Свёкла, маринованная на зиму, — это вкусное и полезное решение для хранения овощей, позволяющее наслаждаться их насыщенным вкусом и питательными свойствами в холодное время года. В этой статье представлены 10 лучших рецептов маринованной свёклы, которые разнообразят зимнее меню и добавят яркие нотки в супы и салаты. Правильная консервация свёклы сохраняет её полезные вещества и позволяет экспериментировать с различными вкусами и сочетаниями, что делает эту статью полезной для каждой хозяйки.
Маринованная вареная свёкла кубиками на зиму – рецепт без стерилизации
Это самый легкий и практичный метод приготовления заготовки из свёклы, которая сможет долго сохранять свои качества. Главное преимущество данного способа заключается в том, что дополнительная стерилизация не требуется.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что маринованная свёкла становится всё более популярной среди домашних заготовок. В этом году они выделяют десять лучших рецептов, которые позволяют сохранить не только вкус, но и полезные свойства корнеплода. Многие кулинары рекомендуют использовать сочетания с уксусом, чесноком и специями, что придаёт свёкле особую пикантность. Также эксперты подчеркивают важность правильной стерилизации банок, чтобы избежать порчи продукта. В числе фаворитов — рецепты с добавлением яблок и моркови, которые делают закуску более разнообразной и насыщенной. Кулинары советуют экспериментировать с пропорциями, чтобы найти идеальный баланс вкусов.
https://youtube.com/watch?v=yaJpH2WnPSg
Что понадобится:
- 1 кг некрупной свёклы.
Маринад:
- Корица – 1 палочка.
- Соль – 1 ч. ложка.
- Уксус винный – 1 л.
- Сахар – 250 г.
- Гвоздика – 4 шт.
- Перец черный – 4 горошины.
Готовить эту сладкую зимнюю заготовку мы будем немного не так, как предыдущие варианты. Поэтому это обязательно надо учитывать перед тем, как начинать приготовление.
| Название рецепта | Основные ингредиенты (помимо свёклы) | Особенности/Преимущества |
|---|---|---|
| Классическая маринованная свёкла | Уксус, сахар, соль, вода, лавровый лист, перец горошком | Простой и проверенный временем рецепт, универсальный вкус |
| Свёкла с чесноком и зеленью | Уксус, сахар, соль, вода, чеснок, укроп, петрушка | Ароматная, с пикантной ноткой чеснока, свежий вкус |
| Острая свёкла по-корейски | Уксус, сахар, соль, вода, чеснок, красный перец, кориандр, растительное масло | Яркий, острый вкус, отлично подходит к мясным блюдам |
| Свёкла с яблочным уксусом и мёдом | Яблочный уксус, мёд, соль, вода, гвоздика, корица | Мягкий, сладковатый вкус, полезнее за счет яблочного уксуса |
| Свёкла с болгарским перцем | Уксус, сахар, соль, вода, болгарский перец, лук | Сочная, с приятной сладостью перца, красивый внешний вид |
| Свёкла с хреном | Уксус, сахар, соль, вода, корень хрена, чеснок | Острая, с характерным вкусом хрена, отличная закуска |
| Свёкла с лимонной кислотой | Лимонная кислота, сахар, соль, вода, лавровый лист | Альтернатива уксусу, более мягкий вкус, подходит для тех, кто не любит уксус |
| Свёкла с горчицей в зёрнах | Уксус, сахар, соль, вода, горчица в зёрнах, чеснок | Пикантная, с интересным ароматом горчицы, хрустящая |
| Свёкла с черносливом | Уксус, сахар, соль, вода, чернослив, гвоздика | Необычное сочетание, сладковато-копченый вкус, оригинальная закуска |
| Свёкла “Ассорти” с овощами | Уксус, сахар, соль, вода, морковь, лук, капуста, болгарский перец | Разнообразный вкус, полноценный салат, богатый витаминами |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о маринованной свёкле:
-
Польза свёклы: Свёкла не только вкусна, но и очень полезна. Она богата витаминами (особенно витамином C и группой B), минералами (такими как калий и магний) и антиоксидантами. Маринование помогает сохранить эти полезные свойства, а также добавляет новые вкусовые оттенки.
-
Древние традиции: Свёкла использовалась в кулинарии с древних времён. В Древнем Риме её использовали не только в пищу, но и в медицинских целях. Маринование овощей, включая свёклу, стало популярным способом консервирования, позволяющим сохранить урожай на зиму.
-
Разнообразие рецептов: Существует множество рецептов маринованной свёклы, которые варьируются в зависимости от региона и традиций. Некоторые рецепты включают добавление специй, таких как гвоздика или корица, а другие – использование уксуса разных видов (яблочного, винного и т.д.), что придаёт свёкле уникальный вкус и аромат.
Эти факты подчеркивают не только кулинарные, но и культурные аспекты использования свёклы в мариновании.
https://youtube.com/watch?v=6_2T3PlIALo
Как готовить
Сначала приготовим маринад. Для этого смешиваем все компоненты с водой, ставим на плиту, доводим до кипения и варим примерно 10 минут. После этого даем ему остыть.
Свёклу тщательно моем и очищаем, но не нарезаем на дольки, а заливаем приготовленным маринадом. Тушим её в течение часа.
После этого нарезаем свёклу на кубики и раскладываем по заранее подготовленным стерильным банкам.
Снова доводим маринад до кипения и заливаем им овощи. Закрываем банки стерильными крышками. Храним в прохладном месте в течение 21 дня, после чего можно начинать дегустацию.
Консервированная свёкла вареная целиком на зиму в банках – самый простой рецепт
Если вам не хочется ничего резать и шинковать, то этот способ на самом деле станет вашим спасением. Тем более, что маринованную свёклу таким способом можно использовать в дальнейшем для приготовления любых блюд.
https://youtube.com/watch?v=3OL80Cjk2CI
Свёкла для борща на зиму – рецепт маринования в банках без стерилизации
Эта заправка для борща заслуженно считается классической. Она прекрасно подойдет как для супа, так и в качестве закуски, когда возникает желание попробовать что-то пикантное и аппетитное.
Простой рецепт с лимонной кислотой
Есть такие ситуации, когда в заготовки не хочется добавлять уксус. И в этом случае идеальным окажется лимонная кислота. С её помощью можно без труда сохранить баночки на всю зиму в прохладном погребе.
Вкусная закуска с чесноком
Если вы любите закуски с чесноком, этот рецепт станет для вас отличным вариантом. Он готовится быстро и легко, а все ингредиенты доступны и просты.
Готовим свёклу для винегрета на зиму в банках
Если вам нравится такое блюдо, как винегрет, то свёклу для него можно приготовить заранее. Это удобно и при необходимости можно использовать только определённое количество овоща из баночки, а остальное снова отправить в холодильник на хранение.
Для маринада:
- Вода – 2 литра.
- Соль – 2 столовые ложки.
- Сахар – 2 столовые ложки.
- Чёрный перец горошком – 5 штук.
- Душистый перец – 5 штук.
- Горчица в зёрнах – 5 штук.
- Гвоздика – 5 штук.
- Уксус – 1 столовая ложка.
Вы можете регулировать количество специй по своему вкусу и предпочтениям. Перед использованием корнеплоды необходимо тщательно промыть, очистить и отварить или запечь в духовке.
Маринованная свёкла с луком в банках на зиму
Если вам хочется приготовить на зиму что-то витаминного, вкусного и в то же время полезного для всей семьи, можете смело выбирать вот этот простой рецепт.
Тёртая свёкла на зиму в банках без стерилизации
Если вы не любите готовить зимние заготовки по сложным рецептам, можно выбрать что-то простое и быстрое в приготовлении. Это не только удобно, но и выгодно, а главное – вкусно.
Маринованная свёкла по-корейски
Если до этого вы уже пробовали готовить на зиму морковку по-корейски, то вам точно понравится и другой рецепт, где будет в главных ролях другой, но не менее вкусный овощ.
Как приготовить сладкую свёклу на зиму
Зимний салат, приготовленный из популярного овоща, может быть не только традиционным с уксусом, специями или лимонной кислотой, но и настоящим сладким лакомством для всей семьи.
Свёкла с пряностями и травами – оригинальный рецепт на зиму
Маринованная свёкла – это не только вкусная закуска, но и отличный способ сохранить полезные свойства этого корнеплода на зиму. В этом рецепте мы добавим пряности и травы, которые придадут свёкле особый аромат и вкус. Для приготовления вам понадобятся свежие корнеплоды, а также несколько простых ингредиентов, которые легко найти на кухне.
Ингредиенты:
- Свёкла – 1 кг
- Вода – 500 мл
- Уксус 9% – 100 мл
- Сахар – 100 г
- Соль – 1 ст. ложка
- Чёрный перец горошком – 5-6 шт.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Укроп (свежий или сушёный) – по вкусу
- Кориандр (по желанию) – 1 ч. ложка
Приготовление:
- Подготовка свёклы: Тщательно промойте свёклу под холодной водой, удалите грязь и остатки земли. Не очищайте корнеплоды от кожуры, так как это поможет сохранить все полезные вещества.
- Варка: Положите свёклу в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите свёклу до готовности (примерно 40-60 минут в зависимости от размера корнеплодов). Готовую свёклу остудите, затем очистите от кожуры и нарежьте кубиками или ломтиками.
- Приготовление маринада: В отдельной кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль, чёрный перец, лавровый лист и кориандр. Доведите до кипения и варите на среднем огне 5-7 минут, пока сахар и соль полностью не растворятся.
- Подготовка банок: Простерилизуйте банки и крышки. Это можно сделать в духовке или на пару. Убедитесь, что они полностью сухие.
- Укладка свёклы: На дно каждой банки положите несколько зубчиков чеснока и немного укропа. Затем аккуратно уложите нарезанную свёклу, заполняя банки до верха.
- Заливка маринада: Залейте свёклу горячим маринадом, оставляя немного свободного пространства до края банки. Закройте банки крышками и переверните их вверх дном на 10-15 минут для создания вакуума.
- Охлаждение: После этого переверните банки обратно и дайте им остыть при комнатной температуре. Храните в прохладном, тёмном месте.
Советы по хранению:
Маринованная свёкла с пряностями и травами может храниться до года. Однако для лучшего вкуса рекомендуется употребить её в течение 6-8 месяцев. Перед подачей на стол дайте свёкле настояться несколько дней, чтобы все ароматы хорошо смешались.
Этот рецепт можно адаптировать под свои предпочтения, добавляя различные специи или травы. Экспериментируйте с количеством уксуса и сахара, чтобы добиться идеального баланса вкуса. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Какой уксус лучше всего использовать для маринования свеклы?
Для маринования свеклы подходит как белый, так и солодовый уксус, при условии, что содержание уксусной кислоты в нем составляет не менее 5%. Солодовый уксус популярен для маринования свеклы, поскольку считается более дешевым, традиционным и обладает насыщенным вкусом.
Способы хранения свеклы на зиму?
Свекла должна храниться в темном месте или быть накрытой. Одним из оптимальных мест хранения свеклы зимой является застекленный балкон или утепленная лоджия. Важно, чтобы на свеклу не попадали солнечные лучи.
Сколько хранится маринованная свекла?
Маринованная свекла хранится в холодильнике от нескольких недель до месяца, что делает возможным заготовить ее впрок.
Советы
СОВЕТ №1
Перед маринованием свёклы обязательно тщательно промойте её под холодной водой, чтобы удалить всю грязь и песок. Это поможет избежать неприятного привкуса и сделает готовый продукт более аппетитным.
СОВЕТ №2
Для достижения наилучшего вкуса используйте свежие и молодые корнеплоды. Они содержат больше сахаров и витаминов, что сделает вашу маринованную свёклу более сладкой и полезной.
СОВЕТ №3
Не забывайте про специи! Добавление лаврового листа, черного перца и гвоздики придаст маринаду насыщенный вкус и аромат. Экспериментируйте с различными комбинациями, чтобы найти свой идеальный рецепт.
СОВЕТ №4
После приготовления дайте свёкле настояться в маринаде не менее 2-3 недель перед употреблением. Это позволит всем вкусам и ароматам хорошо смешаться, и ваша закуска станет более насыщенной и вкусной.
