовой заливке без стерилизации:
-
Польза меда: Мед не только придает сладость и уникальный вкус маринованным перцам, но и обладает антимикробными свойствами. Это помогает сохранить продукты дольше, даже без стерилизации, так как мед может препятствовать росту бактерий.
-
Разнообразие вкусов: Перцы в медовой заливке можно готовить с различными добавками, такими как чеснок, специи или уксус. Это позволяет экспериментировать с вкусами и создавать уникальные сочетания, которые подойдут к различным блюдам.
-
Легкость приготовления: Рецепты перцев в медовой заливке без стерилизации обычно очень просты и требуют минимального времени на подготовку. Это делает их идеальными для тех, кто хочет заготовить овощи на зиму, не тратя много усилий и времени.
https://youtube.com/watch?v=soFufuC2eiE
Как готовить
Перцы тщательно промыть и обсушить. Выложить их на противень, предварительно застеленный фольгой и смазанным растительным маслом. Запекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 30 минут.
После запекания поместить перцы в миску, накрыть полотенцем и оставить на 10 минут. Затем удалить плодоножки, снять кожицу и очистить от семян. Разрезать плоды сначала на половинки, а затем каждую половинку на две части.
Чеснок очистить, промыть и нарезать на мелкие дольки. Тимьян ополоснуть, обсушить и мелко нарезать.
Запеченные перцы уложить в стерильные банки слоями, не забывая пересыпать их чесноком и тимьяном.
Теперь приготовим маринад. В кастрюлю налить воду, добавить соль, мед, сок, который остался от перцев, и специи. Влить растительное масло и варить после закипания 4 минуты. Снять с огня, добавить уксус и тщательно перемешать.
Готовым маринадом залить банки, сразу же закатать крышками, перевернуть и оставить до полного остывания. Хранить такую заготовку без стерилизации лучше всего в холодильнике.
Рецепт Пятиминутка – сладкий болгарский перец с мёдом
Такой перец, заготовленный по этому рецепту станет прекрасным решением для приготовления салата, а также станет лучшим дополнением вторых блюд в качестве гарнира. В рецепте указано 5 кг овоща, но если есть меньше – ничего страшного. Раскладывать готовый продукт следует в заранее простерилизованные баночки небольшого объёма.
https://youtube.com/watch?v=jStjwdbalB0
Сладкий болгарский перец на зиму с мёдом и базиликом
Свежий базилик добавит заготовке неповторимый аромат. Это блюдо получится невероятно вкусным и может быть подано как самостоятельная закуска или в качестве гарнира к картофелю или рису. Приготовление сладкого перца по этому рецепту не требует особых усилий, что делает его доступным для каждого.
Готовим перец в душистом маринаде с корицей и мёдом
Эта самая настоящая вкуснятина прекрасно подходит тем, кто любит домашние овощные заготовки. Получается очень вкусно, а самое главное – невероятно ароматно. Не последнюю роль в медовом маринаде играет именно корица. Но не переборщите – по щепотке будет вполне достаточно.
Рецепт пикантного сладкого перца в медовой заливке на зиму
В данном рецепте помимо сладкого болгарского перца используется также острый перец чили. Тем не менее, если у вас есть другие виды острого перца, вы можете смело их использовать. Количество и степень остроты можно настроить в зависимости от ваших предпочтений.
Вкусные перцы в томате с маринадом из мёда
Этот рецепт особенно понравится тем, кто любит зимние закуски на основе томатного сока или помидоров. А сочетание мёда и томатной пасты или сока делает заготовку очень вкусной и идеально подходящей для любого застолья.
Запечённый сладкий перец с мёдом, тимьяном и чесноком
Уникальность этой заготовки заключается в том, что сначала мы запекаем перцы, а затем заливаем их ароматным домашним маринадом. Такой перец станет отличным дополнением к омлетам, супам и салатам. Кроме того, его можно просто намазывать на бородинский хлеб и наслаждаться в холодные зимние вечера, вспоминая теплые моменты прошедшего лета.
Читайте также:
Советы по выбору и подготовке перцев для консервирования
Выбор качественных перцев – это один из ключевых моментов, который определяет вкус и качество готового продукта. При выборе перцев для консервирования следует обращать внимание на несколько важных аспектов.
1. Сорт и цвет перцев: Для консервирования лучше всего подходят сладкие сорта перцев, такие как болгарские. Они имеют толстую стенку и сочную мякоть, что делает их идеальными для заливки. Цвет перцев также играет роль: красные, желтые и оранжевые перцы обычно слаще и ароматнее, чем зеленые. Выбирайте перцы с ярким, насыщенным цветом, так как они содержат больше витаминов и антиоксидантов.
2. Размер и форма: Перцы должны быть среднего размера, без повреждений и трещин. Избегайте слишком больших или слишком маленьких плодов, так как они могут иметь менее выраженный вкус или быть слишком жесткими. Идеальные перцы – это ровные, гладкие, с блестящей кожицей.
3. Свежесть: Обратите внимание на свежесть перцев. Они должны быть упругими на ощупь, без вялости и потемнений. Если перцы начинают вянуть или имеют пятна, это может свидетельствовать о том, что они не свежие и быстро испортятся. Лучше всего использовать перцы, собранные в сезон, так как они будут наиболее вкусными и ароматными.
4. Подготовка перцев: Перед консервированием перцы необходимо тщательно промыть под холодной водой, чтобы удалить грязь и остатки пестицидов. Затем удалите плодоножки и семена. Если вы планируете нарезать перцы, сделайте это аккуратно, чтобы сохранить форму и текстуру. Для заливки можно использовать как целые перцы, так и нарезанные полосками или кубиками, в зависимости от ваших предпочтений.
5. Обработка: Некоторые рецепты требуют предварительной бланшировки перцев, что помогает сохранить их цвет и текстуру. Для этого достаточно опустить перцы в кипящую воду на 2-3 минуты, а затем быстро охладить в ледяной воде. Это поможет сохранить яркость цвета и улучшить вкус готового продукта.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать и подготовить перцы, которые сделают ваши заготовки на зиму не только вкусными, но и полезными. Правильный выбор и подготовка – залог успешного консервирования!
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать перцы для приготовления в медовой заливке?
Для приготовления перцев в медовой заливке лучше всего выбирать свежие, крепкие и мясистые плоды. Обратите внимание на цвет: яркие и насыщенные оттенки указывают на спелость. Избегайте перцев с повреждениями, пятнами или признаками гнили, так как они могут испортить вкус готового блюда.
Как долго можно хранить перцы в медовой заливке без стерилизации?
Перцы в медовой заливке, приготовленные без стерилизации, можно хранить в прохладном, темном месте до 6-12 месяцев. Однако, для лучшего сохранения вкуса и текстуры, рекомендуется употребить их в течение первых 3-6 месяцев после приготовления.
Можно ли использовать другие овощи в медовой заливке вместе с перцами?
Да, в медовой заливке можно комбинировать перцы с другими овощами, такими как морковь, кабачки или баклажаны. Это добавит разнообразия и улучшит вкус. Однако, учитывайте, что время приготовления может варьироваться в зависимости от выбранных овощей.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления перцев в медовой заливке, обязательно выберите свежие и крепкие плоды. Это обеспечит не только лучший вкус, но и долговечность заготовки. Избегайте перцев с повреждениями или признаками гнили.
СОВЕТ №2
Для улучшения вкуса и аромата, добавьте в заливку специи, такие как черный перец, лавровый лист или чеснок. Это придаст вашим перцам дополнительную пикантность и сделает их более аппетитными.
СОВЕТ №3
Не забывайте о правильной упаковке готовых перцев. Используйте стерилизованные банки и крышки, чтобы избежать порчи. Храните заготовки в прохладном и темном месте, чтобы продлить их срок хранения.
СОВЕТ №4
Если вы хотите разнообразить рецепт, попробуйте добавлять в заливку различные травы, такие как укроп или петрушка. Это не только улучшит вкус, но и добавит яркие нотки в вашу закуску.
