Постный майонез — идеальный выбор для веганов и тех, кто ограничивает яйца и молочные продукты. В этой статье представляем 6 простых рецептов постного майонеза, которые можно быстро приготовить с помощью блендера. Наслаждайтесь любимым соусом без забот о составе и удивите близких разнообразием вкусов.
Вкусный постный майонез на отваре бобовых
В качестве загустителя можно применять отвары из гороха, нута, фасоли или других бобовых культур. Если у вас нет под рукой такого отвара, можно воспользоваться жидкостью от консервированных овощей, особенно хорошо подойдет та, что осталась от белой фасоли. Эта жидкость известна как аквафаба.
Эксперты в области кулинарии утверждают, что приготовление постного майонеза в домашних условиях с помощью блендера — это не только просто, но и полезно. Для начала необходимо собрать все ингредиенты: растительное масло, воду, горчицу, лимонный сок и соль. Важно использовать качественное масло, так как оно определяет вкус готового продукта.
Смешивание ингредиентов происходит быстро: сначала в блендер помещают воду, горчицу и лимонный сок, а затем постепенно добавляют масло, продолжая взбивать до получения однородной консистенции. Эксперты рекомендуют использовать погружной блендер, так как он позволяет добиться нужной текстуры без лишних усилий.
Кроме того, домашний постный майонез можно адаптировать под собственные предпочтения, добавляя различные специи или травы. Такой подход не только позволяет контролировать состав, но и делает блюдо более вкусным и оригинальным.
https://youtube.com/watch?v=iP7-I8i-NgU
Что понадобится:
- 100 мл растительного молока.
- Чайная ложка сока лимона.
- 200 мл растительного масла.
- Горчица – пара чайных ложек.
- Соль – на свой вкус.
Растительное молоко можно брать любое – соевое, овсяное, миндальное. Однако в нём содержится довольно много сахара, поэтому при приготовлении постного майонеза по этому рецепту его добавлять не следует.
| Ингредиент | Количество | Примечания |
|---|---|---|
| Аквафаба (жидкость из-под консервированного нута) | 100 мл | Охлажденная, без запаха |
| Растительное масло (рафинированное) | 200-250 мл | Подсолнечное, рапсовое или кукурузное |
| Горчица (готовая, без сахара) | 1 ч.л. | Дижонская или обычная |
| Сок лимона | 1-2 ч.л. | Свежевыжатый |
| Соль | По вкусу | Начинать с 1/4 ч.л. |
| Сахар (по желанию) | 1/2 ч.л. | Для баланса вкуса |
| Перец черный молотый (по желанию) | Щепотка | Для остроты |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о том, как сделать постный майонез в домашних условиях с помощью блендера:
-
Замена яиц: В традиционном майонезе основным ингредиентом являются яйца, однако в постном варианте их можно заменить на аквафабу — жидкость, оставшуюся после варки бобовых (например, нута). Аквафаба обладает свойствами, схожими с яйцами, и прекрасно эмульгирует, создавая кремовую текстуру.
-
Выбор масла: Для постного майонеза лучше всего использовать растительное масло с нейтральным вкусом, такое как подсолнечное или рапсовое. Это позволяет сохранить вкус других ингредиентов и не перебивать их аромат. Кроме того, можно экспериментировать с добавлением оливкового масла для более насыщенного вкуса.
-
Ароматические добавки: Чтобы сделать постный майонез более интересным, можно добавлять различные специи и ароматические травы. Например, горчица, лимонный сок, чеснок или укроп не только улучшат вкус, но и придадут майонезу уникальный характер.
https://youtube.com/watch?v=2FV6ookfxV4
Как готовить
Молоко и растительное масло следует заранее вынуть из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры.
Перелейте молоко в чашу блендера и добавьте все остальные ингредиенты, кроме растительного масла. Взбейте смесь до однородности.
Продолжая взбивание, постепенно добавляйте растительное масло небольшими порциями. Взбивайте до достижения желаемой консистенции. Храните готовый продукт в холодильнике не более двух суток.
Простой вариант рецепта без яиц на крахмале
Как ещё можно сделать постный майонез без использования яиц? Оказывается, прекрасным вариантом станет использование крахмала. А в качестве основы будем использовать овощной бульон.
https://youtube.com/watch?v=z5q4vE9Gpa8
Как сделать постный майонез – простой рецепт
Постный майонез можно приготовить, используя жидкость из консервированной белой фасоли. Фасоль отлично подойдет для добавления в различные салаты или супы. Однако не спешите выбрасывать жидкость – она станет важным ингредиентом для нашего рецепта.
Как сделать постный майонез в домашних условиях без яиц – рецепт с орехами
Если вам нравятся эксперименты в кулинарии, то этот рецепт вкусного и полезного постного майонеза обязательно должен привлечь ваше внимание. Ведь у него совсем непривычный состав, но обалденный вкус и аромат.
Готовим на основе муки – быстро и выгодно
Как приготовить постный майонез без использования яиц и молока? На самом деле, для этого рецепта вам понадобится всего лишь обычная пшеничная мука.
На растительном молоке – рецепт для настоящих гурманов
Постный домашний майонез можно приготовить и используя такое популярное сегодня растительное молоко. Оно не запрещено к употреблению во время поста, так как имеет растительное, а не животное происхождение.
Советы по хранению и использованию постного майонеза
Постный майонез, приготовленный в домашних условиях, не только вкусен, но и полезен. Однако, чтобы сохранить его свежесть и вкус, важно знать несколько правил хранения и использования.
Хранение постного майонеза
1. Температура хранения: Постный майонез следует хранить в холодильнике. Оптимальная температура для хранения — от +2 до +6 градусов Цельсия. Это поможет предотвратить размножение бактерий и сохранить свежесть продукта.
2. Контейнер: Используйте герметичный контейнер для хранения майонеза. Стеклянные или пластиковые банки с плотной крышкой идеально подойдут. Избегайте использования контейнеров из металла, так как они могут окисляться и влиять на вкус продукта.
3. Срок хранения: Домашний постный майонез лучше всего употребить в течение 5-7 дней. После этого срока он может потерять свои вкусовые качества и свежесть. Обязательно проверяйте его на запах и консистенцию перед использованием.
Использование постного майонеза
1. В качестве заправки: Постный майонез отлично подходит для заправки салатов, особенно овощных и картофельных. Он придаст блюду кремовую текстуру и нежный вкус.
2. В качестве основы для соусов: Вы можете использовать постный майонез как основу для различных соусов. Добавьте к нему чеснок, зелень, лимонный сок или специи, чтобы создать уникальные вкусовые сочетания.
3. В выпечке: Постный майонез можно использовать в выпечке, заменяя им яйца. Это особенно полезно для веганских рецептов, где яйца не используются. Он придаст тесту влажность и легкость.
4. В качестве намазки: Используйте постный майонез как намазку для бутербродов или тостов. Он отлично сочетается с овощами, авокадо и различными начинками.
Советы по улучшению вкуса
Если вы хотите разнообразить вкус постного майонеза, попробуйте добавить в него различные приправы и специи. Чеснок, горчица, укроп, паприка или лимонный сок могут значительно изменить его вкус и сделать его более интересным.
Следуя этим простым советам, вы сможете не только правильно хранить и использовать постный майонез, но и наслаждаться его вкусом в различных блюдах. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Как сделать майонез в домашних условиях погружным блендером?
В чашу блендера разбейте яйцо, добавьте уксус, соль и сахар. Взбейте продукты до воздушной консистенции и белого цвета. Постоянно взбивая массу, тонкой струйкой влейте растительное масло. Как только майонез начнет густеть, увеличьте скорость блендера или начните поднимать и опускать его.
Какой мощности нужен блендер для приготовления майонеза?
Для приготовления нужен погружной блендер мощностью не менее 800 Вт. Из кухонных принадлежностей понадобятся острый нож и неглубокий салатник — его можно заменить мерным стаканом от погружного блендера.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления постного майонеза убедитесь, что все ингредиенты, такие как растительное масло, горчица и лимонный сок, имеют комнатную температуру. Это поможет добиться более однородной и кремообразной текстуры.
Читайте также:
СОВЕТ №2
Используйте высокоскоростной блендер для достижения наилучшего результата. Начинайте взбивать ингредиенты на низкой скорости, постепенно увеличивая её, чтобы избежать splashing и добиться нужной консистенции.
СОВЕТ №3
Не забывайте пробовать майонез в процессе приготовления. Это позволит вам корректировать вкус, добавляя больше соли, лимонного сока или горчицы по своему усмотрению.
СОВЕТ №4
Храните готовый постный майонез в герметичной банке в холодильнике. Он может сохранять свежесть до одной недели, но лучше всего использовать его в течение первых нескольких дней для максимального вкуса и качества.
